Restaurante na Zâmbia agregando valor aos alimentos selvagens comestível

As pessoas compram sorvete no restaurante Da Canton na capital turística da Zâmbia, Livingstone, 14 de maio de 2021. (Foto de Lillian Banda / Xinhua)

LUSAKA, 22 de maio (Xinhua) - Na Zâmbia, quando se fala em agregação de valor, muito poucas pessoas pensam em agregar valor aos frutos silvestres comestíveis que o país tem em abundância.

Isso porque, ao contrário dos alimentos cultivados, os alimentos silvestres, em geral, não são considerados de muito valor nutricional entre as populações urbanas.

É por isso que um restaurante ítalo-zambiano começou a fazer sorvetes com uma grande variedade de frutas silvestres encontradas na Zâmbia.

O restaurante Da Canton, que opera na capital turística da Zâmbia, Livingstone, se orgulha de servir mais de 60 variedades de sorvete feito de frutas silvestres, bem como frutas e vegetais convencionais como beterraba e cenoura.

"O sabor do sorvete servido no Da Canton's é simplesmente do outro mundo. Pode-se dizer que foi feito com paixão e experiência", disse Victor Mweso, um frequentador assíduo do restaurante.

Os sentimentos de Mweso foram ecoados por Mutambezi Mweemba, que elogiou o restaurante por promover a cultura zambiana através da comida.

Mweemba, também residente de Livingstone, disse que o restaurante Da Canton não só serve alguns dos melhores sorvetes, mas também tem sido fundamental para a promoção de alimentos indígenas da Zâmbia.

“Nossa comida indígena faz parte da nossa cultura, o restaurante está realmente ajudando a divulgar nossa história e cultura”, disse ela.

E o dono do restaurante lembrou que, além do sorvete, pelo qual o restaurante é famoso, Da Canton tem se empenhado em promover outras comidas indígenas locais, que segundo ele são de alto valor nutritivo.

O restaurante, que ganhou muitos elogios de moradores e visitantes, é conhecido por promover a comida indígena da Zâmbia ao lado de pratos italianos.

A maioria dos pratos do menu do restaurante do Da Canton é feita com frutas e vegetais silvestres e cultivados que são facilmente acessíveis.

“A ideia é agregar valor aos alimentos indígenas. A Zâmbia tem tantos alimentos ricos em nutrição que são desperdiçados todos os anos porque muitas pessoas no país não estão cientes do valor desses alimentos”, disse Stefano Canton, proprietário do restaurante .

Ele revelou ainda que muitos locais, assim como visitantes, estão começando a apreciar a ideia de agregar valor a diferentes alimentos, principalmente frutas silvestres.

“Especialmente os alimentos silvestres estão recebendo muita atenção. Algumas pessoas simplesmente param para aprender mais sobre os muitos alimentos que a Zâmbia tem a oferecer e tentar obter as receitas”, disse ele.

De acordo com Canton, os alimentos indígenas não são apenas fáceis de preparar, mas também facilmente disponíveis, o que torna a adição de valor uma tarefa que vale a pena.

“Existem muitas oportunidades para agregar valor aos alimentos, especialmente alimentos que estão prontamente disponíveis e as populações locais fariam bem em investir nessas oportunidades”, aconselhou Canton. Enditem