Tabbouleh, comida nacional do Líbano.
DIA NACIONAL DO TABULE:
Nada fala mais alto sobre a identidade libanesa do que o tabule, é um prato básico da dieta nacional e os habitantes locais provavelmente o comem uma vez por semana. Se você perguntasse aos turistas nas ruas que comida libanesa eles experimentaram, o tabule provavelmente seria a resposta. Tabule é uma salada tradicional servida no Líbano . É feito de salsa picada, tomate, cebola, hortelã e bulgur, e é temperado com uma mistura de limão e azeite.
Este prato é uma versão libanesa de aperitivos que rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo.
A salada se originou nas montanhas do Líbano e da Síria e era parte essencial da dieta das pessoas na Idade Média.
HISTÓRIA DO TABULE
A palavra tabule é derivada da raiz (TBL) e significa misturar vegetais, oriunda do verbo imperativo da língua Caldeia, quando o povo misturava todos os tipos de vegetais num prato e os oferecia aos sábios.
Reza a lenda que o tabule foi inventado pelo Caldeus na Mesopotâmia no ano de 1800 aC, que levaram a receita através da história e da geografia até a terra onde se encontravam os fenícios perto da costa do Mar Mediterrâneo.
Embora ridicularizado a princípio por sua falta de carne, as pessoas rapidamente o adotaram por causa do sabor incrível e dos benefícios à saúde, variantes em todo o Levante incluem o kisir turco e o eetch armênio .
Hoje, o tabule é uma parte indivisível da identidade libanesa. Está em cada casa e na mesa em cada festa.
Tabbouleh é definitivamente um prato imperdível ao visitar o Líbano , e provavelmente você vai experimentá-lo sem precisar procurar muito. O prato definitivamente vale o tempo e é indiscutivelmente uma das saladas mais saborosas que você vai comer. E se você não tem planos de viagem, não faltam receitas online que vão trazer o sabor do Líbano até você.
O Tabule é preparado com (Bourghoul) trigo rachado, a base tradicional de muitos pratos do Oriente Médio (especialmente no Líbano e na Síria).
É frequentemente encontrado na França em diferentes grafias e até às vezes "disléxico: bolghour", em certas embalagens, também é encontrado sob o nome "pilpil".Existe o bourghoul grosso que as pessoas no Oriente Médio ainda usam como arroz para acompanhar certos pratos; deves saber que até ao início do século XX o bourghoul era o único cereal utilizado para acompanhar pratos ou para rechear certos vegetais (abobrinha, beringela e até folhas de videira) desde que o arroz era importado do Extremo Oriente, por isso bastante caro e reservado para uma categoria muito rica de pessoas.
Originalmente era a tabala, que se tornou tabule, petit tabal, a mistura de recheio sem carne que colocamos nos vegetais, em particular as folhas de videira durante o jejum, as mulheres, para garantir o tempero certo, davam uma dentada nas folhas tenras.
Quando preparado para uma grande família, participaram todas as mulheres da casa (mãe, filhas, nora, cunhada (s) ...), e no final, o que resta é a brincadeira, melhoraram acrescentando mais do mesmo recheio de legumes: salsa, tomate, hortelã, cebola, suco de limão, azeite, tudo isso até hoje constituem os legumes que se juntam ao recheio .
Em tempo: dizem que a o segredo do verdadeiro tabule está na utilização do genuíno azeite de oliva e o limão, além da quantidade certa de sal.
© Consulado Geral do Líbano no Rio de Janeiro
fotos: green dune / colorfulrecipes / Irbenika / healthline
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