Como os povos indígenas da Europa estão usando a diplomacia alimentar para salvar o Ártico

A comunidade Sámi quer proteger suas tradições culinárias há muito conquistadas em todo o continente

Por Euro News

A gordura de foca vidrada que cobre uma panqueca de sangue de rena em miniatura realça o seu sabor acobreado. Combinado com as mordidas de baleia defumadas que ficam em cima do flapjack escuro, é difícil dizer se este prato tem mais gosto de caça ou peixe. De qualquer forma, é delicioso.

A comida tradicional indígena é baseada em ingredientes colhidos da natureza: recebemos uma refeição de três pratos que incorpora a riqueza da culinária Sami com aperitivos de peixe e carne, um ensopado de renas e uma sobremesa de queijo chiado com frutas silvestres.

Sentados em pele de rena dentro do Nomad Indigenous Food Lab, que combina um ‘lavvu’ – a tradicional tenda Sámi – com uma cozinha de aço inoxidável, jovens e chefs indígenas contam a pesquisadores e formuladores de políticas sobre suas lutas para manter viva sua cultura e tradição alimentar.

100.000 indígenas nômades não conseguem encontrar comida nos mesmos lugares de antes

A biodiversidade do Ártico é a base para os sistemas alimentares do Ártico e a subsistência das populações indígenas em dez países. Mas, hoje, os ambientes árticos estão experimentando mudanças climáticas e ambientais quatro vezes mais rápidas do que qualquer outro lugar do mundo.

O recuo do gelo marinho e o degelo do permafrost afetam as condições e rotas das pastagens para o gado e mais de 100.000 povos indígenas nômades.

Mudanças de rotas tornam suas jornadas mais complexas: “As comunidades indígenas estão sendo arrastadas para longe de suas manchas de bagas”, compartilha Stephan Schott, professor de gestão de recursos naturais da Universidade de Carleton, como exemplo.

A segurança alimentar dessas comunidades se torna mais difícil de sustentar, pois elas não podem contar com recursos alimentares ao longo de seus caminhos como nos anos anteriores, diz ele.

Mas as mudanças climáticas causadas pelo homem não acontecem no vácuo. O crescimento do turismo no Ártico, o aumento do uso da terra Sámi e a pesca excessiva perturbam ainda mais os sistemas alimentares do Ártico. Também ameaça a passagem da cultura para as gerações mais jovens.

Em 2014, os principais cientistas climáticos do mundo, sob o IPCC, apontaram a proteção de pastagens como a estratégia adaptativa mais importante para os pastores de renas. Mas as pastagens das comunidades Sámi no norte da Europa são apreendidas, pois minerais raros são abundantes e a construção de minas para extraí-los pode ajudar a acelerar a transição verde. Parques de energia renovável foram construídos em terras Sámi na Noruega e Finlândia.

Junto a tudo isso, Schott acredita que algumas comunidades estão perdendo a capacidade e o conhecimento para abater, caçar, esquartejar, coletar e conservar alimentos de maneiras tradicionais.

“Como jovens Sámi, é difícil preservar algumas tradições também devido à exploração de recursos como o salmão”, diz Julius Mihkkal Lindi, um jovem Sámi que trabalha na Unidade Ártica e Ambiental do Conselho Saami. Ele se lembra do primeiro salmão que capturou, mas hoje em dia a pesca de salmão selvagem está fora dos limites para comunidades indígenas no Canadá, Noruega e Alasca, já que a proibição do governo visa reabastecer os estoques pesqueiros.

O que a diplomacia alimentar pode fazer pelas comunidades indígenas?

A segurança alimentar é essencial para a sobrevivência dessas comunidades – e o direito à soberania alimentar é uma inovação recente no direito internacional, com o reconhecimento e adoção das Nações Unidas em 2018.

Convencer os formuladores de políticas a proteger a cultura e o meio ambiente dos povos indígenas tinha que ser feito de uma maneira particular e é por isso que os pastores de renas adotaram estratégias de diplomacia alimentar:

“Quando você trabalha com comida, você trabalha com todas as coisas que são críticas para nós como povos indígenas. É sobre saúde física e mental e bem-estar animal. É sobre nossa economia, nossa segurança, identidade e linguagem”, diz Anders Oskal, diretor executivo do Centro Internacional de Manejo de Renas (ICRH).

O Conselho do Ártico é a única organização política que tem representantes permanentes dos povos indígenas. Em 2018, eles aproveitaram o poder de sua comida e fizeram a primeira tentativa de diplomacia alimentar: um livro de receitas dos povos indígenas cocriado por 50 grupos de jovens indígenas. ‘Eallu’ ganhou o prêmio de Melhor Livro de Receitas nos prêmios Gourmand daquele ano, integrando o conhecimento de suas culturas e tradições alimentares.

Nomad Indigenous Food Lab: Alimentando os principais políticos europeus

O Nomad Indigenous Food Lab foi criado no final de 2020. O ICRH criou o conceito e o tornou montável para que pudessem levá-lo a várias arenas políticas.

A estratégia era simples: alimentar os tomadores de decisão com o que poderia ser perdido em breve.

Jovens chefs Sámi alimentaram políticos noruegueses com a comida que amam e apreciam, enquanto se sentavam ao redor da lareira durante um importante evento político norueguês em 2023. A cozinha nômade também foi transportada e reconstruída dentro da sede da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) durante o Fórum Mundial de Alimentos, em Roma.

“A resposta é enorme porque as pessoas no mundo moderno não estão mais acostumadas a ter discussões em torno do fogo. É a arena onde temos nossas conversas mais importantes. Parece diferente, e é algo que as pessoas se lembram”, diz Oskal.

Fortalecimento das comunidades indígenas por dentro

O Centro de Manejo de Renas acredita que o reconhecimento do conhecimento indígena pela FAO foi fortalecido pela presença de sua cozinha nômade – mas, segundo eles, mais trabalho e convencimento precisam ser feitos.

O mantra dos povos indígenas é “tirar apenas o que você precisa da natureza e usar tudo o que você obtém” – um mantra cada vez mais popular em restaurantes gourmet e além.

“Nosso conceito tem o potencial de fazer com que as pessoas entendam mais sobre nossos sistemas alimentares e como se pode pensar sobre a verdadeira sustentabilidade”, diz Oskal. Colocar o conhecimento e os sistemas alimentares dos povos indígenas na agenda não é fácil. Mas é vital para que tenham um futuro habitável.