Manoella Buffara é a melhor chef da América Latina 2022

Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2022 estão muito próximos, e como prelúdio para este prestigioso prêmio, foi anunciado que a chef brasileira Manoella Buffara, foi premiada com o reconhecimento de Melhor Chef Feminina da América Latina 2022, graças ao trabalho que realiza em seu Restaurante Manu, em Curitiba, Brasil. Conheça todos os detalhes. Fotos: cortesia.

“Manu é uma pessoa muito admirada por nossos eleitores em toda a região , não apenas por seus talentos na cozinha, mas também por seu compromisso em criar mudanças positivas ao seu redor. Estamos muito satisfeitos por este prêmio reconhecer sua contribuição culinária e cultural e esperamos comemorar ainda mais suas conquistas na cerimônia de premiação em Mérida”, disse William Drew, diretor de conteúdo dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.

A chef Manoella Buffara é filha de um agricultor, por isso cresceu entre uma grande variedade de comidas e vegetais exóticos , o que a fez descobrir seu caminho na vida. Por isso, antes de abrir o Manu em Curitiba em 2011, trabalhou no prestigiado restaurante Noma em Copenhague (reconhecido em 2021 como o melhor restaurante do mundo pelo The World's 50 Best Restaurants ) e no Alinea em Chicago, além de trabalhar na Itália e Alaska. para expandir seu repertório culinário.

Reunida toda essa experiência culinária, o resultado dessas influências globais foi o Manu, restaurante homônimo da chef Manoella Buffara, que, com apenas 20 lugares, onde cozinha preparada a partir de uma rede de produtores locais curitibanos , é o primeiro restaurante com menu degustação no Brasil comandado por uma chef mulher, hoje se tornou o restaurante comandado pelo melhor chef da América Latina.

Restaurante Manu coloca Curitiba no mapa gastronômico.

Para ter pratos que, além de suculentos, sejam feitos com produtos sustentáveis, a chef Manoella Buffara e sua equipe percorrem a paisagem local, a mata atlântica, o mar e o campo, com o objetivo de criar um cardápio com cerca de 11 pratos . Com isso, ao visitar Manu, você poderá se deliciar com pratos elegantes e engenhosos , como a vieira com castanha do Pará e mel de Emerina; beterraba com bottarga e baquiqui; ou uma sobremesa de kiwi, iogurte e milho doce .

Quanto à harmonização que oferecem, todos os pratos são acompanhados por uma bebida como chá fermentado, vinho orgânico ou néctar de melão. E é justamente por esse grande trabalho que em 2018 Manú foi premiado com o prêmio One To Watch , no âmbito da premiação Latin America's 50 Best Restaurants 2018, e desde então vem subindo posições no mundo gastronômico , elevando Curitiba no ranking mapa de comida do mundo.