História do Café no Haiti
Por Sean Brennan
O café não fazia parte da cultura ou da agricultura haitiana até o início dos anos 1700, foi levado pelo oficial naval francês de Clieu quando o país ainda era uma colônia francesa.
Segundo relatos da história, ele conseguiu algumas mudas europeias, e manteve as mudas vivas no navio com suas rações de água.
Em poucas décadas, o Haiti tornou-se uma potência no cultivo de café, subindo ao topo da cadeia alimentar comercial.
Em 1788, o Haiti fornecia metade do café do mundo. O café tornou-se uma cultura fundamental para a agricultura e ainda é hoje, mas não sem alguns problemas.
O café é uma indústria multibilionária, com países competindo para ser o melhor exportador do amado grão de café. Embora o Brasil tenha sido o rei da produção de café, muitos outros países podem assumir ou recuperar esse título. Em um ponto da história, o Haiti foi a força dominante na produção de café. Hoje, o café tem raízes profundas na história e na cultura haitiana, e seus grãos cuidadosamente cultivados são apreciados em todo o mundo.
A ascensão e queda da produção de café no Haiti
Enquanto o cultivo começou forte, uma série de eventos terríveis derrubou a produção de café do Haiti. Em 1791, a Revolução Haitiana foi provocada pelas condições deploráveis em que os escravisados das plantações trabalhavam e viviam. A revolta causou várias paralisações, que inevitavelmente paralisaram a produção e exportação de café.
Mais infortúnios e eventos terríveis atingiram o país, o que, por sua vez, afetou o cultivo do café. No final da década de 1850, a agricultura e o cultivo estavam quase parados e a produção de café caiu quase 45%. Na década de 1990, os embargos comerciais dos Estados Unidos causaram uma destruição econômica significativa na exportação de café do Haiti.
Ao longo da história e até este ano, o cultivo de café no Haiti oscilou várias vezes entre o sucesso e o fracasso.
Impacto ambiental no cultivo de café no Haiti
Como se isso não bastasse, o Haiti tem sofrido com desastres naturais e problemas ambientais, aumentando o domínio do país sobre o mercado cafeeiro. Um terremoto de magnitude 7 devastou a terra em 2010, matando mais de 300.000 pessoas e destruindo as terras agrícolas. Outros problemas, como o desmatamento, causaram problemas, enquanto os grãos de café recusados devido às condições climáticas também afetaram o Haiti. Ao longo dos anos e trágicos acontecimentos, a outrora histórica exportação de café do Haiti aumentou e caiu continuamente.
Produção de café no Haiti
Felizmente, por pura perseverança e pelo mercado de comércio justo, o amado café do Haiti está voltando à indústria de grãos de café mais uma vez. A produção de café do Haiti voltou a aumentar, e hoje seu mercado é principalmente de marcas de café premium e sofisticadas. Com sua agricultura em altitude criando alguns dos melhores grãos arábica , o Haiti se orgulha de oferecer uma verdadeira experiência de café gourmet.
Tipos de grãos de café exportados do Haiti
Dos quatro principais tipos de grãos de café vendidos, o Haiti cultiva e se especializa no cultivo e torrefação de grãos arábica. Famoso por sua baixa acidez e sabor doce, o grão arábica é o grão de café mais produzido no mundo. O Arábica é encontrado em cafeterias e é especialmente popular na América do Norte devido ao seu delicado perfil de sabor. É também a planta de café mais difícil de cultivar, mas as plantações em altitude elevada no Haiti são perfeitas para elas florescerem.
Como o café é cultivado no Haiti
Quando o café chegou e foi cultivado no Haiti, os pés de café raramente excediam 1,5 ou 2 metros de altura. As pequenas plantas facilitavam muito a colheita, o que, por sua vez, facilitava a manutenção da plantação. Algumas fazendas permanecem assim para manter a produção em alta, mas outras plantações não tiveram a mesma sorte. Devido à crise econômica e aos constantes retrocessos, algumas fazendas ficaram abandonadas e os cafezais cresceram rapidamente a alturas alarmantes. Os agricultores não vão podá-los ou substituí-los enquanto estiverem produzindo frutas, principalmente com medo de perder uma colheita frutífera em uma época em que cada planta conta.
O Método de Processamento do Café
O café no Haiti é produzido principalmente nas altas altitudes de suas regiões montanhosas, onde a planta do café prospera com o clima. É cultivado por temporada e colhido, que é sempre escolhido a dedo. O café haitiano é processado pelo método seco ou úmido, dependendo da região. O método úmido dá a eles a tonalidade azul dos grãos, dando a eles o nome de café Blue Mountain ou café haitiano Blue Mountain. Eles são semelhantes em processo aos grãos de café Jamaican Blue Mountain , mas os perfis de sabor são ligeiramente diferentes.
Sabor e sabor do café haitiano
O café haitiano é famoso por seu sabor suave e notas de chocolate, geralmente de torra média ou escura. É uma bebida suave e de baixa acidez, com uma doçura natural. O café Blue Mountain cultivado nas regiões montanhosas oferece uma experiência ainda mais suave e saborosa, criando uma forte demanda por mais no mercado de cafés sofisticados.
Café é cultura no Haiti
Independentemente de seus sucessos e infortúnios no mercado de exportação de café, sempre se manteve forte na cultura. Embora no início o café fosse apreciado apenas pelos colonos, hoje é uma bebida básica no país. Está profundamente enraizado na cultura do Haiti, desde as fazendas elevadas até os torrefadores nas cidades. Quando os convidados terminam, uma xícara quente de café recém-torrado, cultivado no Haiti e coado é sempre oferecida como sinal de respeito e apreço. Para os agricultores das terras mais altas do Haiti, o café é um estilo de vida multigeracional e continuará assim por muitos anos.
Como o café costuma ser servido no Haiti?
O café é uma parte importante das pessoas no Haiti e faz parte de sua história, então o café é algo para ser apreciado e apreciado lá. O café geralmente é servido sem creme ou leite, mas pode ser servido com açúcar. Quando o café é servido com leite ou creme, é chamado de “café au lat”, devido à colonização francesa do Haiti.
Pensamentos finais
O café tem uma história selvagem com o Haiti e as fazendas, desde se tornar o melhor cafeicultor do mundo até quase desaparecer completamente do mercado. O Haiti ainda não subiu ao topo novamente, mas está lentamente avançando na confusão econômica em que ainda se encontra. O café ainda é uma parte importante do estilo de vida do Haiti, especialmente para os agricultores multigeracionais nas montanhas. Mesmo com os inúmeros contratempos, o Haiti ainda produz alguns dos melhores e mais requintados cafés do mundo.
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