Tlayudas, moles e muito mais: Este será o 4º Encontro de Cozinheiros Tradicionais de Oaxaca
No 4º Encontro de Cozinheiros Tradicionais de Oaxaca você encontrará 150 pratos diferentes das 8 regiões do estado.
Após dois anos de suspensão, em abril a capital paulista reunirá 50 cozinheiros tradicionais das oito regiões, que prepararão 150 pratos ; Deve-se notar que, de acordo com o Dicionário Enciclopédico da Gastronomia Mexicana , Oaxaca é o estado com a maior diversidade biológica e cultural do México, o que explica sua riqueza culinária.
O evento é realizado em coordenação com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Câmara Municipal da cidade de Oaxaca e a Associação de Cozinheiros Tradicionais de Oaxaca.
"Estamos muito animados para compartilhar com vocês este evento dessa magnitude, que reúne cozinheiros tradicionais de várias comunidades de Oaxaca para nos mostrar sua grandeza culinária de tradição e cultura , dando a conhecer o mais importante da culinária oaxaca", escreveram alguns dias atrás em suas redes sociais oficiais.
O primeiro encontro foi realizado em 2017 com o objetivo de dar o necessário reconhecimento ao trabalho dos cozinheiros tradicionais “como herdeiros, promotores e guardiões do patrimônio culinário deste estado”, conforme relatou na época Larousse Cocina , onde detalharam: “ a Uma cozinheira tradicional é aquela cujo conhecimento foi transmitido como herança geracional, ainda é válido e é reconhecido e valorizado por sua comunidade”.
150 cozinheiros tradicionais se reunirão na cidade de Oaxaca. (Foto: Facebook / Cozinheiros Tradicionais de Oaxaca).
Quando será o 4º Encontro de Cozinheiros Tradicionais de Oaxaca?
Esta terça-feira, no restaurante Pasillo de Humo da chef Celia Florián e Alam Méndez, na Cidade do México, foi anunciado que o encontro acontecerá de 23 a 25 de abril na cidade de Oaxaca , no marco da comemoração do 490º aniversário da capital.
“É muito importante para nós darmos a conhecer aos cozinheiros a grandeza cultural e gastronómica que representam para o país”, disse a chef Celia Florián, presidente da Associação de Cozinheiros Tradicionais, durante a apresentação.
A chef Thalía Barrios acrescentou: "Somos uma família... Sabemos que é importante preservar nosso patrimônio , e nosso patrimônio é a cultura gastronômica que nossas mães, nossas avós, nossas tias nos deixaram".
Durante o evento, serão realizadas conferências, oficinas e venda de produtos e artesanatos, além disso, no dia 24 de abril eles prepararão coletivamente os tamales e apresentarão os emblemáticos de sua região.
Os visitantes poderão encontrar todas as iguarias na Plaza de la Danza , localizada no Centro, na Calle del 2 de Abril, Calzada Madero, a entrada é gratuita.
Fonte: Em Financiero
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