A culinária peruana reafirma seu protagonismo no cenário internacional. Na última quinta-feira (20/06), durante a cerimônia do The World’s 50 Best Restaurants 2025, realizada em Turim, na Itália, o restaurante Central, dos chefs Virgilio Martínez e Pía León, foi eleito mais uma vez o melhor restaurante do mundo.
Outro destaque da noite foi o brasileiro Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, no Rio de Janeiro, que teve uma ascensão impressionante: subiu 30 posições e agora ocupa o 28º lugar — uma conquista importante para a culinária brasileira.
🔥 Destaques da premiação:
🥇 1º lugar: Central (Lima, Peru) – reconhecido mundialmente por valorizar ingredientes nativos e técnicas ancestrais peruanas.
Com 7 restaurantes latino-americanos entre os 50 melhores do mundo, a premiação destaca a força da América Latina na gastronomia contemporânea.
A cozinha peruana é hoje um símbolo de identidade, inovação e ancestralidade viva. Resultado da fusão entre saberes indígenas, andinos, africanos, espanhóis e asiáticos, ela encanta o mundo com sua complexidade de sabores, uso criativo de ingredientes nativos — como batata, milho, ají, quinoa e pescados — e técnicas que equilibram o rústico e o refinado.
Referências como Central, Maido (chef Mitsuharu Tsumura) e Kjolle (chef Pía León) mostram que a alta culinária pode — e deve — nascer do território, da biodiversidade e dos saberes tradicionais.
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