Livro resgata gastronomia que une África e Pernambuco
Publicação do antropólogo Raul Lody é lançada na Feira do Empreendedor
Quitutes típicos de Pernambuco como arroz de coco, angu, cocada, mugunzá, canjica, pé-de-moleque e caldo de peixe ganharam destaque especial no livro Onje Alé – Receitas de matriz africana em Pernambuco, do antropólogo e museólogo Raul Lody.
A publicação, lançada quarta-feira (17) na Feira do Empreendedor de Pernambuco, leva o selo do Sebrae e é um estudo inédito sobre como a cultura e a gastronomia pernambucana têm influência dos povos africanos que chegaram ao Brasil à época da economia açucareira.
De acordo com autor, Onje Alé significa refeição, comida.
“Esse livro faz parte de um projeto ligado às comunidades afrodescendentes, no qual fizemos oficinas com as cozinheiras dos terreiros, verdadeiras especialistas em comidas de matriz africana. Também recuperamos várias receitas. Esse é um acervo muito importante da culinária regional, e as pessoas poderão reproduzir os pratos em casa”, conta o estudioso que já publicou dezenas de livros e atua também como curador da Fundação Gilberto Freyre.
Mais do que elencar 30 receitas que fazem parte do dia a dia das festas e tradições do estado, Lody também percorre 15 criações de países africanos que adotam a Língua Portuguesa. Estão no livro as receitas do calulu de São Tomé e Príncipe, do matapá de Moçambique, do mafefede de Guiné-Bissau e do funji de bombo (ou pirão de mandioca) de Angola.
As origens de ingredientes como dendê, canela, amendoim, gengibre e banana também estão descritas na publicação, que traz ainda um glossário com a definição de vários termos africanos incorporados à linguagem gastronômica brasileira.
Serviço:
Feira do Empreendedor 2012
17 a 20 de outubro
Centro de Convenções de Pernambuco – Olinda/PE
De quarta a sexta, das 10h às 22h, sábado, das 10h às 20h
Entrada gratuita mediante preenchimento da ficha de cadastro, nos dias do evento
Informações: (81) 2101.8586 | 0800 570 0800
Inscrições abertas no site: www.feiradoempreendedorpe.com.br
Agência Sebrae de Notícias
(61) 3243-7851 / 3243-7852 / 2104-2771 / 2104-2775 / 9977-9529
Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800
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