Mintoumba: O famoso Bolo tradicional do povo Bassa

Mintoumba é um bolo camaronês tradicional do povo Bassa. É feito de mandioca, um alimento básico nos Camarões, e óleo de palma, então enrolado em folhas de marantaceae durante o cozimento.

Mintoumba é feito a partir de uma pasta de mandioca fermentada, esmagada e misturada com azeite de dendê vermelho, sal e alguns temperos a gosto.

Nas várias aldeias Bassa e em todo o resto dos Camarões e fora dela, a mintoumba, que é equiparada ao pão local, é consumida tanto ao pequeno-almoço como ao jantar.

A Mintoumba é uma espécie de bolo da cozinha camaronesa que pode ser acompanhada por vários suplementos incluindo coco, amendoim torrado para uns, sardinha para outros, ou quaisquer outros molhos, isto ao gosto de cada um.

Este prato popular é destaque na maioria dos menus dos hotéis Jovago.com .

Os viajantes que se deslocam a Yaoundé via Boumnyebel (local de referência por excelência para o fabrico de Mintoumba), ficam felizes em degustar este prato presente em cada esquina da rua.

O canal Camerdish TV no Youtube oferece uma receita simples e detalhada para este prato, permitindo-nos descobrir as diferentes etapas da preparação da Mintoumba em menos de dez minutos. Também oferece variações à receita, dando a possibilidade de adicionar malagueta ou alho em função das preferências mas também de acordo com os ingredientes disponíveis.

A Mintoumba, enquanto bolo tradicional camaronês, carrega consigo parte da identidade deste país mas, mais especificamente, também, parte da identidade do povo Bassa. Na verdade, embora os ingredientes principais existam mais amplamente na região e em outros países subtropicais, esta receita representa uma das facetas do patrimônio cultural e culinário imaterial dos Camarões.

Este aspecto único encontra-se na preparação deste prato. Na verdade, o vídeo de Camerdish na Mintoumba mostra claramente que isso requer paciência e know-how.

Em primeiro lugar, a mandioca, embora seja um ingrediente “que não se deita fora” [1], deve ser trabalhada antes de ser preparada. Camerdish TV apresenta o processo de fermentação (que deve durar três dias) e lembra que é preciso tirar as fibras da mandioca, escorrer e depois amassar para fazer uma pasta do pau de mandioca.

Em seguida, a pasta deve ser misturada com óleo de palma conforme você avança. Portanto, a cada adição de óleo, é necessário virar a massa várias vezes e, em seguida, reiniciar o processo.

A preparação deste bolo envolve competência, paciência, atenção e força de vontade. Não se trata de assar uma massa e provar um prato após 45 minutos de cozimento, é trabalhar os ingredientes e dar o melhor de si para obter um prato do qual você possa se orgulhar. Assim, quando chega o momento de dobrar as folhas das marantaceae e fumegar a água, resta apenas apreciar o final do processo de preparo. O tempo e a atenção despendidos neste prato permitem saborear o momento após o término do trabalho.

A TV Cameriana faz-nos assim descobrir uma receita única e saborosa que permite fazer uma viagem gastronómica aos Camarões e que vai dar a qualquer cozinheiro o orgulho de ter investido na preparação de Mintoumba.