Desmantelar o patriarcado alimentar e trazer de volta a comida como uma revolução feminista

A comida é muitas vezes deturpada como uma história unilateral, uma narrativa focada na alta cultura, restaurantes e chefs com estrelas Michelin e, claro, a apresentação final do prato, mas por trás de cada apresentação de comida perfeita no Instagram há uma revolução feminista esquecida.

Ao contrário do que as pessoas possam pensar, a comida não começa na cozinha. A alimentação começa com a produção e a agricultura, onde as mulheres desempenham um papel importante no desenvolvimento de técnicas agrícolas e na transmissão de seus conhecimentos.   No entanto, essa narrativa foi apagada para permitir que os homens dominassem a cena culinária. 

As mulheres merecem fazer parte do diálogo alimentar e estar na vanguarda da busca por uma cadeia alimentar mais sustentável, orgânica e diversificada.    Apesar de suas contribuições para a agricultura, as mulheres enfrentam barreiras de gênero para possuir terras e acessar água e energia, os quais afetam a produção de alimentos.

Em muitos países em desenvolvimento, apenas entre 10 e 20% dos proprietários de terras são mulheres. Embora as mulheres possam ser mais competentes em administrar uma fazenda ou tomar decisões, a agricultura é considerada responsabilidade de um homem. Por exemplo, no Quênia, as mulheres só podem ter acesso à terra por meio de seus maridos ou filhos.                                       Como resultado, as mulheres lutam para encontrar seu lugar na terra que cuidam e leis sociais são criadas para impedir que as mulheres possuam direitos de propriedade. 

Hoje, as mulheres são menos propensas a usar práticas agrícolas sustentáveis ​​para aumentar o rendimento das colheitas porque não têm fundos para isso.

Mas a Organização para Agricultura e Alimentação dos EUA (FAO) estima que a produção de alimentos pelas mulheres pode aumentar em até 30% e potencialmente resolver a desnutrição e a fome de 150 milhões de pessoas se as mulheres puderem ter acesso aos mesmos recursos.

O papel das mulheres na produção de alimentos também é excluído nos cálculos do Produto Interno Bruto (PIB) nacional porque as mulheres raramente são pagas. Um padrão universal para medir o crescimento econômico, o PIB não inclui o trabalho doméstico não remunerado, que é estereotipado atribuído às mulheres. Nas nações em desenvolvimento, especialmente aquelas na África rural, não levar em conta o valor econômico de coletar recursos como lenha, buscar água ou cozinhar para sua família exclui as mulheres da economia do trabalho.

As mulheres desenvolveram historicamente a biodiversidade na agricultura, retendo nutrientes valiosos durante o processamento de alimentos e exigindo menos recursos para produzir mais alimentos. Mas na esteira da Revolução Industrial, a mudança para o capitalismo fez com que as corporações lutassem para comprar cada etapa do processo de produção e dominar a cadeia alimentar. Em vez de plantar vários tipos de culturas em uma fazenda, a produção de alimentos passou da biodiversidade administrada por mulheres para monoculturas e mecanização. Em vez de utilizar as centenas de flora e fauna selvagens disponíveis para nós, a industrialização criou a falsa narrativa de que as monoculturas, que envolvem o cultivo de apenas uma cultura em um campo, produzemmais comida. 

No entanto, isso não poderia estar mais longe da verdade. As monoculturas não produzem mais, controlam o excesso de terra, gerando erosão do solo e aumentando o uso de pesticidas e fertilizantes que prejudicam o meio ambiente.

Ao tentar priorizar a obtenção de lucros, a agricultura dirigida por corporações cria animais e cultiva colheitas para um único propósito, como criar galinhas para carne de peito maior ou vacas para mais leite. Mas modificar seletivamente a genética tem um alto custo contra a saúde animal, algo que negligenciamos grosseiramente em nossa luta pela modernização. Por outro lado, as técnicas de processamento de alimentos historicamente pioneiras pelas mulheres são mais orgânicas e nutritivas.

A moagem manual do arroz com um almofariz e pilão retém mais proteína, gordura, fibra e outros minerais no arroz. O estado obcecado pela produção dos EUA é algo que sempre critiquei, mas sua relutância em reconhecer o envolvimento das mulheres na agricultura para expandir sua pesquisa e desenvolvimento gera um ar decepcionante de superioridade patriarcal.

Além da dominação corporativa, o público também deposita fortes expectativas sociais sobre o papel das mulheres na alimentação. Cozinhar e outras formas de trabalho doméstico são considerados trabalho da mulher, e as expectativas da sociedade definem as atitudes das mulheres em relação à comida, determinando quanto e o que devem comer, como devem falar sobre comida e como devem agir na cozinha. Principalmente nas cozinhas profissionais, a alta cozinha é dominada por homens que conduzem o diálogo do que é considerado “boa comida”.

Feminismo não é só desmontar os sistemas patriarcais e o combate à misoginia; trata-se também de consolidar o papel das mulheres na formação da história.

A alimentação é a interação entre as pessoas, a sociedade e a cultura. Não deve ser de gênero e corrompido.

Além disso, a publicidade de alimentos promove a generificação dos alimentos, reforçando a necessidade de corpos magros e barrigas lisas.

As mulheres não devem ser encorajadas a ter relações socialmente impostas com a comida, mas sim a desfrutar da comida sem se sentirem policiadas. Não quero passar uma refeição inteira em um restaurante de primeira linha obcecado com quantas calorias estou consumindo ou quanto treino terei que fazer para compensar isso; Quero sentar no momento, fechar os olhos e me maravilhar com a sinfonia de sabores na minha língua.  

Sophia Ling (24C) é de Carmel, Indiana, tem formação dupla em Ciência Política e Sociologia. Ela escreveu para o Current in Carmel. Ela também adora tocar violão e piano, cozinhar e nadar.