AUSTRÁLIA APROVA PRIMEIROS PRODUTOS DE CARNE CULTIVADA EM LABORATÓRIO-INCLUINDO FOIE GRAS DE CODORNA JAPONESA
Por mais de uma década, a carne cultivada em laboratório tem sido aclamada como o alimento do futuro – uma inovação tecnológica que mudará o prato e que está chegando. Agora, na Austrália, o amanhã finalmente chegou.
Após um processo de aprovação de dois anos, a Food Standards Australia New Zealand deu sinal verde à startup australiana de tecnologia de alimentos Vow Foods para vender três produtos feitos de células de codorna cultivadas.
A Austrália acaba de dar um passo significativo no setor de alimentos alternativos: pela primeira vez, carnes cultivadas em laboratório foram aprovadas para venda no país e devem chegar aos cardápios de restaurantes nas próximas semanas.
O cultivo de células animais é um processo sujeito a erros. A Vow é uma das três únicas empresas no mundo aprovadas para vender carne cultivada em laboratório para consumo humano. A startup americana Eat Just vende frango cultivado em laboratório em Singapura desde 2023, sob o nome Good Meat; enquanto outra empresa americana, a Upside Foods, possui aprovação regulatória para vender produtos de células de frango cultivadas nos EUA, mas atualmente não possui nenhum no mercado.
Três produtos foram liberados, incluindo um foie gras criado a partir de células de codorna japonesa cultivadas em laboratório. A aprovação foi concedida pela Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), órgão regulador responsável por avaliar a segurança de novos alimentos.
🍽️ O que foi aprovado
A Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) concluiu no início de junho um rigoroso processo de avaliação – iniciado em fevereiro de 2023, com duas consultas públicas – determinando que a carne de codorna cultivada pela Vow é segura para consumo humano .
O produto aprovado inclui três itens: whipped pâté, foie gras e uma vela de sebo comestível, todos feitos a partir de células da codorna japonesa. Esses itens estarão disponíveis em restaurantes sofisticados de Sydney e Melbourne nas próximas semanas .
🧪 Como é fabricado
A Vow cresce células de codorna em biorreatores gigantes alimentados com nutrientes, uma técnica comparada ao processo de produção de cerveja, porém com maior sofisticação .
Seu biorreator “Andromeda” tem 2.071 m² e, recentemente, a companhia registrou o maior lote de carne cultivada até hoje: 538 kg em uma única colheita – com potencial de triplicar esse volume semanalmente.
🌍 Impactos e posição global
A Austrália–Nova Zelândia torna-se o quarto mercado no mundo a aprovar carne cultivada, depois de Singapura, Estados Unidos e Israel .
Essa aprovação abriu um novo padrão regulatório específico para carnes cultivadas, com exigência de rotulagem clara como “cell‑cultured” ou “cell‑cultivated” .
A expectativa da Vow é estender o acesso, inicialmente nos restaurantes, e depois expandir para varejo e supermercados ainda em 2025.
👨🍳 Sabor, textura e posicionamento
No teste da imprensa, o parfait teve sabor descrito como “aveludado, rico e muito saboroso”, muito semelhante ao patê de fígado de frango tradicional .
O foie gras, por outro lado, teve textura “quase saltitante”, sem a untuosidade típica, e o objetivo é oferecer algo novo, não uma imitação perfeita .
Esse posicionamento como alta gastronomia e produtos distintos permite à Vow justificar os custos elevados – que hoje são superiores aos das carnes convencionais.
💰 Escala, sustentabilidade e futuro
A Vow já angariou US$ 80 milhões em investimentos, contou com cortes de pessoal antes para focar no lançamento e hoje recicla essa eficiência para reduzir custos .
O modelo se inicia por itens de luxo (foie gras, velas de sebo) para depois avançar a produtos com maior escala, como carnes moídas – seguindo planos de concorrente da Austrália como a Magic Valley com cordeiro cultivado previsto para 2026 .
Ambientalistas estimam até 90 % menos uso de terra e redução de até 94 % nas emissões comparado à pecuária tradicional, embora críticos alertem que o alto consumo energético ainda necessita solução limpa.
📌 Resumo dos próximos passos
Etapa Previsão
Regulado em Junho de 2025
Lançamento inicial Nas próximas semanas
Disponível via Restaurantes “premium” em Sydney e Melbourne
Expansão Varejo ainda em 2025, carnes moídas possivelmente em 2026
A produção não exige o abate de animais, o que torna essa tecnologia uma alternativa mais ética e ambientalmente sustentável, segundo seus defensores. O foie gras, em particular, é um alimento polêmico, tradicionalmente produzido através da alimentação forçada de gansos e patos — prática proibida em vários países.
Os produtos aprovados foram desenvolvidos pela empresa Vow, sediada em Sydney. A startup afirma que pretende lançar os itens inicialmente em locais selecionados, com foco na alta gastronomia.
Essa decisão coloca a Austrália entre os poucos países do mundo que já autorizaram a venda de carne cultivada, como Singapura e recentemente os Estados Unidos.
https://www.theguardian.com/food/2025/jun/18/australia-approves-sale-of-lab-grown-fake-meat
Comentários
Postar um comentário