ESTUDO REVELA: BANHA DE PORCO PODE SER MAIS SAUDÁVEL QUE ÓLEO DE SOJA
Novo estudo conduzido pela Faculdade União das Américas (UNIAMÉRICA), no Paraná, trouxe resultados surpreendentes sobre o impacto de diferentes tipos de gordura no organismo. Intitulado “Consumo de óleo de soja e banha de porco nas frações de colesterol”, o trabalho foi apresentado no II Seminário Científico de Nutrição da instituição, em 2010, pelas pesquisadoras Polyana Pastorelo Niehues e Sonia Maria Bordin.
O estudo conduzido por Polyana Pastorelo Niehues e Sonia Maria Bordin no II Seminário Científico de Nutrição em 2010 investigou o impacto do consumo de óleo de soja e banha de porco nas frações de colesterol. A pesquisa revelou que o óleo de soja reduziu o colesterol total, mas também diminuiu o colesterol HDL (o "bom" colesterol) e aumentou o VLDL, enquanto a banha de porco teve um efeito mais benéfico, reduzindo VLDL e triglicerídeos e aumentando o HDL.
https://pleiade.uniamerica.br/index.php/secnutri/article/view/115/105
A pesquisa analisou os efeitos do consumo contínuo de óleo de soja e banha de porco sobre os níveis de colesterol em duas voluntárias que consumiram refeições preparadas com esses dois tipos de gordura ao longo de 45 dias.
Os resultados apontaram que o consumo de óleo de soja promoveu uma redução de 20,5% no colesterol HDL — conhecido como “colesterol bom” — além de aumentar os níveis de LDL (colesterol ruim) e de triglicerídeos. Já o uso da banha de porco apresentou um desempenho mais positivo: os níveis de HDL foram mantidos estáveis, enquanto os de VLDL e triglicerídeos diminuíram, sem apresentar impactos negativos significativos nos indicadores de saúde das participantes.
Além disso, outros estudos e publicações reforçam que a banha de porco possui vantagens em relação ao óleo de soja, especialmente no preparo de alimentos sob altas temperaturas. A banha é mais estável termicamente, com ponto de fumaça mais alto (cerca de 190 °C, contra 160 °C do óleo de soja), o que significa que ela gera menos compostos tóxicos quando aquecida. Também é naturalmente rica em vitaminas como D, E e K2, e possui propriedades antioxidantes, segundo nutricionistas citados em matérias do portal UOL VivaBem (2023) e do site Saúde em Dia (2021).
Contudo, é importante ressaltar que o estudo da UNIAMÉRICA tem uma amostra pequena (apenas duas voluntárias), o que limita a generalização dos resultados. Ainda assim, ele abre espaço para discussões sobre o consumo consciente de diferentes gorduras e reforça a necessidade de se olhar criticamente para os óleos vegetais ultraprocessados amplamente utilizados na alimentação cotidiana.
📎 A pesquisa completa está disponível no repositório da UNIAMÉRICA:
Consumo de óleo de soja e banha de porco nas frações de colesterol – II Seminário Científico de Nutrição (2010) (o link direto pode não estar disponível, mas o título pode ser encontrado em buscas acadêmicas).
Comentários
Postar um comentário