Nutrindo uma Nova Geração de Líderes Alimentares

Por Joyce Chibi

Especialistas em segurança alimentar alertaram que, com cerca de 811 milhões de pessoas em todo o mundo ou 10% da população global passando fome, o mundo está longe de acabar com a fome e a desnutrição .

Mais ainda, após uma década de declínio constante, o número de pessoas desnutridas cresceu 161 milhões de 2019 a 2020, um aumento atribuído a desafios globais complexos como COVID-19, mudanças climáticas e conflitos, de acordo com as Nações Unidas.

Neste contexto, o Instituto Europeu para a Inovação e Sustentabilidade (EIIS) lançou um curso de certificação de sustentabilidade alimentar de três meses, baseado em desafios e orientado para soluções em maio de 2021 para ajudar ativamente os países a consertar seus sistemas alimentares.

“Nosso objetivo é fornecer uma base abrangente para uma compreensão mais profunda da complexa dinâmica dos alimentos, dando aos participantes do curso as ferramentas e os insights para ter um melhor desempenho no trabalho, mudar de carreira e se tornar consumidores ainda mais conscientes e responsáveis”, disse Sveva Ciapparoni, o coordenador do curso de Alimentação e Sustentabilidade.

Com um foco especial nos países do G20, já que são os mais representativos da população e da economia mundial, o programa de sustentabilidade alimentar da EIIS usa o Índice de Sustentabilidade e Alimentos (FSI) para ajudar os alunos a compreender a dinâmica por trás dos sistemas alimentares e seu poder inerente de promover ou inviabilizam a realização dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.

Desenvolvido pela Economist Intelligence Unit com a Barilla Center for Food and Nutrition Foundation, o índice alimentar coleta dados de 67 países em todo o mundo para mostrar as melhores práticas e destacar as principais áreas de melhoria para a produção e consumo de alimentos suficientes, sustentáveis ​​e saudáveis.

O programa EIIS rompe com os cursos de alimentação tradicionais centrados exclusivamente na gastronomia, gestão culinária e hospitalidade para se concentrar nas questões de produção, distribuição e consumo que estão no centro dos ODS.

Marcela Villarreal, Diretora de Parcerias e Divisão de Colaboração da ONU na Organização para Alimentação e Agricultura (FAO) , indica que “o curso aborda diretamente vários ODS. Isso inclui o combate à fome (ODS 2), a promoção da saúde das pessoas e do planeta (ODS 3, 13, 15) e o incentivo ao consumo consciente e responsável (ODS 12). ”

“A abordagem do sistema alimentar adotada pelo curso através de desafios específicos é particularmente propícia para entender a agenda dos ODS e propor soluções sólidas e interconectadas”, disse Villarreal, também um dos maiores especialistas do corpo docente do curso de Alimentação e Sustentabilidade.

Como tal, os participantes, que faziam parte da coorte de alunos de maio de 2021, tiveram a oportunidade de cruzar os três pilares críticos de qualquer sistema alimentar, incluindo agricultura sustentável, desafios nutricionais e perda e desperdício de alimentos, com as três áreas onde os especialistas em alimentos dizem soluções para os sistemas alimentares quebrados residem: inovação, educação e política.

Também exclusivo para o curso, o programa é ministrado por meio de uma abordagem de Aprendizagem Baseada em Desafios que “permite a aplicação prática dos conceitos aprendidos ao longo dos módulos.

“Como alimentar 10 bilhões de alimentos saudáveis, preservando a saúde das pessoas e do planeta é o ambicioso desafio enfrentado pelos participantes”, diz Villarreal.

O participante Anant Saraf confirmou que o ensino online combinado com oficinas práticas lhes permitiu analisar os sistemas alimentares, compreender as complexidades dos sistemas alimentares e identificar os problemas mais urgentes que os sistemas alimentares específicos enfrentam para fornecer soluções.

É importante ressaltar que Ciapparoni diz que o curso é uma oportunidade de interagir com tópicos cada vez mais cruciais para a produção, distribuição e consumo de alimentos em linha com os ODS e a primeira cúpula de sistemas alimentares da ONU, que começou em 23 de setembro de 2021.

