Cozinha que vem do Manguezal
Se não fossem os preconceitos com este ecosistema, estaríamos nos alimentando muito melhor.
Esta afirmação pode ser estranha, mas o ecossistema
manguezal está associado às margens de baías, barras, enseadas, desembocaduras de rios, lagunas e reentrâncias costeiras, onde haja encontro de águas de rios com a do mar, ou diretamente expostos à linha da costa. A cobertura vegetal, ao contrário do que acontece nas praias arenosas e nas dunas, instala-se em substratos de vasa de formação recente, de pequena declividade, sob a ação diária das marés de água salgada ou, pelo menos, salobra.
Os manguezais são considerados pelos biólogos verdadeiros "berçários" dos oceanos.
“Pela troca de matéria orgânica entre a água doce e a água salgada, os mangues estão entre os ecossistemas mais produtivos do mundo. Estima-se que duas mil espécies de microorganismos e animais vertebrados e invertebrados estejam associados à vegetação do mangue. Os estuários
fornecem áreas de desova e criação para dois terços da produção anual de pescados do mundo inteiro. Pelo menos oitenta espécies comercialmente importantes dependem dos alagadiços costeiros. Não é por acaso que os mangues são considerados um elo básico da cadeia alimentar marinha.
Apesar das muriçocas, mosquitos e mutucas, inimigos das donas-de-casa, para os cientistas os mangues são tidos como os símbolos de fertilidade, diversidade e riqueza”
Manifesto Mangue I. Fred Zero Quatro
Neles, a água do mar mistura-se com a água dos rios, o que proporciona um ambiente rico em matéria orgânica e com temperatura ideal para a reprodução de diversas espécies marinhas. Entre elas estão plânctons, caranguejos e vários tipos de peixe, inclusive algumas espécies de tubarão. Esses seres vivos fazem parte da alimentação de outras centenas de espécies de animais marinhos, que vivem nas águas mais profundas do alto-mar.
A riqueza biológica dos ecossistemas costeiros faz com que essas áreas sejam os grandes "berçários" naturais, tanto para as espécies características desses ambientes, como para peixes e outros animais que migram para as áreas costeiras durante, pelo menos, uma fase do ciclo de sua vida.
Muitas vidas marinhas vivem dos manguezais,
que são deliciosos alimentos para o ser humano dentre eles Caranguejos, Siris, Guaiamuns, Aratus sem falar na grande infinidade de mariscos que recorrem a este ecossistema para se desenvolverem.
O guaiamu (Cardisoma guanhumi Latreille ), também é chamado de guaiamum, goiamum, goiamu, fumbamba e caranguejo-mulato-da-terra . É da família dos gecarcinídeos. Vive em terrenos arenosos, na beira de mangues e matas, desde a Flórida até a região
sudeste do Brasil.E segundo o chef, Belmonte teria a melhor experiência na produção de um caranguejo perfeito: a seva para engorda. Isso porque a maioria dos lugares serve o guaiamu logo após a cata no mangue.
A pouco o Aratu foi uma das estrelas de Festival que o Slow Food Brasil está promovendo em São Paulo, ele participa da arca do gosto, o Aratu em vias de extinção está cada vez
mais raro nos mangues de Sergipe, isso se deve à captura de aratus pequenos e fêmeas em fase reprodutiva. Toxinas liberadas pela ração dada a camarões criados na região também dizimam os aratus.
Para tentar salvar os aratus, projetos de coleta responsável dos bichos estão sendo instituídos entre os produtores
Caranguejos (também conhecidos como uaçás, auçás e guaiás ) são os crustáceos da infraordem Brachyura, caracterizados por terem o corpo totalmente protegido por uma carapaça, cinco pares de patas (pereópodes) terminadas em unhas pontudas, o primeiro dos quais normalmente transformado em
fortes pinças e, geralmente, o abdómen reduzido e dobrado por baixo do cefalotórax. Ospleópodes se encontram na parte dobrada do abdómen e, nas fêmeas, são utilizados para proteção dos ovos. Por terem cinco pares de patas ambulatórias são da ordem de crustáceo chamada Decapoda.
ARATUS, CARANGUEJOS, SIRIS E GUAIAMUNS,ANIMAIS DO MANGUEZAL:UMA ETNOGRAFIA DOS SABERES, TÉCNICAS E PRÁTICASDOS JOVENS DA COMUNIDADE PESQUEIRA DE BAIACU(ILHA DE ITAPARICA-BA)
Esta afirmação pode ser estranha, mas o ecossistema
Os manguezais são considerados pelos biólogos verdadeiros "berçários" dos oceanos.
“Pela troca de matéria orgânica entre a água doce e a água salgada, os mangues estão entre os ecossistemas mais produtivos do mundo. Estima-se que duas mil espécies de microorganismos e animais vertebrados e invertebrados estejam associados à vegetação do mangue. Os estuáriosfornecem áreas de desova e criação para dois terços da produção anual de pescados do mundo inteiro. Pelo menos oitenta espécies comercialmente importantes dependem dos alagadiços costeiros. Não é por acaso que os mangues são considerados um elo básico da cadeia alimentar marinha.
Apesar das muriçocas, mosquitos e mutucas, inimigos das donas-de-casa, para os cientistas os mangues são tidos como os símbolos de fertilidade, diversidade e riqueza”
Manifesto Mangue I. Fred Zero Quatro
Neles, a água do mar mistura-se com a água dos rios, o que proporciona um ambiente rico em matéria orgânica e com temperatura ideal para a reprodução de diversas espécies marinhas. Entre elas estão plânctons, caranguejos e vários tipos de peixe, inclusive algumas espécies de tubarão. Esses seres vivos fazem parte da alimentação de outras centenas de espécies de animais marinhos, que vivem nas águas mais profundas do alto-mar.
A riqueza biológica dos ecossistemas costeiros faz com que essas áreas sejam os grandes "berçários" naturais, tanto para as espécies características desses ambientes, como para peixes e outros animais que migram para as áreas costeiras durante, pelo menos, uma fase do ciclo de sua vida.
Muitas vidas marinhas vivem dos manguezais,
O guaiamu (Cardisoma guanhumi Latreille ), também é chamado de guaiamum, goiamum, goiamu, fumbamba e caranguejo-mulato-da-terra . É da família dos gecarcinídeos. Vive em terrenos arenosos, na beira de mangues e matas, desde a Flórida até a região
A pouco o Aratu foi uma das estrelas de Festival que o Slow Food Brasil está promovendo em São Paulo, ele participa da arca do gosto, o Aratu em vias de extinção está cada vez
Para tentar salvar os aratus, projetos de coleta responsável dos bichos estão sendo instituídos entre os produtores
Caranguejos (também conhecidos como uaçás, auçás e guaiás ) são os crustáceos da infraordem Brachyura, caracterizados por terem o corpo totalmente protegido por uma carapaça, cinco pares de patas (pereópodes) terminadas em unhas pontudas, o primeiro dos quais normalmente transformado em
ARATUS, CARANGUEJOS, SIRIS E GUAIAMUNS,ANIMAIS DO MANGUEZAL:UMA ETNOGRAFIA DOS SABERES, TÉCNICAS E PRÁTICASDOS JOVENS DA COMUNIDADE PESQUEIRA DE BAIACU(ILHA DE ITAPARICA-BA)
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