Ouro inca: descubra porque a formidável lúcuma é considerada um superalimento.

Frutas ricas em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras são ideais para fortalecer o sistema imunológico.

Pouteria lucuma é uma espécie de árvore da família Sapotaceae , cultivada por seu fruto, a lúcuma, o fruto é nativo dos vales andinos da Bolívia , Chile , Equador e Peru .

Lucuma é um dos superalimentos peruanos que desperta crescente interesse no mundo, que o reconhece como "ouro dos incas" por suas notáveis ​​propriedades nutricionais e versatilidade de consumo, principalmente na gastronomia.

Esses atributos tornam esse fruto de bandeira uma verdadeira joia de exportação.

Esta fruta nativa do Peru, cujo nome botânico é Lucuma obovata , é uma espécie arbórea, pertencente à família Sapotaceae . Cresce em territórios localizados ao nível do mar até 3.000 metros de altitude, com temperaturas de 8 ° C a 27 ° C e umidade de 80% a 90%.

Lúcuma é uma baga esférica, cônica ou basalmente comprimida, com uma casca fina verde ou amarela amarelada. A polpa é de cor amarela intensa o que lhe dá o apelido de "ouro dos Incas" , além de textura farinhenta, consistência macia, com sabor e aroma muito agradáveis.

                Valor nutricional

Lucuma tem um alto valor nutricional, é uma boa fonte de carboidratos, rica em minerais e vitaminas. A polpa representa entre 69% a 82% do fruto total. No estado fresco, contribui com 99 quilocalorias, enquanto quando convertido em farinha atinge 329 quilocalorias.

É rico em vitaminas do complexo B, como niacina (B3), tiamina (B1), riboflavina (B2) que são essenciais para o desenvolvimento muscular; e vitamina C ou ácido ascórbico que estimula a formação de colágeno e dá elasticidade aos tecidos. 

Também contém minerais como cálcio, fósforo e ferro, essenciais para prevenir anemia, desnutrição e fortalecer o sistema imunológico, e também potássio que contribui para uma boa saúde cardiovascular e reduz as chances de ataques cardíacos.

Também contém beta-caroteno, um precursor da vitamina A, um antioxidante essencial para reparar os danos celulares causados ​​pelos radicais livres e estimular o crescimento de novas células saudáveis, incluindo as da pele.

Outro dos atributos desse superalimento é o baixo índice glicêmico e favorece a estabilização do açúcar e da insulina no sangue, por isso seu consumo é recomendado para pessoas com diabetes.

                     Variedades

Em nosso país existem dois tipos de lucuma. É a chamada "lucumá da seda" , que corresponde aos frutos da lucuma que apresentam uma textura macia quando maduros. E a outra é a y "lucuma de palo" , já que os frutos não têm maciez e são mais secos.

                      Origem Ancestral

A origem da lucuma remonta aos tempos antigos. Conta a lenda que uma deusa andina recusou o amor, até que um ser mitológico, disfarçado de mendigo, a conquistou com um fruto de lúcuma, que na mitologia inca representa a fertilidade.

Em civilizações pré-colombianas como a Mochica , que se desenvolveu na costa norte do Peru, entre os séculos II e V dC, a lucuma e suas sementes estão presentes em suas cerâmicas e também nos túmulos de seus governantes e nobres.   

Regiões produtoras

As regiões onde se cultiva lucuma são Ayacucho, Áncash, Arequipa, Cajamarca, Huánuco, Moquegua, Piura e Lima. Porém, nos vales de Cañete, Huaral, Huacho e Chincha , províncias do departamento de Lima, se produz a lúcuma de melhor qualidade, utilizando tecnologia apropriada para a produção de frutas de alta qualidade, para fins de exportação.

        Mercados de exportação

De acordo com o Ministério do Comércio Exterior e Turismo (Mincetur) e a SUNAT, a lucuma atinge atualmente 41 países, sendo os mercados com maior demanda Holanda, Federação Russa e Estados Unidos.

Também entra com sucesso no Reino Unido, Canadá, Hong Kong, Emirados Árabes Unidos, Espanha, Itália e 32 outros países.

Fonte: Agência Andina