Manter-se saudável, num mundo sustentável

Com os estilos de vida modernos adicionando mais estresse aos recursos naturais e uma população para alimentação estimada em quase 10 bilhões até 2050, a gastronomia sustentável passou a ser uma necessidade, é algo que as pessoas devem manter em mente ao buscar, cozinhar e comer seus alimentos.

Gastronomia sustentável significa escolher e cozinhar os alimentos de uma forma que leve em consideração tudo o que é preciso para que os alimentos cheguem das zonas rurais aos pratos, incluindo como os alimentos são cultivados e transportados para os ingredientes que as pessoas escolhem e onde os compram.

O mundo comemorou recentemente o Dia da Gastronomia Sustentável para aumentar a consciência pública sobre a contribuição que as pessoas podem dar ao desenvolvimento sustentável.

Gastronomia sustentável significa uma cozinha que leva em conta de onde vêm os ingredientes, valorizar quem produz, despertar o interesse de como os alimentos são cultivados e como chegam aos mercados e eventualmente aos pratos.

Com relação ao desperdício de comida ou à compra de itens extras, é necessário ser objetivo, ter em conta e avaliarmos nossos impulsos consumistas, buscar relativizar seu consumo é a forma mais eficaz e inteligente de não perder alimentos.

O consumo consciente é aquele em que cada escolha é feita pensando no impacto que terá no meio ambiente, na sociedade e até nas suas finanças. o conceito não é nada complicado: ele pode fazer parte do seu dia a dia e você nem vai perceber.

 Acho que é essencial ser inteligente ao comprar, preparar e cozinhar.

Sugestões para cozinhar para vários dias, onde as refeições podem ser congeladas, são muito mais adequadas para quem tem um estilo de vida agitado. O congelamento das refeições permite que os nutrientes continuem sendo benéficos.

“Existem certas complicações em comprar alimentos frescos. As pessoas nem sempre têm tempo para cozinhar regularmente. Os itens frescos como vegetais podem ser desperdiçados. Vou recomendar para o planejamento. Faça uma lista do que você precisa comprar e decida o que vai cozinhar antes de ir às compras. Vá ao supermercado quando estiver cheio (sem fome) para evitar compras impulsivas ou lanches enquanto caminha. Cozinhe a granel nos fins de semana e, em seguida, armazene sua comida em recipientes de plástico para congelar. ”

Consuma localmente

Consumir produtos locais significa portanto: reforçar o sistema produtivo, a base econômica e a soberania alimentar. Não significa apenas a disponibilidade de alimento para todos mas também a capacidade do consumidor escolher o que prefere consumir.

Essa atitude fortalece sua relação com o produtor, fomenta a economia local, sendo pouco ou nada industrializados, a sua produção gera mais empregos e renda.

Destaco a importância da ingestão de frutas e vegetais frescos e sazonais para se obter uma gastronomia sustentável. “Comer frescos e sazonais não é apenas saudável, mas também útil para reduzir as importações de frutas e vegetais fora da estação. Se continuarmos consumindo alimentos fora da estação, isso colocará uma pressão enorme no sistema e na demanda alimentar. A comida fora de época tornou-se mais procurada. Essas importações nem sempre aconteciam há 30 anos. Esses itens podem ser mais caros para comprar.

“Se as famílias querem ser mais inteligentes, devem cultivar seus próprios alimentos. Seria muito mais amigo da natureza e menos provável de haver pesticidas ou herbicidas.

No Reino Unido, por exemplo, existe a cultura para lotes e estufas onde cultivar o seu próprio é muito popular.  No Brasil, começamos a ver iniciativas de hortas coletivas, em terrenos baldios, ou mesmo de grupos que se reúnem com este intuito, produzir alimentos, sem a adição de pesticidas e ou agrotóxicos.

O uso de compostagem, é hoje fortemente estimulado, inclusive com a distribuição gratuita, por parte de algumas instituições, de caixas de compostagem.

A gastronomia sustentável é muito mais eficaz se as pessoas puderem ter acesso a produtos alimentares frescos e orgânicos. “Pode tornar os sabores e ingredientes mais atrativos, e a culinária mais saborosa.

No entanto, se você quiser ser um comprador inteligente, use alimentos congelados ou pense em uma maneira de cultivar os seus. Pode ser mais barato e mais favorável ao meio ambiente.

“É fundamental saber o que usar, como cozinhar e como preparar. Esses são os fundamentos básicos para uma gastronomia sustentável. ”