Este homem de Gaza faz vídeos cozinhando alimentos para crianças em campos de deslocados
Malak Abu Dawaba estava na fila para comprar uma maçã cristalizada e disse que é uma mudança bem-vinda em relação à comida enlatada
Em Deir al-Balah, em Gaza, Hamada Shaqoura vai até o mercado para avaliar as opções para o vídeo de mídia social do dia. Tiros soam alto à distância, mas o homem de 33 anos nem se encolhe. Os sons da guerra não o afetam tanto ultimamente.
Neste dia, Shaqoura encontra maçãs e relembra anbar , uma sobremesa que ele costumava comprar no norte de Gaza em um carrinho perto dos portões de sua escola, onde as maçãs cristalizadas coloridas eram um alimento básico. Ele reúne as maçãs e tudo o mais que precisa para criar aquela cobertura vermelha brilhante ao redor da fruta e volta para sua cozinha improvisada.
"Estamos tentando chegar o mais perto possível do sabor e fazer algo delicioso", ele conta ao cinegrafista freelancer da CBC, Mohamed El Saife. "Para nos lembrar daquele sabor e daqueles dias."
"Falar de comida em Gaza é geralmente falar de fome e crise humanitária . Desde outubro de 2023, Israel intensificou seu bloqueio de 17 anos na Faixa, que já dependia fortemente de ajuda humanitária. Apesar dos níveis espetaculares de violência absoluta que deixaram mais de 2 milhões de pessoas deslocadas e mais de 34.000 palestinos mortos, especialistas alertam que a fome e as doenças podem superar bombas e balas no número de vítimas."
'Esse é o visual da maioria das pessoas'
Antes da guerra, Shaqoura era um blogueiro de culinária e trabalhava com marketing de mídia social. Seus vídeos no TikTok e Instagram destacavam diferentes restaurantes em Gaza e revisavam suas opções de menu. Depois que a guerra começou, Shaqoura não queria que sua paixão fosse desperdiçada. Então, usando alimentos que encontrou em entregas de ajuda e em mercados, ele começou a postar vídeos de si mesmo fazendo refeições com o que conseguia encontrar, tudo isso mantendo uma cara séria para a câmera o tempo todo.
Desde então, Shaqoura ganhou atenção do mundo todo, com mais de 111.000 seguidores no TikTok e 475.000 no Instagram.
Sua carranca infame é uma representação de como os palestinos em Gaza estão se sentindo, ele diz, depois de tantos meses de guerra devastando a faixa.
"Eu suspeito que esse seja o olhar da maioria das pessoas, o sentimento da maioria das pessoas", ele disse. "Nós dissemos ao mundo em todas as línguas, tudo o que resta é falar com eles com nossos olhos."
Shaqoura retorna ao armazém de onde ele cozinha, e ele e seu amigo começam a filmar. Seu amigo atrás do telefone gravando-o faz a contagem regressiva. Ele despeja os ingredientes para a cobertura de açúcar das maçãs em uma panela grande, seus olhos azuis fixos na câmera do telefone na frente dele. Ele mistura açúcar e amido de milho com as mãos antes de adicionar água. Quando ele tenta espremer um limão com uma mão, o suco esguicha em seus olhos, então ele refaz a tomada algumas vezes para acertar exatamente — carranca e tudo.
Houve um período em Gaza em que havia muitos restaurantes mexicanos, restaurantes italianos relacionados a pizza e doces, e restaurantes ocidentais", ele disse. "E essas são coisas que nós, como pessoas, sentimos falta de comer."
Relatos de fluxo lento de ajuda em Gaza
Tem sido difícil obter ajuda em Gaza desde que a guerra começou em 7 de outubro, quando militantes liderados pelo Hamas lançaram um ataque ao sul de Israel que matou mais de 1.200 e fez mais de 250 reféns, de acordo com números israelenses. A invasão subsequente de Gaza por Israel matou mais de 39.000, segundo contagens palestinas.
A parte norte da Faixa de Gaza agora enfrenta uma fome iminente, de acordo com relatórios de organizações internacionais. No início deste mês, especialistas das Nações Unidas declararam que "a fome se espalhou por toda a Faixa de Gaza", com base no número de crianças morrendo de desnutrição e fome. Israel negou que haja fome em Gaza.
O relatório disse que a morte de crianças por desnutrição e desidratação é indicativa do fato de que a infraestrutura social e de saúde foi "atacada e está criticamente enfraquecida".
Também houve relatos de que Israel está bloqueando a entrada de ajuda em Gaza, inclusive da Refugees International, sediada no Reino Unido , e de Philippe Lazzarini , chefe da agência de ajuda da UNRWA para refugiados palestinos.
Em maio, Scott Anderson, da UNRWA, disse em uma publicação no X que "nenhum combustível ou ajuda [entrou] em [Gaza] e isso é desastroso para a resposta humanitária".
As Forças de Defesa de Israel negaram tais alegações e culparam organizações de ajuda por não coordenarem adequadamente a entrega de ajuda a civis. Também alegaram que o Hamas rouba a ajuda e a revende a civis a preços inflacionados.
Durante seu discurso ao Congresso dos EUA na quarta-feira, o primeiro-ministro israelense Benjamin Netanyahu disse que as alegações sobre o bloqueio de ajuda por Israel eram "completa e completamente absurdas".
Shaqoura disse que é importante lembrar que o norte de Gaza está sofrendo com a fome, enquanto ele faz seus vídeos no sul de Gaza.
