Saiba o que podemos aprender com a alimentação dos índigenas
Nessa mistura de contribuições, a alimentação indígena tem presença marcante, com pratos que valorizam os sabores e a riqueza de nossa terra.
Os primeiros habitantes do Brasil utilizavam exclusivamente o que a natureza e a floresta lhes ofereciam. Alimentavam-se basicamente de mandioca – também conhecida como macaxeira ou aipim – milho, batata, raízes, frutas silvestres, palmito, castanha, amendoim, carne de caças e peixes. Entre os pratos típicos que nasceram da combinação destes ingredientes essencialmente brasileiros estão a moqueca, caruru, paçoca, tapioca e mingau.
Segundo a Funai, para os índios, alimentar-se com o milho guarani tem poder curativo e fortalecedor do corpo e do espírito. Eles utilizam o milho para o ritual de batismo Nimongarai, momento em que são revelados e distribuídos os nomes em língua guarani às crianças da aldeia e que simbolizam suas verdadeiras almas.
A herança cultural indígena na culinária brasileira
A culinária indígena é caracterizada pela utilização de ingredientes locais e regionais, como frutas, verduras, legumes, peixes, carnes e grãos.
É o caso da moqueca de peixe, do pirão, do tacacá, bem como frutas nativas, como o guaraná, o cupuaçu e o açaí.
Desde beiju em Pernambuco, açaí e o tucupi no Pará, a Amazônia e suas riquezas como a mandioca, em suas diversas forma, farinha, e beijus, no Sul do Brasil, temos chimarrão e pinhão como exemplos.
Por utilizar apenas ingredientes naturais, a alimentação indígena é extremamente rica em nutrientes e vitaminas indispensáveis para a saúde.
Além de serem alimentos nutritivos, a forma natural de cultivo, livre de agrotóxicos e outros produtos químicos, torna a alimentação destes povos uma das mais saudáveis.
Os povos indígenas influenciaram os nossos hábitos alimentares a través do uso do milho, pratos à base de coco, pamonha e a canjica também são algumas das heranças indígenas, tambem o hábito de descansar em redes também é herança indígena.
Se para nós a preocupação principal na hora de preparar um prato normalmente é com os sabores e atrativos ao paladar, para estes povos o objetivo era outro.
Os povos indígenas dedicam grande parte do seu tempo em atividades relacionadas à alimentação. Isso porque é preciso obter ou produzir os alimentos: criar animais, como galinhas e porcos; realizar expedições de caça e de pesca; coletar frutos no mato; preparar a roça e colher seus produtos.
A alimentação era encarada, essencialmente, como fonte de sustento, energia e saúde. Retirava-se da terra os recursos necessários para a sobrevivência e manutenção das atividades cotidianas.
Além de serem referência quando o assunto é nutrição, as formas de produção e exploração dos recursos, assim como a relação que mantinham com a terra, são exemplos saudáveis e ecológicos. Preocupados com o desgaste e esgotamento dos recursos naturais, estes povos desenvolveram formas de manejo baseadas na preservação e, acima de tudo, valorização do meio ambiente.
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