Curso de Culinária Agroecológica JULHO E AGOSTO/2021

 

OBJETIVOS

Preparar receitas com base nas Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC);

Estimular o resgate do sabor simples dos alimentos, a partir dos cheiros, dos sons, das cores, dos sabores e da estética das receitas elaboradas durante o curso;

Socializar informações sobre o preparo e as técnicas da Culinária Agroecológica;

Preparar lanches, sobremesas e almoços na perspectiva da culinária vegetariana, sem utilização de refinados ou ultraprocessados.

FORMATO DO CURSO

Encontros teórico-vivenciais, subdivididos em 4 módulos, com duração de 4 horas cada módulo, distribuídos em 4 dias de atividades.

Os encontros serão realizados das 9 às 13h, durante 4 sábados, sendo: 24 e 31 de julho de 2021 e 07 e 14 de agosto de 2021. 

É importante ressaltar que serão disponibilizadas as receitas preparadas no curso, o material necessário para realização das atividades, ingredientes e estrutura para preparação das receitas e degustação dos alimentos.

INVESTIMENTO

Cada encontro R$ 150,00

METODOLOGIA

Os encontros serão moderados na perspectiva de uma metodologia integrativa, onde os temas serão abordados dentro de uma dinâmica circular e democrática, o processo de transição alimentar considerará o sentido mais amplo dessa prática e as discussões realizadas concomitantes a preparação dos alimentos, na medida em que o contexto de preparação e o dialogo sobre os alimentos possui uma conexão com os temas abordados.

MÓDULOS

MÓDULO I: 24 DE JULHO DE 2021

Boas Vindas;

Levantamento das expectativas;

Objetivos X Expectativas;

Técnica: Bomba (Marta).

RECEITAS 

Desjejum: Suco vivo (Vera)

Almoço:

Rejuvelac (Marta);

Cream cheese de castanha (Marta);

Carne de jaca (Marta);

Torta salgada de aipim (Marta);

Quinoa (Vera);

Salada viva com PANC (Vera).

Chá: Clitória

Preparação e benefícios (Marta e Vera).

Sobremesa: Mousse (Vera).

MÓDULO II: 31 DE JULHO DE 2021

Boas Vindas;

Técnica: dança circular (Vera)

RECEITAS 

Desjejum: Creme de aveia com coco (Vera);

Almoço:

Pão integral (Vera);

Macarrão colorido (Vera);

Queijo curado de amendoim (Marta);

Bolinho de cereais (Vera);

Salada viva com PANC (Marta).

Chá: Moringa com folha de canela

Preparação e benefícios (Marta e Vera)

Sobremesa: Pudim de leite vegetal (Marta).

MÓDULO III: 07 DE AGOSTO DE 2021 

Boas vindas.

Técnica: Amig@ Secret@ (Marta)

RECEITAS 

Desjejum: Leite de cereais (Vera)

Almoço:

Sopa (Vera);

Feijoada (Marta);

Arroz criativo (Vera);

Farofa (Marta);

Ora pro nobis refogada (Marta).

Sobremesa: Bolo afetivo de arroz com laranja e cobertura (Vera).

MÓDULO IV: 14 DE AGOSTO DE 2021

Boas Vindas.

RECEITAS 

Desjejum: Iogurte de coco (Vera e Marta)

Almoço:

Sopa (Vera);

Caruru de ora pro nobis (Marta);

Arroz criativo (Vera);

Moqueca de banana com açafrão (Marta);

Água saborizada com açafrão, gengibre e pimenta preta (Vera)

Sobremesa: Beijinho de coco e olho de sogra (Marta).

AVALIAÇÃO DO CURSO

MODERADORAS DO CURSO

Vera Martins

Graduada em química, pela Universidade estadual da Bahia, empresária do Viva o Grão há 46 anos. Ativista da culinária macrobiótica, onde fez várias formações e vivências. Realiza trabalhos sociais, plantando árvores em Salvador, cuidando do lixo em seu bairro e disponibilizando a sua casa para viajantes de diversos lugares do mundo. Palestrante e professora, com experiência em curso de culinária e workshop. Ativista ambiental, porque tudo, inclusive a alimentação, tem sentido: político, econômico e espiritual.

Marta Assis

Marta de Assis Souza Ribeiro é assistente social licenciada em serviço social pela Universidade Católica do Salvador, especialista em Gestão da Política de Assistência Social pela Universidade Veiga de Almeida, especialista em Educação Ambiental com Ênfase em Espaços Educadores Sustentáveis pela Universidade Federal da Bahia, cursando especialização e formação em Terapia Transpessoal pelo Instituto Superior de Ciências da Saúde de Minas Gerais, Integrante do Núcleo de Estudos Sobre Pensamento e Contemporaneidade (PPGEEDUC/UNEB). Formação complementar em Reiki, Trofoterapia, Iridologia, Análise e Interpretação de Sonhos, Radiestesia e Agrofloresta.