Encontrada evidências de que humanos primitivos cozinhavam peixe há 780.000 anos

Um estudo realizado por uma equipe internacional de pesquisadores sobre a descoberta dos restos de uma tenda no sítio israelense de Gesher Benor Ya'aqov revelou que os humanos primitivos usavam o fogo para cozinhar alimentos há 780.000 anos, cerca de 600.000 anos antes do que era anteriormente acreditava. Segundo os pesquisadores, essa descoberta sensacional constitui a prova do que foi uma verdadeira revolução na alimentação dos primeiros humanos.

O fogo era essencial para cozinhar o peixe (e outros alimentos), bem como para a subsequente migração dos seres humanos primitivos. 

Por JM Sadurni

Uma palavra cada dia mais comum, e que também está na moda, é "cozinhar", conceito que se refere ao facto de processar os alimentos ao lume, controlando a temperatura a que os quer aquecer, e que inclui uma vasta variedade de maneiras de fazê-lo. Embora, na realidade, esse conceito não seja algo novo. Por milhares de anos, os humanos vêm processando alimentos para facilitar seu consumo. Mas quando ele começou a fazer isso? Na verdade, esta questão tem sido objeto de numerosos debates científicos por mais de um século. Até agora, a primeira evidência disponível para os pesquisadores sobre como os humanos "coziam" data de aproximadamente 170.000 anos atrás.

Agora, uma equipe internacional formada por pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém ( HU ), da Universidade de Tel Aviv ( TAU ) e da Universidade Bar-Ilan ( muito parecida com uma tenda, encontrada no sítio arqueológico de Gesher Benot Ya'aqov, localizado ao norte do Vale do Jordão, em Israel, mostra que esse peixe foi cozido há aproximadamente 780.000 anos. BIU ), em colaboração com o Steinhardt Museum of Natural History , o Academic College Oranim , o A Instituição de Israel para Pesquisa Oceanográfica e Limnológica ( IOLR ), o Museu de História Natural de Londres e a Universidade Johannes Gutenberg de Mainz fizeram uma descoberta excepcional. Análise detalhada dos restos de um grande peixe.

Localização do sítio arqueológico de Gesher Benot Ya'aqov, rota de passagem após a saída do Homo erectus da África. Foto: Universidade de Tel Aviv

TRADIÇÃO DE COZINHAR PEIXE

Os resultados da pesquisa liderada por Irit Zohar, especialista do Steinhardthan Museum of Natural History, e por Naama Goren-Inbar, diretor do site, foram publicados na Nature Ecology and Evolution . "Este estudo demonstra a grande importância dos peixes na vida dos humanos pré-históricos, para sua dieta e estabilidade econômica. Além disso, ao estudar os restos de peixes encontrados em Gesher Benot Ya'aqob, pudemos reconstruir, pela primeira vez, a população de peixes do antigo Lago Hula e mostram que foi o lar de espécies de peixes que se extinguiram com o tempo, incluindo farpas gigantes (carpas) que podiam atingir até dois metros de comprimento.

A grande quantidade de restos de peixes encontrados demonstra seu consumo frequente pelos primeiros humanos, que desenvolveram técnicas especiais de culinária", explicaram Zohar e Goren-Inbar.

“Este estudo demonstra a grande importância dos peixes na vida dos humanos pré-históricos, para sua dieta e estabilidade econômica”, afirmam os pesquisadores.

Os resultados da pesquisa liderada por Irit Zohar, especialista do Steinhardthan Museum of Natural History, e por Naama Goren-Inbar, diretor do site, foram publicados na Nature Ecology and Evolution . "Este estudo demonstra a grande importância dos peixes na vida dos humanos pré-históricos, para sua dieta e estabilidade econômica. Além disso, ao estudar os restos de peixes encontrados em Gesher Benot Ya'aqob, pudemos reconstruir, pela primeira vez, a população de peixes do antigo Lago Hula e mostram que foi o lar de espécies de peixes que se extinguiram com o tempo, incluindo farpas gigantes (carpas) que podiam atingir até dois metros de comprimento.A grande quantidade de restos de peixes encontrados demonstra seu consumo frequente pelos primeiros humanos, que desenvolveram técnicas especiais de culinária", explicaram Zohar e Goren-Inbar.

