Comunidades Quilombolas do Baixo Sul em parceria com o IF Baiano resgatam receitas tradicionais
Voce ja ouviu falar em Lapiê, Moqueca de Sururu com Mamão Verde?
Essas iguarias fazem parte do acervo dos Sabores quilombolas do Baixo Sul é produto do "COZINHA QUILOMBOLA: Resgate de Receitas Tradicionais Quilombolas do Baixo Sul da Bahia" um importante e necessário mapeamento de valorização da cultura culinária e pertencimento para a região.
Com este livreto, os autores Jádson Fábio de Araújo Marques Dione dos Santos Brito Gisele Teixeira Andrade colaboram para dar visibilidade a cinco comunidades remanescentes de quilombos do Baixo Sul: Alto Alegre, Galeão, Jatimane, Sarapui e Vila Velha, os pratos apresentados são feitos do aproveitamento da matéria-prima encontrados na comunidade.
Em duas delas (Alto Alegre e Vila Velha de Jequiriça), por se tratarem de grupos que têm na agricultura a base de suas economias, a culinária esta diretamente ligada a esses produtos.
Desenvolvido no âmbito Projetos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia foi desenvolvido em comunidades quilombolas reconhe Palmares em municipios do Baixo Sul da Bahia e objetivou culinária de comunidades tradicionais.
O trabalho objetiva levantar receitas que fazem comunidades visitadas, não buscando - necessariamente - sim indicações que foram passadas de geração em geraçãc de fazer ligados à identidade daqueles lugares.
A escolha da dos moradores, geralmente por meio de decisão coletiva pesquisadores deu-se através de orientação, visando trazer identidade quilombola de cada localidade, permitindo a valorização desses grupos étnicos, bem como o seu fortalecimento identitário.
Além de trazer reflexos da culinária de cinco comunidades do Baixo Sul Baiano, este livreto contém, ainda, um breve texto de seus aspectos geográficos, sociais e culturais.
Confira e conheça esse fantástico trabalho de recuperação da nossa culinária tradicional Aqui
Comentários
Postar um comentário