México e Finlândia se unem para enaltecer a culinária tradicional
O México é conhecido por ser um país com uma diversidade natural e cultural muito ampla. A partir disso, a Finlândia passou a ver nosso país em busca de algo muito importante: o conhecimento.
Prova disso é que os habitantes de Xochimilco, Business Finland , College of Gastronomia e algumas empresas decidiram colaborar em busca de responder a uma pergunta: A agricultura tradicional pode ser salva e melhorar o meio ambiente nesta megalópole através da alimentação?
Mas há outra questão: o que a Finlândia está fazendo para promover a biodiversidade alimentar de um país a 10.000 quilômetros de distância? A Finlândia descobriu que pesquisar e entender os alimentos cria um círculo virtuoso. Eles têm um centro de pesquisa multidisciplinar conhecido como VTT, que começou como um esforço para garantir a soberania alimentar na Finlândia. Lá, os alimentos são estudados em todos os aspectos conhecidos, como microbiologia, bioquímica, logística, ecologia, climatologia e genética.
A isso, Patricia Ceja, representante da Business Finland, acrescentou: “Identificamos grandes especialistas no México que trabalham nessas questões e achamos que suas contribuições merecem ser mais conhecidas. Por outro lado, além do capital humano, a capital botânica do México pode ser um fator chave na crise alimentar e nutricional que o mundo está passando.”
“Hoje decidimos unir forças com todos aqueles que buscam preservar e promover o tesouro etnobotânico do México e promover a transformação do México em uma potência mundial de superalimentos . acrescentou Patrícia.
Para trabalhar na reflexão e resgate de tradições e recursos, foi organizado o Concurso Gastronômico Xochimilco 2022 , que busca promover a criatividade gastronômica com base na biodiversidade alimentar e na riqueza cultural do México.
A competição consiste no desenho de um prato de gastronomia moderna com inspiração pré- hispânica , com o uso exclusivo de ingredientes de origem mexicana, ou seja, é proibido o uso de ingredientes que foram introduzidos pelos europeus.
A chamada para o concurso termina a 16 de setembro e pode consultar o regulamento em www.deliciosacomida.com . Para a semifinal, um total de 16 propostas serão escolhidas para cozinhar seu prato no dia 20 de setembro nas instalações da Faculdade de Gastronomia e assim decidir quem chegará à grande final que será realizada no dia 23 de setembro em uma chinampa na área Muyuguarda , em Xochimilco.
As receitas registradas farão parte de um livro de receitas educacional preparado em colaboração com a Finlândia e que será traduzido em diferentes idiomas para levar a cultura alimentar do México a todos os cantos do mundo. Faça parte deste concurso e traga ingredientes mexicanos para a mesa.
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