Culinária produzindo sentidos

📷 Acervo de família. Paulo Freire, sem data.

A culinária é uma poderosa ferramenta de linguagem, se inscrever no processo de construção da identidade através de nossas práticas alimentares.

Uma forma de expressão da nossa contemporaneidade e de afirmação de nossa identidade social, ela fala sobre quem somos, o como pretendemos ser reconhecidos e percebidos.

O pernambucano Paulo Freire utiliza o exemplo da cozinha como processo de construção de conhecimentos a partir da prática assim como, da pessoa que cozinha: “o ato de cozinhar, por 

exemplo, pressupõe alguns conhecimentos em relação ao uso do fogão, como lidar com riscos, como combinar os diferentes temperos numa síntese saborosa e atraente.

Aprender tem gosto. As palavras saber e sabor vêm da mesma fonte etimológica (sapere). Sabedoria (sapientia) quer dizer conhecimento saboroso e o sábio (sapio) é aquele que saboreia.

O aprendizado, portanto, deve ser uma experiência prazerosa. Comer e conhecer estão entrelaçados não apenas na origem, mas no processo educativo.

Paulo Freire sinaliza que “estudamos, aprendemos, ensinamos e conhecemos com o nosso corpo inteiro”. Isso inclui os sentimentos, as emoções, os desejos, os medos, as dúvidas, a paixão e a razão.

No livro, “Professora sim, tia não: cartas a quem ousa ensinar”, Freire alerta que não se deve separar o cognitivo do emocional. Frei Betto, escritor mineiro, dialoga com este pensamento ao afirmar que “o saber entra pelos sentidos e não somente pelo intelecto”.

A prática de cozinhar vai preparando o inexperiente, ratificando alguns daqueles conhecimentos, ratificando outros, e vai possibilitar que ele se torne cozinheiro” 

É através de um discurso objetivo, que contemple a grande massa pensante, com uma retórica livre de verdades absolutas, tendo a empatia e o respeito como marca, que estimule e seduza o aluno a pensar e a formular com as ferramentas que objetivamente possuem, que enfim, teremos uma educação e uma culinária mais democrática, que possamos nos orgulhar.

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