Sabores zapotecas de Oaxaca chegam ao Brasil graças à tradicional cozinheira Abigail Mendoza

Da embaixada mexicana em Brasília, Abigail ministrou um workshop sobre técnicas de preparo dos ingredientes que dão forma e vida à cozinha tradicional mexicana.

Os sabores zapotecas de Oaxaca chegam ao Brasil graças à tradicional cozinheira Abigail Mendoza. Fotos: Negócios de Diplomacia.

Oaxaca de Juárez .— A tradicional cozinheira zapoteca Abigail Mendoza, originária de Teotitlán del Valle em Oaxaca, esteve na Residência Oficial da Embaixada do México em Brasília, Brasil , onde ministrou um workshop sobre as técnicas de preparo dos ingredientes que dão forma e vida à cozinha tradicional mexicana. 

O site de notícias Diplomacia Business informa que a atividade consistiu em dois módulos: uma oficina sobre o uso de metate e molcajetes, além de uma degustação das iguarias gastronômicas preparadas pelo cozinheiro tradicional.

“Hoje para mim é um dia de festa. Tendo Abigail Mendoza aqui em Brasília. Ela veio de Teotitlán del Valle, em Oaxaca, uma reserva cultural, gastronômica, têxtil e espiritual no México”, disse Laura Esquivel, atual embaixadora mexicana no Brasil.

Acompanhada por duas irmãs, Abigail Mendoza mostrou aos convidados alguns dos utensílios essenciais da cozinha tradicional, com destaque para o metate e o molcajete.

 Mendoza ensinou a preparar o delicioso mole, com uma receita que remonta aos tempos astecas, antes da chegada dos espanhóis, e geralmente leva frutas, nozes, pimentas e outros temperos como canela e cominho.

Abigail Mendoza é uma das cozinheiras tradicionais mais importantes do país, além de uma das mais reconhecidas no mundo da gastronomia. 

Há mais de 30 anos, Abigail Mendoza abriu um restaurante em sua cidade natal chamado Tlamanalli, o único no mundo especializado em cozinha tradicional zapoteca.

Aproveitando sua visita ao Brasil, Mendoza acompanhou a embaixadora mexicana, Laura Esquivel , para conversar com o representante do IICA, Gabriel Delgado, sobre a importância da agricultura sustentável , baseada no conhecimento ancestral das comunidades zapotecas.

Fonte: El universal de Oaxaca