"Se, Deus me livre, essa ajuda for cortada, eu não poderei fazer nada e provavelmente meu trabalho irá parar."
Uma festa de boas-vindas
De volta ao armazém, Shaqoura mergulha as maçãs e as coloca cuidadosamente em bandejas. Ele cobre as bandejas e empurra o carrinho para o campo de deslocados, onde as crianças o cercam assim que o veem chegando. Elas sabem exatamente por que ele está ali.
As crianças tomam seus lugares em duas filas, uma para meninos e uma para meninas, enquanto Shaqoura dá a cada uma uma maçã cristalizada. Alguns são chamados de lado para rever a sobremesa para o vídeo que ele está filmando.
Malak Abu Dawaba disse ao El Saife da CBC que esta é uma festa bem-vinda, depois de meses comendo comida enlatada.
"Quando vimos o tio Hamada chegando com as sobremesas, ficamos muito animados e felizes", disse ela, sorrindo de alegria enquanto mastigava sua maçã.
Em uma entrevista, Shaqoura e eu conversamos em árabe sobre como é ter acesso à comida em Gaza, como ele cria suas receitas e a mensagem que ele espera compartilhar em cada prato.
Como você começou no mundo da comida?
Comecei há quatro ou cinco anos trabalhando em uma revista de comida, que cobria restaurantes. Foi aí que descobri o quanto sou interessada em todo o campo — eu realmente amava aprender os pequenos detalhes sobre diferentes pratos, e estava sempre procurando por algo novo para experimentar. Eventualmente, fiquei meio obcecada!
Como era a cena gastronômica em Gaza, antes da guerra?
Nossos pratos indígenas são o coração da nossa culinária de Gaza — comidas como makloubah , musakhan , maftoul . Pessoalmente, acho que nosso maftoul é realmente especial aqui, há algo diferente no toque de Gaza. E, claro, também tínhamos nossas comidas cotidianas — homus, falafel, ful, etc.
Quanto aos restaurantes, nos últimos anos, estávamos passando por um período de rápida inovação, e jantar fora estava se tornando mais moderno. Tínhamos comidas inspiradas no Oriente e no Ocidente, e muitas cozinhas nacionais diferentes — tínhamos restaurantes mexicanos, hamburguerias, lugares italianos que faziam pizzas e sanduíches, etc.
Todo esse desenvolvimento contribuiu para uma cena cheia de experimentação. Todos estavam fazendo o melhor para preparar comida que pudesse competir em qualidade e excelência com os mais altos padrões internacionais. Acreditávamos que poderíamos fazer isso, apesar da escassez de ingredientes e da pior qualidade da comida disponível devido ao cerco a Gaza nos últimos 17 anos. Graças a Deus, muitos de nós estávamos tendo sucesso, mas infelizmente, os ataques destruíram tudo. Não apenas os restaurantes , mas todos os nossos cafés, ruas, infraestrutura , tudo.
Você poderia descrever em que condições você está vivendo agora? Onde você está hospedado?
Eu sou originalmente da Cidade de Gaza, no norte. Depois que a guerra começou, os ataques israelenses empurraram minha família para Khan Younis, uma cidade no sul, e depois disso, a guerra nos deslocou mais para o sul. Agora mesmo, estou morando em uma tenda com minha esposa nos campos de refugiados em Rafah. Atualmente ela está grávida do nosso primeiro filho. Se Deus quiser, ela dará à luz em maio.
Como surgiu a ideia de começar a fazer seus vídeos de culinária?
Depois de seis meses de ataques, perdemos tudo, incluindo nosso trabalho. Então eu precisava descobrir algo novo para fazer. A ideia veio a mim para tentar encontrar alguma variedade nos alimentos que comíamos no dia a dia. Não temos nada para comer, exceto a ajuda humanitária muito limitada que chega até nós, e geralmente os preparamos e comemos de forma muito simples. Então eu decidi tentar encontrar uma maneira de ser criativo com esses ingredientes e adicionar um pouco de algo à nossa dieta diária.
Como você cria as receitas? Você usa receitas existentes ou as inventa?
Eu começo com uma ideia e experimento para criar uma receita. É realmente desafiador por causa da escassez de alimentos. Todos nós temos que inventar substituições toda vez que cozinhamos. Por exemplo, por muitos meses, a única carne que tínhamos era carne enlatada com muitos conservantes, então nenhum dos nossos pratos tinha um gosto normal. Mesmo assim, a maioria de nós não pode pagar o pouco de carne e ovos no mercado.
Mas não quero deixar que isso me limite, então tento coisas. Descobri que podia fazer maionese misturando leite, queijo e vinagre. Para pizza, tentei uma tortilha para a crosta. É preciso um pouco de tentativa e erro, mas continuo tentando para que outras pessoas em Gaza sigam essas alterações com o que temos em mãos.
Qual foi o prato mais desafiador que você fez?
Provavelmente pizza, porque o "queijo" que recebemos aqui é de péssima qualidade. A primeira vez que fiz pizza, não deu certo — o queijo derreteu em todos os lugares e fez uma bagunça. Mas tentei de novo , porque gosto muito de comida italiana. Na verdade, meu sonho é viajar e experimentar muitas outras culinárias, mas acho que a Itália seria a primeira parada.
Quais são seus sonhos para o futuro?
Muito simples: ver o fim da guerra, primeiro, e segundo, que os palestinos tenham permissão para uma vida normal, para serem livres para viver como qualquer outro povo, em qualquer outro lugar do mundo. Eu sonho em ter a oportunidade de sonhar.
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