“Este estudo demonstra a grande importância dos peixes na vida dos humanos pré-históricos, para sua dieta e estabilidade econômica”, afirmam os pesquisadores."

"Crânio de carpa semelhante ao encontrado em Gesher Benot Ya'aqob com sinais de ter sido cozido-Universidade de Tel Aviv"

Em seu estudo, os pesquisadores se concentraram nos dentes faríngeos (usados ​​para esmagar alimentos duros, como cascas) das espécies de peixes pertencentes à família das carpas. Esses dentes foram encontrados em grande número em diferentes estratos arqueológicos do sítio. O estudo da estrutura dos cristais que se formam no esmalte dentário , cujo tamanho aumenta com a exposição ao calor, revelou que os peixes foram expostos a uma temperatura adequada para o cozimento.e não queimado por um fogo espontâneo. “O fato de a cocção do peixe ser evidente durante um período tão longo e ininterrupto de povoamento no local indica uma tradição contínua de cocção de alimentos. Essa é mais uma de uma série de descobertas relacionadas ao alto nível cognitivo e habilidades do caçador -coletores ativos na antiga região do Vale de Hula", acrescenta Goren-Inbar.

MUDANÇAS FÍSICAS

Os pesquisadores também dizem que a transição de comer alimentos crus para comer alimentos cozidos teve enormes implicações para o desenvolvimento do comportamento humano. Comer produtos cozidos reduz a energia do corpo necessária para quebrar e digerir os alimentos, permitindo a evolução de outros sistemas físicos.

Também causa alterações na estrutura da mandíbula e do crânio humanos. Essa mudança substancial significou que os humanos não precisavam mais buscar e digerir alimentos crus, o que lhes deu mais tempo livre para desenvolver novos sistemas sociais e comportamentais.

Os pesquisadores afirmam que a transição de comer alimentos crus para comer alimentos cozidos teve enormes implicações para o desenvolvimento do comportamento humano."

Local Gesher Benot Ya'aqov, onde a descoberta foi feita. Foto: Universidade de Tel Aviv

De fato, alguns cientistas afirmam que o consumo de peixe representa um marco na evolução cognitiva humana, pois forneceu o impulso necessário para a evolução do cérebro. Já foi até afirmado que comer peixe "foi o que nos tornou humanos" . Agora é aceito que os ácidos graxos ômega-3, zinco e iodo presentes na carne de peixe contribuem muito para o desenvolvimento do cérebro. Os pesquisadores também acreditam que as regiões com água doce (algumas das quais abrangem áreas que secaram há muito tempo e se tornaram desertos) determinaram a rota de migração.dos primeiros humanos da África ao Oriente Próximo e além. Esses habitats não apenas forneciam água potável e atraíam animais, mas pescar peixes em águas rasas era relativamente fácil, seguro e altamente nutritivo.

"Os ácidos graxos ômega-3, zinco e iodo presentes na carne do peixe contribuem muito para o desenvolvimento do cérebro humano."

Membros da equipe arqueológica durante trabalhos de escavação em Gesher Benot Ya'aqob. Foto: Universidade de Tel Aviv

Os pesquisadores também estão convencidos de que a criação de peixes em habitats de água doce foi o primeiro passo que os humanos deram para fora da África. Os primeiros humanos começaram a comer peixe há cerca de dois milhões de anos, mas, como revela este novo estudo , cozinhar peixe revolucionou a dieta humana durante o Paleolítico Inferior e é a principal base para entender a relação entre humanos, meio ambiente, clima e migração ao tentar reconstruir a história desses primeiros humanos.

National Geographic