Bobolo é um amido básico e especialidade camaronesa 🇨🇲.
O Bombolo é um alimento fermentado, feito a partir da farinha de mandioca, enrolada em folhas de bananeira que são enroladas em forma de caracol.
Bobolo pode ser cozido no vapor ou no forno e é frequentemente apreciado com ensopados e peixes ou carnes grelhadas.
Bobolo – Mandioca Fermentada
As lutas dos Camaroneses ao longo de sua história resultaram no desenvolvimento de pratos inventivos para fornecer sustento.
Bobolo é um exemplo que vem da região oeste dos Camarões.
São servidos tradicionalmente o durante festivais e cerimônias como um lembrete das tribulações que Camarões superou.
Os camaroneses criam o Bobolo quando o amido de mandioca é fermentado e embalado em bastões grossos envoltos em folhas de bananeira.
Essa iguaria pode durar semanas em temperatura ambiente e muito mais tempo se armazenada no freezer.
Como tal, as famílias camaronesas podem transportar facilmente os lanches quando se deslocam. Se você ainda não experimentou, experimente esta deliciosa guloseima que irá seduzir seu paladar.
Muitos alimentos básicos da dieta camaronesa vieram dos exploradores do Novo Mundo (as Américas).
Os portugueses chegaram a Camarões em 1472 e trouxeram com eles alimentos como pimenta, milho (milho), mandioca (uma raiz vegetal) e tomates.
Bombolo e Pamonha
Muitas das pessoas que foram enviadas ao nordeste brasileiro, especificamente ao estado da Bahia, eram oriundas de Camarões, daí a semelhança de algumas das preparações, na técnica de embalar e cozer, são indícios que necessitariam de pesquisas mais aprofundadas.
Na África Ocidental, a mandioca sofreu um processo de beneficiamento, criando uma série de farinhas de diversos tipos e texturas.
É o caso do Garri, farinha da raiz de mandioca fresca e amilácea.
Na língua Hausa, Garri também pode se referir à farinha de milho, milho, arroz, inhame, banana e painço.
Por exemplo, o Garin Dawa é processado a partir do milho da Guiné, o Garin Masara e o Garin Alkama são originários do milho e do trigo, respectivamente, enquanto o Garin Magani é um medicamento em pó.
Farinhas amiláceas misturadas com água fria ou fervida formam a maior parte da dieta na Nigéria, no Benin , em Togo, Gana , Guiné , Camarões e Libéria.
Estudiosos da linguagem acreditam que a língua banta se originou na região onde hoje ficam a República de Camarões e a Nigéria, na África Ocidental.
Luiz Felipe de Alencastro, em O trato dos viventes (2000), a quantidade de africanos desembarcados no Brasil no período escravista, em números aproximados, é de 4.029.800 pessoas.
Os europeus se estabeleceram na costa de Camarões em meados de 1800, com os britânicos chegando primeiro, seguidos pelos franceses e alemães.
A influência francesa, até hoje, se reflete na presença de alguns alimentos.
COSTUMES PARA AS REFEIÇÕES
À hora das refeições, podem ser distribuídas toalhas húmidas aos comensais (antes e depois da refeição), para lavagem das mãos; Os camaroneses comem em tigelas comunitárias.
Usando a mão direita, eles mergulham três dedos na comida amilácea - geralmente fufu ou um prato de painço - e depois nos ensopados ou molhos da refeição.
É costume que os homens se sirvam primeiro, enquanto as mulheres esperam pacientemente e as crianças comem o que sobra depois que os adultos terminam.
Os camaroneses comem três refeições por dia.
Uma variedade de alimentos, incluindo frutas, mingau e banana cozida, pode ser consumida no café da manhã. Ovos e mandioca cozida também são escolhas populares.
O almoço e o jantar costumam apresentar um prato rico em amido, como fufu , mandioca cozida, arroz ou painço, geralmente servido com uma sopa de legumes ou um ensopado farto.
A preparação da refeição é muito demorada.
A preparação do fufu , por exemplo, pode levar dias. A mandioca ou o inhame devem ser fervidos e socados em uma massa polpuda.
A preparação do fufu a partir de amido em pó ou arroz é menos complicada, mas ainda requer muita agitação. A culinária nas aldeias geralmente é feita em fogueiras de lenha ou carvão, com panelas de ferro e colheres de pau.
Nas cidades, latas de propano podem ser usadas para alimentar fogões a gás. Mesmo no início do século XXI, a eletricidade raramente está disponível para uso na cozinha, exceto nas maiores cidades.
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