Holandeses desenvolveram uma novo pimentão que se destaca pela cor e cativa pelo sabor adocicado.

A marcante cor castanho chocolate é a primeira coisa que chama a atenção desta curiosa pimentão, despertando inevitavelmente a curiosidade e destacando-se dos seus congéneres verdes e vermelhos. 

Batizado de Sweet Palermo Chocolate é uma das últimas grandes novidades do mercado para este vegetal, eleito Sabor do Ano 2021 e que joga para destacar seu grande trunfo comercial, o intenso sabor doce.

Que ninguém procure o sabor de um bombom ao provar esta pimenta; esperar que um vegetal tenha gosto de chocolate seria totalmente absurdo - ou ingênuo.

O nome refere-se apenas à sua cor, já que outros vegetais também o utilizam com variedades de tonalidades semelhantes, como o tomate. Apesar de tudo, é uma casta que, após a prova, confirmamos como uma das pimentas mais doces e aromáticas.

Pimenta holandesa

O gênero Capsicum é um dos mais extensos no reino vegetal, uma Solanacea que varia de todas as pimentões, pimentas, chiles, Ajies e Guindillas, às pimentas que são consideradas mais comuns nas cozinhas da América Latina, México e em muitos paises Europeus hoje. 

O consumidor tende a ignorar a enorme variedade de frutas e vegetais que atualmente estão sendo desenvolvidos por empresas especializadas.

As cores predominantes são o verde e o vermelho, sendo também comercializados amarelos e laranjas, todos em diferentes estágios de maturação da mesma fruta. Quanto mais vermelho, mais maduro e mais doce.

SweetPalermo® é na verdade uma marca registrada da Rijk Zwaan Zaadteelt , empresa holandesa especializada na produção e desenvolvimento de sementes hortícolas que lança novas variedades em colaboração com diversos parceiros do setor em diversos países, incluindo a Espanha.

É uma das muitas empresas que investiga o desenvolvimento de novas variedades de acordo com as necessidades do mercado: resistência a doenças, sabor mais ou menos doce, adaptação a um terreno ou clima específicos, etc.

No caso da Sweet Palermo, é uma pimentão italiano que se destaca pelas suas qualidades organolépticas para o consumidor, para o mercado nacional ou para a indústria hoteleira, não para a indústria. 

O objetivo era criar uma pimenta que fosse bonita de se ver, doce, saborosa , com uma textura macia, atraente e que não decepcionasse no paladar.

É produzida nas cores vermelha, amarela, verde, laranja e chocolate, a última grande novidade da família. 

Na Espanha quem detém os direitos exclusivos de produção e comercialização é a empresa Almeria La Unión , em El Ejido .

Uma pimenta gourmet que não desilude

Sweet Palermo Chocolate tem gosto de pimentão, mas na realidade é uma pimenta.

Quem não gosta muito deste vegetal dificilmente se apaixonará pela nova variedade, mas ela pode conquistar quem despreza este vegetal por não ser tão exótico quanto outros que estão na moda.

Além da bela cor, é uma pimenta que já exala um aroma agradável assim que é retirada da embalagem, mas seu poder se revela no corte. De formato cônico alongado, carne firme, lisa e brilhante , com uma pele muito fina bem aderida à polpa que, por dentro, brilha com um intenso tom vermelho sangue.

Possui pequenos nervos ou filamentos e pouquíssimas sementes , o que facilita ainda mais o preparo ou o sabor, sendo uma pimenta perfeita para consumir crua. Cozinhá-lo, de fato, nos parece uma vergonha, pelo menos não sem antes prová-lo diretamente, fresco e exuberante.

Crocante mas tenra, sumarenta e refrescante, de sabor intenso mas suave, sem os excessos inebriantes das outras variedades, o Chocolate de Palermo é sem dúvida a pimenta mais doce que alguma vez provámos.

Com toques frutados e um aroma muito agradável, dificilmente mostra amargor ou acidez, e tem uma textura muito agradável quando mastigado, carnudo. Além disso, é muito mais digestivo do que outras variedades.

Propriedades e utilizações da Sweet Chocolate

A intensa doçura desta pimenta explica-se pelos 9,5º Brix que atinge , ultrapassando claramente os 6º Brix que as pimentas normais costumam atingir. Lembre-se de que esses graus são usados ​​para determinar a quantidade de açúcares naturais em um alimento e são fundamentais na comercialização de produtos vegetais.

Quanto às suas propriedades nutricionais, mantém as virtudes da pimenta comum, destacando-se o seu baixo poder calórico (cerca de 38 kcal por 100 g) e a grande quantidade de água e fibras que contém.

É um alimento muito rico em vitamina C , com até 170 mg por 100 g de porção comestível, fonte de antioxidantes, licopenos, carotenos, ácido fólico e flavonóides. Lembre-se de que uma laranja contém apenas cerca de 50 mg de vitamina C e o kiwi apenas um pouco mais.

Podemos usá-la como qualquer outra pimenta, cozinhá-la no forno, frita, no micro-ondas, estufada, recheada ou salteada, mas insistimos que vale muito mais a pena consumir crua .