"Guanajuato de Mis Sabores" transmite emoções através da gastronomia

Este festival foi um espaço para os participantes aprenderem mais sobre a comida regional, sua história e tradição.

Em Guanajuato, é feita uma aliança com o município e a iniciativa privada para o desenvolvimento, promoção, divulgação e preservação de toda a cadeia de valor do setor turístico nos destinos.

Na ocasião, foram estabelecidos os protocolos de saúde estabelecidos pelo Ministério da Saúde.

Guanajuato, Guanajuato, 5 de setembro de 2021. Cinco cozinheiros tradicionais, 7 expositores de cozinha contemporânea, 12 produtores e 3 restaurantes, participaram com sucesso do "Guanajuato de Mis Sabores", festival gastronômico que encerrou ontem as comemorações do Bicentenário da Consumação do Independência na esplanada da Alhóndiga de Granaditas de Guanajuato Capital.

Com o impulso da Secretaria de Turismo de Guanajuato, Eduardo Vidaurri Aréchiga, Jesús Cárdenas Ramírez e Rodolfo Barroso Oliveros, delegados estaduais do Conservatório de Cultura Gastronômica Mexicana (CCGM), realizou esta 1ª. edição do Festival Gastronómico com o objectivo de promover e garantir a continuidade do património culinário e alimentar produzidos na área geográfica conhecida como El Bajío.

“No Ministério do Turismo, junto com os atores envolvidos, traçamos como homenagear a gastronomia de Guanajuato para continuar transmitindo experiências culinárias e continuar a apreciá-la. Hoje, 45% dos turistas visitam a entidade motivados pela gastronomia, vêm experimentar aquelas grandes receitas que os nossos antepassados ​​nos deixaram ”, disse Juan José Álvarez Brunel, Secretário de Turismo.

Nesta primeira edição, os tradicionais cozinheiros Consuelo Venancio Mesita, de Comonfort; Elia Ruth Contreras Rosillo, de Tarimoro; José Carmen García, da comunidade Missão de Chichimecas em San Luis de la Paz; e Karla Georgina, Mariana Daniela e Nancy Mariela Colorado Ramírez “Las Marianitas”, de Celaya; e as “Cocineras del Llanito”, de Dolores Hidalgo, que deliciaram-se com os seus pratos requintados.

Os 7 expositores presentes de cozinha contemporânea que também se deliciaram com a sua gastronomia foram: Don Mirlo, Rey Camarón, Villa María Cristina, Andrea Vega, Quinta Las Acacias, La Calleja, Corazón Mexicano. Além disso, 12 produtores participaram com a venda de tortilheiros, guardanapos, molcajetes, cerâmicas e produtos feitos com insumos regionais como vinhos, mezcal, cerveja, conservas, queijos, enchidos, molhos, chocolates, doces e panificados.

Este festival foi um espaço para os presentes conhecerem mais sobre a comida regional, a sua história e tradição, e foi assim que se transmitiu nos restaurantes "Quinta las acacias", com a cozinha do chef Javier Pérez e da cozinheira Consuelo Venancio; “Don Mirlo”, com o chef Jacobo Duarte e o chef José Carmen García; "Virgen de La Cueva", com a chef Karen Valadez e a cozinheira Elia Ruth Contreras.

Cada cozinheiro é de etnias indígenas da região de Guanajuato: Otomí, Chichimeca e Purépecha Mazahua.

Além disso, “Guanajuato de Mis Sabores” contou com a participação especial do Maestro Roberto Hernández González, delegado do CCGM e delegado do Slow Food para a parte oriental de Michoacán, através do Centro Nacional Interdisciplinar de Cultura Médica Agroalimentar da cidade de Zitácuaro.

Hernández González realizou o Workshop Sensorial «Uma viagem pelos sentidos», na Casa de la Cultura, que criou - através de um menu de 9 pratos - emoções através de uma viagem pela história, produtos, preparações, aromas e sabores que vão dar a conhecer e valorizar a nossa cultura alimentar tradicional e ao mesmo tempo recriar os momentos essenciais da vida, dos quais participou Juan José Álvarez Brunel, Secretário de Turismo de Guanajuato.

Com o apoio de Esmeralda Florencia García, da comunidade Otomí de Michoacán, e de alunos voluntários - que foram treinados por 2 meses com consultas virtuais e pesquisa - da Universidade La Salle, Instituto Irapuato, Universidade Guanajuato e Santa Fé, o objetivo da a oficina foi atendida.

Os 9 tempos foram: 1º. Tempo: Churritos de farinha de milho, tumbagones e gemada; 2ª Tempo: Araras e cebadina; 3º. Tempo: Charamusca e pipoca; 4º. Horário: Mole de souls, stone tamales, party ranchero mole e tequila; 5 ª. Tempo: Biscoito de minhoca, café, sopa para a alma e chocolate; 6º. Hora: Rambutan; 7º. Tempo: Lágrimas da Virgem e enchiladas mineiras; 8º. Horário: Acambaritas e encacahuatado; e 9º. Hora: D 'Autor. 

Em Guanajuato, é feita uma aliança com o município e a iniciativa privada para alcançar nos destinos o desenvolvimento, promoção, divulgação e preservação de toda a cadeia de valor do setor turístico, atendendo aos protocolos de saúde estabelecidos pelo Ministério da Saúde.