Mamãozinho de Veado, é típico da Caatinga.

Em certa época do ano nascem as flores, logo veem os frutos. 

As raízes do tipo xilopódio são usadas para alimentação animal, mais também servem para produzir ótimo doce com gosto de cocada. 

A despeito de sua aparência árida, a caatinga possui uma grande biodiversidade que abrange diversas espécies vegetais com potencial de alimentar.

Também conhecido como CHAMBURÚ que vem do tupi guarani e significa “Erva frutífera da raiz grossa”. Também recebe o nome de Mamãozinho de Veado, Jaracatiá do Pantanal ou Mamão da caatinga.

Espécie rara nativa da Caatinga do Ceará até a região centro-oeste da Bahia; ocorrendo também no Pantanal no Mato Grosso do Sul, Brasil e no Paraguai.

Os frutos, denominados de mamãozinho, são comestíveis quando maduros. Segundo o pessoal da região, essa planta possuem tubérculos, esses podem ser usados para fazer doce.

Frutifica de fevereiro a maio. Os frutos são comestíveis in natura e também podem ser usados na fabricação de doces, geléias e em pratos salgados. 

As raízes do tipo xilopódio são usadas para alimentação animal, mais também servem para produzir ótimo doce com gosto de cocada. Pode ser utilizado para fazer sucos, doces e sorvetes. Possui pro-vitamina A, o fruto é rico em cobre e magnésio e é fonte de potássio para crianças de um a três anos de idade. Potencialmente rico em vitamina C.

A planta é rara e precisa ser preservada nos pomares e coleções botânicas!

O mamaozinho ou mamao-de-veado (Jacaratia corumbensis Kuntze), assim chamado por ser consumido por veados, e, sem duvida, uma especie desconhecida para a maioria dos estudiosos da caatinga no que diz respeito ao seu uso, ocorrencia e interesse economico, principalmente da batata/tubera, raiz que armazena agua. Informacoes sobre esta xerofita so se conhecem atraves de cadadores, trabalhadores de campo e vaqueiros da regiao Nordeste, nao tendo sido encontradas citacoes nas diferentes literaturas sobre as caatingas.

Em função da agua que armazena e da possibilidade do aproveitamento da raiz para fazer doce caseiro tipo "tijolo", usado na alimentação das familias rurais nordestinas, justifica-se este trabalho pela importancia que a especie adquire, principalmente durante os periodos de seca do Nordeste brasileiro.

Receitas de doce com o tuberculo de mamão de veado

Processo de Fabricação

Faz-se a coleta em campo;

- Transporta-se para o setor de fabricação;

- Lava o tubérculo, retirando a terra;

- Corta o tubérculo em pedaços;

- Rala e espreme, retirando a água;

- Coloca na panela;

- Acrescenta 5 kilo de açúcar;

- Quando estiver queimando o açúcar, está no ponto;

- Se necessário coloca um pouco de água,

- Após ferver acrescenta mais 3kg de massa enxuta, mexendo até dá o ponto.

- Retira do fogo e bate até esfriar

- Coloca na mesa e corta;

- Após esfriar, coloca no plástico e vai para a feira, para ser comercializado.

https://youtu.be/dZh3z4YbclY