ESTUDANTES DO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE DE VIÇOSA (UFV), EM MINAS GERAIS, DESENVOLVEU O PRIMEIRO DOCE DE LEITE SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR DO BRASIL.

UFV cria doce de leite sem açúcar e sem lactose para dietas especiais

😋 Os pesquisadores afirmam que o novo produto tem 25% menos calorias que o tradicional e pode ser indicado para diabéticos, pessoas intolerantes à lactose ou para dietas com controle de calorias.

Mesmo sem os componentes, o doce se aproxima muito da versão original em sabor, textura, cor e até brilho. Os pesquisadores afirmam que não podem contar o segredo da formulação e o processo de fabricação, já que o produto está em fase de depósito de patente no Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI) e esperam o comercializar em breve. 

🥛 O doce de leite sem lactose e sem açúcar

➡️ O projeto nasceu no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV, que já tem tradição em pesquisas de laticínios e derivados do leite. O produto inovador foi desenvolvido para atender públicos que normalmente não podem consumir doce de leite tradicional, como:

•pessoas com intolerância à lactose

•pessoas com diabetes

•consumidores que buscam reduzir ingestão calórica

Segundo os pesquisadores, a formulação retira tanto a lactose quanto o açúcar adicionado, mas mantém o sabor, a cremosidade, a cor e até o brilho do doce de leite convencional.

Eles conseguiram reduzir em 25% as calorias do produto padrão — o que amplia o apelo para quem faz dietas de restrição calórica.

🧪 Segredo da fórmula

Por enquanto, o segredo da receita e do processo tecnológico está protegido, pois a UFV já encaminhou o pedido de depósito de patente ao Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI).

Isso significa que, em breve, a universidade poderá transferir a tecnologia para empresas interessadas em produzir e comercializar o doce de leite inovador no Brasil e até no exterior.

🌟 Por que isso é tão importante?

✅ Adoça sem prejudicar a saúde – pessoas diabéticas, que antes não podiam consumir doce de leite, poderão incluí-lo na dieta de forma moderada.

✅ Sem lactose – benefício para a grande parcela da população com intolerância (estima-se que 40% a 50% dos brasileiros tenham algum grau de intolerância à lactose).

✅ Menos calorias – atende consumidores preocupados com a saúde e alimentação equilibrada.

✅ Valor agregado – pode se tornar um novo produto de alto valor para a indústria láctea brasileira.

📌 Referências e links confiáveis

Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Departamento de Tecnologia de Alimentos

Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI)

➡️ Com informações do @sonoticiaboaoficial, parceiro do R7.com. Leia mais no link na bio

#PortalR7 #R7

(📸: Reprodução/pdebarros/Getty Images - via Canva)