Quem é Sophia Roe? Através de sua cozinha, ela está desafiando o mundinho da gastroanomia e o sistema alimentar

Quando Sophia Roe começou sua carreira há 14 anos, suas preocupações com o acesso a alimentos nutritivos, conectando histórias à culinária e criando sistemas alimentares mais justos eram em grande parte solitárias.

Sophia Roe é uma chef vencedora do James Beard Award, escritora e apresentadora de TV indicada ao Emmy, conhecida por suas lentes distintas sobre honestidade, diversidade e inclusão. Sua paixão inata pela comida sempre esteve ligada a um entendimento – desde tenra idade – de que algumas pessoas têm acesso a alimentos nutritivos, enquanto outras simplesmente e de forma problemática não. Essa dualidade é a base do trabalho de Sophia: celebrar a beleza e a arte na culinária enquanto cria recursos para promover a justiça alimentar, construir sistemas mais sustentáveis ​​e equitativos e combater o branqueamento da indústria.

À medida que ela cresceu em seu papel como chef, no entanto, a indústria evoluiu, e Roe diz que sua voz, felizmente, não está mais sozinha como defensora.

“Você não pode tratar a fome em uma emergência temporária”, diz Roe.

“Todo fim de semana, dê comida às pessoas. Você tem que ensinar as pessoas como cultivá-lo, quem o cultiva e o que fazer com ele quando você o conseguir. Como cozinheira de restaurante, nunca ouvi as pessoas falarem sobre isso. Agora, obviamente, isso é muito diferente.”

O programa de televisão de Roe na Vice TV, Counter Space , que estreou em 2020 e está lançando sua segunda temporada neste outono, é um mecanismo central que ela emprega para criar um diálogo centrado em questões alimentares convincentes, com episódios que incluem o futuro da agricultura e o COVID-19 impacto da pandemia na merenda escolar primária.

Enquanto Roe realmente cozinha para as câmera, no programa Counter Space, que tem um formato de notícias sobre alimentos – permitindo que sua estrela falasse sobre os problemas enfrentados pelo sistema alimentar através de uma lente multifacetada.

Ao contar notícias sobre alimentos, Roe adiciona camadas complexas à conversa que se cruzam com raça, classe e sistemas mais amplos, incluindo o próprio capitalismo. É aqui que está o cerne de seu trabalho: ajudar as pessoas a repensar o que sabem sobre comida e o papel integral que ela desempenha em nossas vidas.

“Ensinar as pessoas sobre o acesso aos alimentos é dar educação às pessoas”, explica Roe. “Não acho que alimentos nutritivos – de qualquer forma, formato ou forma – reflitam o sistema alimentar americano. As pessoas sempre dizem que as coisas estão quebradas, que o sistema alimentar está quebrado. 

Temos certeza? Está quebrado? 

Parece que está funcionando como foi projetado. Pessoas com dinheiro recebem comida muito boa. Pessoas sem dinheiro não recebem comida boa. O que eu faço é realmente fechar esse ciclo mental através da conversa.”

Ao conectar questões reais e interessantes de volta à comida, Roe complica a compreensão de seu público sobre o que está em seus pratos.

Sua narrativa inteligente, combinada com sua capacidade perfeita de entreter o público por trás de uma tábua de corte, traz a conscientização sobre essas questões cada vez mais ao centro do palco.

O programa de televisão de Roe na Vice TV , Counter Space , que estreou em 2020 e está lançando sua segunda temporada neste outono, é um mecanismo central que ela emprega para criar um diálogo centrado em questões alimentares convincentes, com episódios que incluem o futuro da agricultura e o COVID-19 impacto da pandemia na merenda escolar primária. Enquanto Roe realmente cozinha na câmera, Counter Spacefoi cuidadosamente comercializado como um programa de notícias sobre alimentos – não um programa de culinária – permitindo que sua estrela falasse sobre os problemas enfrentados pelo sistema alimentar através de uma lente multifacetada. Ao contar notícias sobre alimentos, Roe adiciona camadas complexas à conversa que se cruzam com raça, classe e sistemas mais amplos, incluindo o próprio capitalismo. É aqui que está o cerne de seu trabalho: ajudar as pessoas a repensar o que sabem sobre comida e o papel integral que ela desempenha em nossas vidas.

“Ensinar as pessoas sobre o acesso aos alimentos é dar educação às pessoas”, explica Roe. “Não acho que alimentos nutritivos – de qualquer forma, formato ou forma – reflitam o sistema alimentar americano. As pessoas sempre dizem que as coisas estão quebradas, que o sistema alimentar está quebrado. Temos certeza? Está quebrado? Parece que está funcionando como foi projetado. Pessoas com dinheiro recebem comida muito boa. Pessoas sem dinheiro não recebem comida boa. O que eu faço é realmente fechar esse ciclo mental através da conversa.”

Ao conectar questões reais e interessantes de volta à comida, Roe complica a compreensão de seu público sobre o que está em seus pratos.

Sua narrativa inteligente, combinada com sua capacidade perfeita de entreter o público por trás de uma tábua de corte, traz a conscientização sobre essas questões cada vez mais ao centro do palco.

Embora Roe não se posicione como uma cozinheira de bem-estar ou necessariamente pense no objetivo principal de seu trabalho de ser curativo, ela estabelece conexões entre seus objetivos de ajudar as pessoas a entender o que são alimentos nutritivos, de onde eles vêm e como comer alimentos nutritivos pode ser restaurador. E, em última análise, Roe acha que devolver nosso sistema alimentar a fontes mais naturais é a resposta.

“Quando falamos de alimentos nutritivos, estamos falando de buscar alimentos o mais próximo possível da natureza”, diz o chef. Seu chamado à ação para criar sistemas mais justos de cultivo e compartilhamento de alimentos exige uma transformação substancial de nossas atuais indústrias de alimentos. No entanto, quando se trata de um único prato, Roe acredita firmemente que a comida curativa – que ela define como comida que nutre a mente, o corpo e/ou o espírito – depende do indivíduo.

Além do Counter Space , Roe e seu parceiro Chris Calderon lançaram o Apartment Miso em novembro de 2021. Um estúdio culinário e espaço criativo repleto de receitas de Roe e fotografias de comida impressionantes, permite que ela compartilhe seu trabalho de uma maneira acessível e envolvente de interagir com seus seguidores. Até o momento, Roe publicou receitas de sorvete de morango e manjericão, muffins ingleses, cones de waffle e muito mais através do Apartment Miso, com planos de continuar usando o espaço para compartilhar mais de suas receitas favoritas.

Embora ainda esteja em andamento, Roe está atualmente em andamento em vários projetos adicionais, incluindo um livro, futuras colaborações de marcas, projetos de TV adicionais, eventos e oportunidades de mídia dos quais ela espera compartilhar detalhes concretos em breve. Esses projetos de futuro próximo, combinados com Counter Space e Apartment Miso, se encaixam na missão de Roe de promover um sistema alimentar mais delicioso e equitativo para todos. Ao abordar cada um desses projetos através de suas lentes distintas, com foco na fome sistêmica e no futuro da alimentação sustentável, bem como em como esses elementos se cruzam com pessoas e culturas, Roe centraliza consistentemente as conversas sobre alimentos ao lado dos desafios urgentes enfrentados pelo sistema alimentar.

“A comida se tornou tão divisiva. O que você come se tornou uma personalidade”, diz Roe. “Não tenho nenhuma identidade ou arrogância em relação à comida. Não é minha comida. Eu quero fazer de você o que você quer comer, porque isso é o melhor para você.”