Realizada na semana da Assembleia Geral da ONU em Nova York, a Cúpula Virtual dos Sistemas Alimentares da ONU definirá o cenário para a transformação dos sistemas alimentares globais.

Para isso, a ONU envolverá cidadãos de todo o mundo, incluindo jovens, pesquisadores, produtores de alimentos, povos indígenas, sociedade civil e setor privado, em um discurso para transformar a forma como o mundo produz e consome alimentos.

Tal como acontece com o curso de sustentabilidade alimentar da EIIS, a Cúpula dos Sistemas Alimentares da ONU é uma oportunidade de ouro para capacitar as pessoas a compreender e usar o poder dos sistemas alimentares para se recuperar do COVID-19 e voltar ao caminho certo para acabar com a fome e a desnutrição no mundo.

Ciapparoni indica que os participantes do curso sabiam que estariam contribuindo para uma causa maior.

“O desafio do curso foi expressamente concebido em torno do tema que está no cerne do UNFSS. Queríamos que nossos participantes soubessem que estavam trabalhando em algo concreto. Que eles estavam de alguma forma contribuindo para uma causa maior. É fundamental para nós que eles apliquem seus conhecimentos na vida real, e isso também os faz sentir-se extremamente engajados no processo de aprendizagem ”, disse Ciapparoni.

O desafio do curso se alinha com a agenda da Cúpula dos Sistemas Alimentares da ONU, conforme foi desenvolvida em consulta com Martin Frick, representante do Enviado Especial do Secretário-Geral da ONU para a Cúpula dos Sistemas Alimentares da ONU 2021, ela acrescentou. O Programa de Certificação também foi desenvolvido em parceria com a Bioversity International e o CIAT.

Portanto, no centro do curso EIIS estava uma necessidade urgente de construir uma geração de líderes alimentares que possam efetivamente transformar os sistemas alimentares para a segurança alimentar, melhor nutrição e dietas saudáveis ​​acessíveis para todos.

Para este objetivo, Villarreal diz que os participantes do curso foram “divididos em equipes com base em suas origens, sendo a diversidade o principal critério e que cada equipe recebeu um país do G20 para ser analisado, com um foco específico em seu sistema alimentar”.

“Depois de identificar os principais desafios do país, cada equipe propôs soluções possíveis para melhorar o sistema alimentar de seu país. A ideia subjacente é que, ao propor maneiras pelas quais um país pode melhorar a sustentabilidade de seus sistemas alimentares, os participantes poderão sugerir como promover a sustentabilidade alimentar globalmente - e assim enfrentar o principal desafio do curso ”, acrescenta Villarreal.

A Equipe da África do Sul, por exemplo, discutiu a rápida urbanização do país e os crescentes desafios da produção de alimentos e da segurança à luz das mudanças climáticas e dos complexos desafios sociais, econômicos e ambientais.

Quanto à Arábia Saudita, a equipe concluiu que o sistema alimentar enfrenta inúmeros desafios, conforme destacado no índice de alimentação e sustentabilidade de 2021 que classificou a Arábia Saudita em último lugar em comparação com outros países do G20.

A Arábia Saudita é a que mais depende das importações de alimentos entre os países do G20. A equipe teve como objetivo identificar como o país poderia superar os desafios de produção de alimentos causados ​​por seu clima quente e seco.

A Equipe Índia teve a tarefa de identificar como o país, classificado em 13º lugar entre os países com extrema falta de água devido aos sistemas de irrigação ineficientes, esgotamento da água subterrânea e alta produção de safras que consomem água, pode superar esses desafios.

No que diz respeito aos EUA, a equipe analisou como o país, que tem o maior desperdício alimentar per capita globalmente, pode resolver esse problema.

A equipe da Rússia procurou consertar os sistemas de produção, processamento e transporte de alimentos defeituosos do país.

O desafio da equipe da Coreia do Sul foi encontrado na globalização do sistema alimentar do país, que aumentou o consumo de alimentos altamente processados, levando a uma crise alimentar.

Os participantes navegaram por esses desafios sob a orientação de especialistas em alimentos e sustentabilidade, incluindo Villarreal. Ao fornecer soluções para consertar sistemas alimentares quebrados em países específicos, o curso EIIS terá contribuído para soluções práticas sobre como alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 com alimentos saudáveis ​​sem prejudicar o planeta.