O maior chef do século 19

Alexis Benoist Soyer 4 de fevereiro de 1810 - 5 de agosto de 1858.

Soyer era um inovador e tinha muitos parceiros, entre pequenas e grandes empresas, para desenvolver suas invenções, mas que, apesar disso, nenhuma foi patenteada. Ele usou gás na cozinha do Reform Club, o que foi uma grande novidade, e mais tarde, desenvolveu um fogão a gás com seus parceiros.

Frank Clement-Lorford dedicou três anos a pesquisas intensivas sobre a vida e a carreira de Alexis Soyer, tanto aqui quanto na França.

Seu interesse foi inicialmente gerado por sua ex-esposa, cujo avô, Nicolas Soyer, era amplamente considerado neto de Alexis.

Nicolas foi um chef famoso por seus próprios méritos, alcançando notoriedade nos primeiros anos do século 20 com seu novo sistema de 'Paper-bag Cookery', que se tornou um fenômeno culinário em toda a Europa e América. 

Após a Revolução de 1830, ele foi para Londres e foi notável como chef (1837-1850) do Reform Club. Em 1847, ele foi contratado pelo governo para abrir cozinhas em Dublin para o benefício dos irlandeses que sofriam com a fome, e ele estava (1855-57) na Crimeia como conselheiro culinário do exército britânico, que sofria de dieta pobre. 

Soyer inventou condimentos e molhos, inúmeros utensílios de cozinha e vários tipos de fogão. Suas publicações incluem The Pantropheon; ou, History of Food (1853) e A Shilling Cookery (1854).

No entanto, devido a pesquisas recentes, tudo sobre Nicolas Soyer teve que ser reescrito, Frank descobriu que seu nome verdadeiro era Marius Soulier, não Nicolas Soyer, que ele chamou a si mesmo por vários anos, nem era neto de Alexis Soyer.

Frank percebeu rapidamente que quase todo o trabalho existente em Alexis Soyer estava repleto de imprecisões. 

A primeira biografia completa de Soyer, escrita na década de 1930, foi baseada quase exclusivamente em um livro de memórias contemporâneo escrito por uma secretária desgraçada, que estava cheio de erros.

Biógrafos futuros, ao descobrirem que poucas fontes primárias haviam sobrevivido à morte de Soyer, simplesmente agravaram os erros encontrados na biografia anterior.

Portanto, Frank - um genealogista experiente, também, com mestrado em Pesquisa Histórica - foi capaz de começar do zero e usando uma vasta gama de fontes de biblioteca e arquivo, meticulosamente reuniu a imagem verdadeira, a primeira imagem verdadeira deste homem extraordinário.

O resultado, Alexis Soyer: The First Celebrity Chef, é um trabalho fascinante, reunindo uma riqueza de fatos e ilustrações nunca antes vistos. tinha se baseado quase exclusivamente em um livro de memórias contemporâneo escrito por uma secretária desgraçada, que estava cheio de erros. 

Os autores anteriores não foram justos com Alexis e muito do que escreveram estava errado. Eu opinava que qualquer autor que quisesse escrever sobre Alexis eu ajudaria adicionando minha pesquisa. Eu ajudei Ruth Brandon com seu livro 'The People's Chef' e também ajudei Ruth Cowen com seu livro 'Relish, The Extraordinary Life of Alexis Soyer. Tanto Ruth Brandon quanto Ruth Cowen leram meu livro 'Alexis Soyer, The First Celebrity Chef, antes de escrever e publicar seus livros. Portanto, eles não repetiram os erros de Langley, Ray e Morris. Estou muito grato por isso.

Historicamente, antes de 1999, havia quatro biografias escritas sobre Alexis Soyer, a saber. 'Retrato de um Chef. The Life of Alexis Soyer 'por Helen Morris,' Alexis Soyer. Cook Extraordinary, de Elizabeth Ray e, em seguida, 'The Selected Soyer', compilado por Andrew Langley. Qualquer artigo de jornal ou revista foi baseado nas informações desses três livros. Infelizmente, muitas páginas da web na Internet também se baseiam nesses três livros.

Em 1859, um livro foi publicado chamado 'Memórias de Alexis Soyer' Compilado e editado por F. Volant e JR Warren, seus últimos secretários. Eles foram auxiliados por um certo JG Lomax, um amigo estimado. Este livro prejudicou muito a reputação de Alexis Soyer porque continha muitos erros. Infelizmente, Morris, Ray e Langley incluíram a maioria desses erros em seus livros, eles realmente não podem ser culpados, pois devem ter pensado que todos os três escritores de 'Memórias de Alexis Soyer' eram de confiança, amigos. Por causa disso, estarei adicionando um post ao meu site, abaixo de histórias, chamado 'Memórias de Alexis Soyer' onde tentarei corrigir esses muitos erros que o livro continha.

Quando Sir George Cornewall Lewis, Secretário da Guerra (1861) disse: “As indiscrições dos biógrafos acrescentam um novo terror à morte”. Isso certamente foi verdade para Alexis Benoist Soyer. Nunca acreditei que as biografias de uma pessoa devam ser escritas bajuladamente; deveria ser um livro de "todas as verrugas" e a história não deveria conter acontecimentos fictícios. Portanto, fui forçado a escrever meu livro, este site e o anterior www.soyer@co.uk em uma seqüência cronológica, tanto quanto as evidências empíricas permitiriam. Grande parte da história de Alexis permanece não contada, pois não consegui encontrar evidências de apoio para certos eventos. No entanto, por escrito, sobre personagens históricos como Alexis Soyer, 'fatos verdadeiros' são muito raros. Espero que você goste deste site e possivelmente do meu livro e sinta que sabe quem era Alexis Benoist Soyer e o que ele representava.

Frank Clement-Lorford é um empresário aposentado que mora em Guildford, Surrey. Alexis Soyer: The First Celebrity Chef - é seu primeiro livro. Escrito por Alexandra Garlick em 2001.