🔥BEIJU É RECONHECIDO COMO PATRIMÔNIO IMATERIAL DE IRARÁ, TERRA DE TOM ZÉ

Foto @canalin

O tradicional beiju de mandioca, iguaria ancestral das cozinhas indígenas e afro-brasileiras, foi oficialmente reconhecido como patrimônio imaterial do município de Irará, no sertão baiano. 

O reconhecimento do Beiju como patrimônio imaterial representa a consagração de uma década de dedicação à preservação da memória, dos sabores e das práticas culturais que moldam a identidade do povo iraraense. A aprovação do projeto reafirma a importância dos saberes populares e do protagonismo das comunidades rurais na construção do presente e do futuro do município.

A cidade, também conhecida por ser o berço do músico Tom Zé, reafirma com esse gesto seu compromisso com a preservação dos saberes populares e da culinária tradicional.

Irará viveu um momento histórico na segunda-feira, 17 de junho de 2025. Em uma sessão marcada por emoção e unanimidade, a Câmara Municipal aprovou o projeto de lei que reconhece oficialmente o Beiju como Patrimônio Imaterial do Município. A proposta, de autoria do vereador Joelson Dantas, recebeu o apoio decisivo do presidente da Casa, vereador Jarrão, e dos demais parlamentares, com destaque para a vereadora Jacilene, representante das comunidades de Quebra Fogo e adjacências.

A conquista é resultado de uma longa articulação coletiva, protagonizada pela produtora cultural Bernadete Anunciação e pela fotógrafa Lucy Anunciação, idealizadoras do Festival Itinerante do Beiju, que há dez anos percorre comunidades rurais de Irará celebrando a cultura da mandioca, a gastronomia regional e os saberes tradicionais. 

Mais do que um evento culinario, o festival é espaço de resistência cultural e artística, com apresentações de cordel, música, fotografia, poesia e valorização da agricultura familiar.

Produzido artesanalmente há gerações por mulheres de comunidades rurais da região, o beiju representa mais do que um alimento: é símbolo de resistência cultural, memória coletiva e vínculo com a terra. Feito a partir da goma da mandioca, o preparo envolve técnicas passadas oralmente entre avós, mães e filhas, que mantêm viva uma prática alimentar anterior à colonização europeia.

O reconhecimento como patrimônio imaterial fortalece políticas públicas de valorização da cultura alimentar e pode abrir caminhos para o fomento à economia local, à educação patrimonial e à segurança alimentar.

“É um alimento que carrega o tempo e o território em sua textura fina, crocante e delicada. Reconhecer o beiju é reconhecer nossas raízes mais profundas”, afirmou uma das mestras da região.

Irará, terra de tradição, poesia e ritmos experimentais, agora também celebra o beiju como expressão de sua identidade plural e originária.

Tom Zé, nascido em Irará (BA) em 1936, frequentemente menciona sua terra natal e suas memórias da infância em suas entrevistas, músicas e textos. Ele associa Irará à formação da sua sensibilidade artística, e há registros dele falando sobre o beiju e a mandioca como parte do cotidiano sertanejo que marcou sua infância.

Numa entrevista ao programa "Provocações" (TV Cultura), Tom Zé descreve com humor e carinho a vida em Irará, incluindo as comidas simples que moldaram sua infância: "O beiju com café era uma iguaria sagrada", chegou a dizer em um depoimento. Ele também relata que os ritmos e movimentos da vida cotidiana no sertão, como o ato de ralar mandioca ou torrar o beiju no forno de barro, influenciaram seu senso musical e rítmico.

Além disso, em entrevistas como as concedidas a jornais como O Globo, Folha de S.Paulo e documentários sobre sua vida, ele cita a mandioca como símbolo da inventividade popular brasileira — e chegou a brincar dizendo que “o Brasil devia se orgulhar mais do que sai do pilão e da prensa do que do que sai das fábricas”.

Tom Zé costuma aproximar o beiju da ideia de uma "tecnologia popular", como uma metáfora para o que ele chama de “engenhosidade brasileira”. Ou seja, o beiju não é só comida: é arte, é resistência, é ritmo — como sua música.

O beiju é o carro-chefe do município de Irará. No local, muitas mulheres sustentam as famílias vendendo a iguaria. Mas as mulheres que participam das cooperativas para incrementar o negócio não tinham representatividade e acabavam vendendo os produtos em meio aos tantos trabalhos comercializados durante a Feira da Mandioca, evento ligado aos agricultores de um modo geral. 

BEIJUZEIRAS DE IRARÁ

Beijuzeira de Irará mantém a tradição do beiju passada entre gerações

”Aprendi com minha mãe e minha tia, mas meus avós já vendiam muito antes. Eu ajudava a minha bisavó e a minha avó. Os produtos eram vendidos todos os sábados na feira livre da cidade. Tenho 45 anos de profissão de beiju, cresci no dia a dia fazendo beiju, ajudando a minha mãe. Casei e continuei na lida do beiju.

“Essa é a nossa comida da refeição, do nosso dia a dia. A gente foi criada com isso, a gente conhece. É da gente, é da roça”-Nalva do Beiju

Muitas mulheres sustentam suas famílias com o beiju”, destaca Nalva do Beiju

E relembra como o festival acabou sendo uma grande referência para projetar a cultura do beiju, entranhada nos costumes do seu povo e fruto da terra. 

“Em 2015 a gente viu a necessidade de valorizar mais o beiju, a mulher que faz o beiju, porque já tinha a Feira da Mandioca, mas não representava muito a mulher. Representava os agricultores, homens e mulheres, mas não tinha o foco no beiju, uma iguaria importante também. Aí a gente fez o Festival Cultural como um intercâmbio também entre cidades, entre mulheres que produzem beiju em várias cidades da Bahia.

“Essa é a nossa comida da refeição, do nosso dia a dia. A gente foi criada com isso, a gente conhece. O ora-pro-nóbis, folha que é riquíssima, o bredo, o maturi, que é a castanha verde, a galinha caipira, de quintal, a gente vai misturando com o beiju, é da gente, é da roça. Não tem química, a gente deve usar nossas coisas, da nossa região, fomos criados com isso”, diz, consciente do valor da iguaria. 

Fontes:

https://atarde.com.br/colunistas/historiasesabores/beijuzeira-de-irara-mantem-a-tradicao-do-beiju-passada-entre-geracoes-1214380?_=amp

https://canalin.com.br/2025/06/20/beiju-e-reconhecido-como-patrimonio-imaterial-do-municipio-de-irara/

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