Duas biólogas francesas finalmente quebraram a fronteira final do veganismo: Ovos Veganos.

As estudantes Philippine Soulères e Sheryline Thavisouk decidiram aproveitar o mercado em expansão para alternativas veganas como parte de um projeto na Ecole de Biologie Industrielle de Paris. 

Decidir focar no ovo notoriamente difícil de replicar, que aparece em uma série de alimentos como um agente de ligação.

A dupla criou Les Merveilloeufs - uma brincadeira com 'merveilleux' que significa maravilhoso e 'oeufs' traduzido como ovos - criando um substituto do ovo que parece e age como o ovo de galinha que ele imita.

Ao criar os Merveillœufs, o aspecto mais complicado foi garantir que eles combinassem quando se tratasse de cozinhar.

Os ovos de galinha são usados ​​de várias maneiras diferentes, o que significa que são difíceis de replicar "

Demorou mais de 50 receitas de teste e três anos para chegar a um estágio em que o produto fosse reconhecível em sua forma atual como algo que os consumidores gostariam de um ovo, disseram os criadores.

A receita final de seu ovo vegano ainda está em desenvolvimento, mas a dupla revelou que provavelmente será baseado em legumes.

Apesar de sua alternativa ao ovo ser completamente livre de galinhas e galos, eles conseguiram manter uma notável semelhança com um ovo, com clara e gema distintas, diferenciando-o dos concorrentes que replicam apenas uma funcionalidade. 

Por exemplo, os Oggs são feitos com aquafaba(merengue de grão de bico) são projetados para uso em panificação, enquanto o substituto do ovo da Just é feito com feijão mungo e vem misturado, pronto para mexer.

Les Merveilloeufs até vêm em suas próprias conchas, que os criadores esperam tornar o mais ecologicamente correto possível.

Soulères e Thavisouk decidiram transformar sua ideia em um negócio, em parceria com o programa de incubadora Station F. Sua campanha de crowdfunding foi recentemente bem-sucedida e agora Les Merveilloeufs está se preparando para aparecer nas prateleiras dos supermercados em um futuro não muito distante.

Razões das pesquisadoras:

Razão 1: a alergia ao ovo é uma das alergias alimentares mais comuns em crianças menores de 7 anos. Na população em geral, estima-se que afete 1 a 2% das pessoas que são alérgicas ao oídio, amarelo ou ambos.

Razão 2:🍳 Os ovos são um dos produtos preferidos dos franceses, já que são consumidos em média 217 ovos por pessoa a cada ano (Fonte: CNPO / CSA).

Porque ? Por se tratar de um ingrediente gourmet e versátil que pode ser declinado de diversas formas: omeletes, ovos mexidos, ovos moles, bolos, panquecas, waffles, etc.

Razão 3: Redescobrir as delícias do ovo e a sua versatilidade culinária sem aborrecimentos, este é o desafio que a Papondu, uma jovem marca francesa, especializada em alternativas vegetais aos ovos, se colocou. 🌱

Prontos para estourar no mercado, os pares destacam que qualquer pessoa pode se tornar empresário, e não existe molde fixo.