Fruta-pão pode virar farinha

Conhecida como jaca-do-pobre, ela tem um elevado valor nutricional. Quando chegou ao Brasil, fruto era voltado para o consumo dos escravizados.

Fruta-pão também é conhecida como jaca-de-pobre, rima e árvore-do-pão — Foto: Giselda Person/TG

Por Vivian Souza, g1

Também conhecida como jaca-do-pobre, a fruta-pão é parente da jaca e tem um elevado valor nutricional. Ela chegou ao Brasil como um alimento para os escravizados. 

A fruta-pão é um fruto rico em vitaminas e minerais do qual pode ser extraído o amido ou processado à forma de farinha aumentando sua vida de prateleira. 

Essa farinha pode substituir parcialmente a farinha de trigo em produtos panificáveis.

Estudo feito em 2016 na RiUfes, por Cavallini, Olívia Furlan, Carvalho, Raquel Vieira Silva, Pollyanna Ibrahim onde se extraiu e analisou algumas características físicas, químicas e tecnológicas do amido nativo de fruta-pão, além de realizar a caracterização físico-química da farinha obtida desse fruto, de suas misturas com a farinha de trigo.

Origem da Lenda

Sua origem, no entanto, é cercada por lendas. No Havaí, existe um mito que diz que o fruto cresceu dos testículos de um homem morto.

Nessa história, as pessoas cozinham e comem a fruta, a achando saborosa até que descobrem de onde ela surgiu e começam a vomitar, espalhando a fruta-pão por todo o Havaí, segundo o estudo "Coco, fruta-pão e taro na literatura oral do Pacífico", publicado no "The Journal of the Polynesian Society", da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia.

🍞 Por que pão? a fruta-pão recebe esse nome porque, quando está madura o suficiente para ser comida, ela se parece com um pão que acaba de sair da fornalha, ficando amarela.

Além disso, quando cortada, seca e moída, ela se transforma em farinha, que pode ser usada no preparo de pães caseiros.

Cozida e assada, a polpa do fruto pode dar sabor a um doce semelhante à batata-doce e à macaxeira. E já as sementes podem servir como base no preparo de guisados e ensopados.

Fruta-pão é considerada um superalimento originário da Ásia

📏 É grande: Mais comum no Norte e Nordeste brasileiro, a fruta-pão atinge de um a três quilos e pode apresentar até 20 centímetros de comprimento.

☀️ Clima: Mais adaptada aos climas quentes e úmidos, a fruta cultivada em regiões com essas características tem um desenvolvimento eficiente e uma boa produtividade.

👩‍⚕️Saudável: A sua polpa é rica em fibras e vitamina C, contudo tem bastantes açúcares. Seus nutrientes e versatilidade ficam evidentes nas lendas que rodeiam a fruta-pão, a retratando como solução para tempos de fome.

📚 Lendas: diversas histórias tentam explicar a origem da fruta. No Taiti, é dito que a árvore surgiu das partes de um homem: a fruta era a sua cabeça; o tronco, o seu corpo; os galhos, os seus membros; as folhas, as suas mãos.

Fonte G1

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