OPINIÃO - Do McDonald's ao sushi: o alcance da cultura alimentar asiática está varrendo o mundo
MD Nazmul Islã
À medida que o apelo da culinária asiática aumenta, a atração global pela comida ocidental está se movendo para um período de transição, refletindo uma mudança mais ampla na influência da civilização ocidental
O autor é chefe de estudos da Turquia, Ásia e Indo-Pacífico no Instituto de Relações Internacionais e Pesquisa Estratégica da Universidade Yildirim Beyazit, na capital turca, Ancara, e professor associado na mesma universidade.
ISTAMBUL
Não muito tempo atrás, após o fim da Guerra Fria, as nações ocidentais, particularmente os Estados Unidos, adotaram uma estratégia única de diplomacia cultural e pública baseada em propaganda: estabelecer o domínio por meio da atração em vez da força. Após três décadas de branding unipolar e política de atração, um novo desafio surgiu na política global. Uma estratégia de diplomacia cultural e pública multipolar, "multiplex" [1] e multigeopolítica tomou forma, onde a cultura popular, como a comida, desempenha um papel crucial na conquista de corações e mentes. Essa cultura popular é vital para gerar e exercer o soft power. Esse processo gradual eventualmente leva ao estabelecimento do hard power por meio do apelo de elementos suaves como a comida. [2] Embora os cidadãos globais possam criticar a hegemonia americana ou as ações militares no Afeganistão, Cuba, Vietnã ou Iraque, eles ainda gostam de consumir produtos de marcas americanas.
Alimentos asiáticos estão desafiando o domínio ocidental na cultura alimentar popular
Comer no McDonald's, socializar no Burger King ou beber no Starbucks já foram considerados tendências elitistas, afluentes e influentes no soft power cultural popular. No entanto, na última década, essa narrativa mudou gradualmente. Novos e emergentes concorrentes desafiaram essas marcas ocidentais dominantes. A cultura alimentar asiática, em particular, surgiu para preencher essa lacuna. Da China à Coreia do Sul, do Japão à Índia, da Indonésia ao Paquistão, da Malásia a Bangladesh, da Turquia ao Cazaquistão, do Irã à Tailândia e do Iêmen ao Afeganistão, as culinárias asiáticas demonstraram seu apelo global, desafiando o domínio ocidental na cultura alimentar popular. Além disso, controvérsias envolvendo marcas americanas, como o McDonald's fornecendo refeições gratuitas aos militares israelenses durante os ataques de Israel aos palestinos, impactaram negativamente sua credibilidade ética e percepção global, destacaram a unilateralidade de algumas marcas globais de alimentos e diminuíram ainda mais sua posição na retórica da cultura alimentar popular. [3]
A cultura alimentar popular sempre foi diversa e não centrada em nenhuma região. No entanto, uma perspectiva ocidental-eurocêntrica frequentemente equiparou a cultura alimentar popular à culinária de marca ocidental. Antes do surgimento da influência ocidental contemporânea, itens alimentares de nações turcas, China ou Índia – como especiarias – eram essenciais para o comércio, ligando os mundos oriental, ocidental e africano. Pratos como sushi japonês, sichuan hot pot chinês, kebab turco, bibimbap sul-coreano, sopa picante da Tailândia, nasi goreng da Indonésia, biriyani da Índia, besbarmak do Cazaquistão, homus do Líbano, hilsa fish curry de Bangladesh, sasi lemak da Malásia e nihari do Paquistão mostram as ricas e variadas tradições culinárias da Ásia. Essas culinárias asiáticas estão cada vez mais ganhando reconhecimento e popularidade globais, desafiando o domínio da cultura alimentar ocidental.
Rumo a um século asiático através da comida e da cultura popular
Os asiáticos que vivem em países ocidentais mantêm uma forte conexão com suas diversas culturas alimentares, que também servem para preencher lacunas culturais com comunidades ocidentais.
Muitas embaixadas asiáticas hospedam festivais e exibições gastronômicas para fortalecer esses laços e se envolver com populações locais usando o "poder da união". [4] A diplomacia culinária tem se tornado cada vez mais proeminente nos esforços diplomáticos asiáticos. A marca global, o reconhecimento e a interação com a cultura alimentar asiática podem ser atribuídos principalmente ao turismo global e à diáspora asiática generalizada. [5]
Uma análise recente dos dados de pesquisa do Google identificou as 40 culinárias mais pesquisadas nos EUA, revelando que a comida chinesa lidera com mais de 3,35 milhões de pesquisas mensais, seguida pela comida mexicana com 1,22 milhão. A culinária tailandesa ocupa o terceiro lugar com mais de 823.000 pesquisas, a culinária indiana em quarto com 673.000 e a culinária coreana em quinto com 246.000. A culinária japonesa e a “soul food” recebem 201.000 pesquisas cada, enquanto as culinárias grega, italiana e havaiana recebem 165.000, 165.000 e 90.500 pesquisas, respectivamente. [6] Na Grã-Bretanha, o The Guardian relatou em 2017 que mais de 80% dos chefs em “curry houses” vêm da região de Sylhet, em Bangladesh. [7]
Além disso, o acesso a conteúdo televisivo internacional por meio de plataformas como Netflix e Amazon Prime familiarizou cada vez mais o público global com a culinária popular asiática. Por exemplo, o drama de TV japonês Midnight Diner: Tokyo Stories e a série de anime Food Wars: Shokugeki no Soma contribuíram significativamente para o alcance global e a apreciação da gastronomia asiática ao exibir suas requintadas tradições culinárias.
Exposições de comida asiática ao redor do mundo mostraram com sucesso a extensa variedade da culinária asiática. Junto com a crescente popularidade global de outros elementos culturais asiáticos, como dramas e animes, isso aumentou significativamente o soft power cultural da culinária asiática.
Se o século XXI for um século asiático, a cultura popular, particularmente a culinária, deve desempenhar um papel crucial na promoção de maior compreensão e cooperação.
À medida que o apelo da culinária asiática aumenta, a atração global pela comida ocidental está se movendo para um período de transição, refletindo uma mudança mais ampla na influência da civilização ocidental. Essa transição se estende além da política, economia e política externa para abranger a cultura popular, com a culinária ocupando uma posição de destaque.
[1] https://medium.com/international-affairs-blog/what-is-a-multiplex-world-order-d942af3d2b45
[2] https://www.aa.com.tr/en/análise/opinion-turkish-made-drone-akincis-charm-offensive-in-iran-how-can-hard-power-be-a-tool -de-soft-power/3226106
[3] https://www.reuters.com/world/middle-east/free-meals-israeli-soldiers-divide-mcdonalds-franchises-over-israel-hamas-war-2023-10-17/
[4] Islam, MN (2023). Poder de ligação e estratégia de soft power não ocidental no Irã. Cham: Palgrave Macmillan. https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-19867-0
[5] Islam, MN (2024). Poder da ligação e envolvimento de grandes potências emergentes não ocidentais: comparando a estratégia de soft power da China e da Índia no Paquistão. Nova York: Lexington, Rowman & Littlefield. https://rowman.com/ISBN/9781666920994/Power-of-Bonding-and-Non-Western-Emerging-Great-Powers-Engagement-Comparing-China-and-India%E2%80%99s-Soft-Power-Strategy-in-Pakistan
[6] https://www.qualityassurancemag.com/news/new-study-reveals-most-popular-cuisines-in-america/
[7] https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/jan/12/who-killed-the-british-curry-house
*As opiniões expressas neste artigo são do próprio autor e não refletem necessariamente a política editorial da Anadolu
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