A Turquia é 'rica em turismo gastronômico sustentável', diz especialista em culinária

Zeynep Kakinc destaca a importância da preservação do patrimônio gastronômico local

A Turquia oferece uma mesa de recursos abundantes para o turismo gastronômico sustentável, de acordo com um especialista em culinária turca que diz que a autenticidade deve ser preservada para mantê-la.

“Para aproveitar ao máximo esse potencial, devemos ter como foco a preservação do patrimônio gastronômico local”, disse Zeynep Kakinc, presidente da Sociedade Gastronômica da Turquia, com sede em Istambul, à Agência Anadolu.

“É fundamental preservar a autenticidade tanto na produção do produto quanto na transferência dos pratos locais para o futuro”, afirmou.

Os comentários de Kakinc ocorreram quando 18 de junho marca o Dia da Gastronomia Sustentável. Chamada por muitos de “a arte da comida”, a gastronomia também pode “referir-se a um estilo de cozinhar de uma determinada região, bem como à comida e culinária local”, segundo a ONU.

“Gastronomia sustentável, portanto, significa uma cozinha que leva em conta de onde vêm os ingredientes, como os alimentos são cultivados e como chegam aos nossos mercados e, eventualmente, aos nossos pratos”, diz a ONU.

Segundo Kakinc, a gastronomia sustentável também chama a atenção para a importância do consumo de alimentos locais.

“É extremamente necessário estarmos atentos ao princípio da sazonalidade e preferirmos os produtos locais para aumentar o potencial de produção dos produtores locais e continuarmos existindo”, afirmou.

O especialista destacou ainda a importância de uma campanha nacional de sensibilização sobre o contributo da gastronomia sustentável para o desenvolvimento regional e rural, acrescentando: “Na verdade, este é um processo em que todas as dinâmicas são importantes, desde as autoridades públicas aos agricultores, chefs, profissionais do turismo e organizações não governamentais. ”

Segundo Kakinc, nas ações de promoção internacional, as mensagens de comunicação baseadas na gastronomia sustentável devem ser definidas e trazidas ao público global pelos canais certos.

Cultura culinária profunda

Destacando a importância de cidades turcas como Hatay, Gaziantep e Afyon, reconhecidas pela UNESCO como Cidades Criativas da Gastronomia, Kakinc disse que essas cidades conquistaram esse título por utilizarem os recursos de que dispõem da forma mais precisa.

“Na verdade, muitas cidades do nosso país têm uma cultura culinária profunda e uma enorme riqueza de produtos”, disse ela.

De acordo com Kakinc, essas cidades têm algumas obrigações que vêm com a participação na rede de cidades criativas da UNESCO. “O principal deles é preservar a cultura culinária local.”

“Além disso, aumentar ainda mais o potencial gastronômico da cidade, aumentar o número de eventos e a participação da população local nesses eventos, e melhorar a cooperação com outras cidades pertencentes à rede em organizações internacionais são as atividades que as cidades devem realizar, conforme especificado pela UNESCO ”, acrescentou.

“A Rede de Cidades Criativas da UNESCO foi criada em 2004 para promover a cooperação com e entre cidades que identificaram a criatividade como um fator estratégico para o desenvolvimento urbano sustentável”, afirma a agência em seu site.

“As 246 cidades que atualmente formam esta rede trabalham juntas para um objetivo comum: colocar a criatividade e as indústrias culturais no centro de seus planos de desenvolvimento em nível local e cooperar ativamente em nível internacional.”

A Sociedade Gastronômica da Turquia foi fundada em 2008 e de acordo com seu site, os principais objetivos da sociedade “são revelar e desenvolver nossa riqueza em gastronomia e bebidas e modos de apresentação de alimentos através de pesquisas científicas para promover nossa culinária aqui na Turquia e também no exterior . ”