Os Dengos da chef confeiteira Thais Alves, são um doce reencontro entre Brasil e Africa.
Após dois anos estudando e trabalhando na gastronomia, a Chef Confeiteira Thais Alves, fez uma descoberta que mudou seus rumos profissionais.
Formada em confeitaria pelo Senac-SP a jovem chef segue sua intuição no que diz respeito ao ofício que abraçou, guardando as memórias afetivas da avó paterna, que era cozinheira.
Depois de muita pesquisa, e de participar da AFROLAB, muitas questões foram levantadas e me vi pensando quais são os doces da minha diáspora?, comenta a doceira.
Thais Alves descobriu que os doces que, nós brasileiros, estamos acostumados a comer, são, a grande maioria de origem africana, como a cocada, o pé de moleque, o quindim, o manjar e muitos outros.
E assim nasceu a Qumbe – Doces Africanos.
O nome Qumbe significa dengo, encanto pertencente a língua quimbundo e na África é Normalmente é confeccionado em formato redondinho, assim como brigadeiros e beijinhos.
Qumbe - Confeitaria Africana.
O Qumbe é um doce de coco de origem africana que leva ingredientes simples e tem sabor surpreendente.
O ingrediente coco foi introduzido na receita pelos baianos.
O nome Qumbe significa dengo, encanto pertencente a língua quimbundo e na África.
Hoje se dedica a preparar variadas iguarias, compreendendo a relevância de fazer conhecer estas às origens e histórias relacionadas à cultura culinária Africana, e as receitas da Diáspora.
Um dos pontos importantes em seu ofício, é descobrir a originalidade destas iguarias dando seu toque pessoal, sem alterar os receituários originais, mas querendo ser o mais fiel possível à minha ancestralidade, vem trazendo a versão africana dessas nossas delícias.
Das mãos da chef Thais, renascem.as mais deliciosas iguarias, doces do Congo, Moçambique, África do Sul, tudo com seu toque pessoal, sem interferir na originalidade de cada receita.
Hoje ela vende suas iguarias através das redes sociais e tbem do Afropolitan (site coletivo) e do MBM - mercado Black Money (site coletivo) esse ultimo ainda em negociação.
Postagem de dar água na boca por causa dos docinhos referidos.
ResponderExcluirBom saber que o quindim tem origem africana.
Conheci o blog quando pesquisava sobre a fruta manga, para especificá-la em um texto baseado em vivências minhas que eu estava escrevendo, pois conheço alguns tipos de manga, como a manga rosa, a bourbon, a ubá, a tommy, a palmer e a espada, mas não lembro qual foi a que eu experimentei em determinado momento da minha vida, a qual eu queria retratar no texto. A respeito da pesquisa, encontrei aqui uma postagem de 2016. Aproveitei para navegar pelo blog, conhecê-lo um pouco e, gostando, comecei a segui-lo para acompanhar as novas postagens.
Um blog como esse, vindo de onde ele vem e tratando do que trata, é bastante necessário.
Boa noite.
~Cartas da Gleize. 💌