Jovem Chef Navajo, debate Ressurgimento Indígena através dos Alimentos" ativa o Conhecimento Ecológico Tradicional Indígena

O Chef Craig é o fundador da The Native American Culinary Association (NACA), uma organização dedicada à pesquisa, refinamento e desenvolvimento de Culinária nativa americana. 

Na ocasião Craig discutirá como os praticantes navegam na paisagem psíquica do colonialismo através das práticas indígenas baseadas na terra.

Ele é um membro registrado da Tribo Apache da Montanha Branca e é meio Navajo. 

Enquanto Néfi crescia cozinhando para sua família e vendendo assados ​​para sua comunidade, ele foi inspirado por chefs que assistia na televisão.

Continuando esse interesse de infância, Nephi se formou na escola de culinária no Scottsdale Community College e ganhou 24 anos de experiência culinária nos Estados Unidos e em todo o mundo. 

Após sua extensa experiência no mundo da culinária clássica francesa, Néfi voltou para sua casa na tribo Apache da Montanha Branca. 

Ele agora se concentra em cozinhar, educar e aumentar o respeito pela comida nativa, além de ajudar seu povo a se reconectar com sua comida e sua paisagem.

Em uma entrevista à NPR em 2016, Craig disse: “Não há separação entre você e sua comida, e você e seus hábitos alimentares e sua paisagem indígena”.

Néfi vê a visão americana dominante de “Cozinha Nativa” como limitada e presa no passado. Embora baseie sua culinária nas tradições de gerações passadas, Néfi não se esquiva de usar ingredientes familiares e modernos.

Seu objetivo é fornecer alimentos saudáveis ​​e nutritivos, mas ele não tem interesse em envergonhar ou alienar aqueles para quem cozinha. Fundamentar a comida tanto na paisagem moderna quanto na história genética de sua comunidade pretende confortar e restaurar.

Outro foco da missão de Néfi como chef é reintroduzir o potencial de cura da comida: isso esteve no centro de qualquer processo de recuperação na vida dos nativos por gerações. Néfi explica em uma entrevista com Native News Online , “quando eles dizem que você está tentando ficar limpo, você está tentando ficar sóbrio, tentando reconstruir sua vida, você não pode fazer o trabalho a menos que sua própria casa esteja em ordem. 

E geralmente isso significa – seu corpo primeiro…” Seu desejo de ajudar no processo de recuperação de sua tribo levou Néfi a se tornar o Coordenador do Programa de Recuperação Nutricional, bem como o Chef Executivo do Centro de Tratamento Rainbow e Café Gozhóó na Tribo Apache da Montanha Branca . no Arizona.

O que é o Café Gozhóó?

A missão do “Café Gozhóó é uma resposta Apache à necessidade da nossa comunidade de opções alimentares de qualidade, um posto de abastecimento no extremo norte de Whiteriver e promover/reforçar a recuperação social num espaço comunitário.” 

Como parte dos programas de tratamento de abuso de substâncias do Rainbow Treatment Center, o Café oferece oportunidades de cura pessoal e comunitária. 

Os alimentos saudáveis ​​que Néfi cria com ingredientes humildes, locais e indígenas são apenas uma parte do “menu”. Além disso, as aulas de artes e ofícios tradicionais que giram em torno da coleta e preparação de alimentos fazem parte das ofertas do Café Gozhóó. 

A cestaria e outros ofícios proporcionam não apenas uma conexão com as plantas da paisagem, mas também atividades terapêuticas e centrantes.

Finalmente, oportunidades para ganhar experiência de trabalho e habilidades vocacionais são oferecidas no Café. Este processo de desenvolvimento profissional ajuda a prevenir recaídas e aprender a construir relacionamentos enquanto trabalha para o bem-estar.

Há também planos para expandir o Café Gozhóó para vender sementes e produtos locais, e para reativar as bombas de gasolina do lado de fora da estação que abriga o Café. Estamos ansiosos para acompanhar a evolução deste centro vital da comunidade!

Foco do Chef Nephi Craig no Soil Regen Summit 2022

No dia 2 do Soil Regen Summit 2022, Nephi apresentará “Psicologia da Alimentação, Paisagem e Alimentação Indígenas”. 

Nesta palestra, ele compartilhará um paradigma indígena sobre alimentação, paisagem e saúde pública. Néfi também delineará os caminhos do profissional para práticas éticas na construção de relacionamentos, padrões de atendimento e ressurgimento cultural. Além de uma palestra, Néfi fará uma demonstração de culinária! 

Inscreva-se aqui

https://www.idsva.edu/articles/join-us-for-landscape-is-destiny-a-virtual-talk-with-chef-nephi-craig