“O amor é tão importante como a comida, mas não alimenta.”

Gabriel García Márquez nasceu em Aracata, Colômbia.

Autor de mais de quarenta livros e também figura de destaque no jornalismo ibero-americano do século XX, profissão que considerou o "melhor trabalho do mundo", é conhecido como um dos maiores expoentes do realismo mágico. 

Em toda a sua obra destaca-se a obsessão por captar a identidade cultural latino-americana, da qual a comida, claro, é parte fundamental.

A comida mexicana era uma das preferidas na mesa do escritor colombiano. Nesse país ele tem uma propriedade e viveu a maior parte dos anos 60. 

¿Quién cocinó esto?", preguntó asombrado el escritor luego de probar un patacón, esa especie de tostada frita de plátano verde. No podía creer que en su boca se pasearan los sabores del caribe colombiano. Rara vez había comido en México algo que le recordara su tierra.

Al escuchar la sorpresa de Gabo, Mayerli sonrío con ternura. 

"Os sabores locais estão presentes em algumas das alusões que "Gabo" fez à comida em sua produção literária e jornalístico."

O chocolate, o café, a banana é a berinjela.

Muitas páginas poderiam ser escritas sobre os gostos culinários de García Márquez e a importância da comida e da culinária em sua obra. 

Um verdadeiro livro de receitas repleto de sabores e aromas caribenhos passa por seus livros: sancochos, almojábanas ou chicharrones povoam seus romances. 

Do chocolate que fez levitar o padre de Macondo ou do café de Aureliano Buendía ('Cem Anos de Solidão') às goiabas que enchem Bolívar ('O general no seu labirinto') ou as beringelas do 'Amor nos Tempos' del cholera ', presente do início ao fim na história de amor entre Fermina Daza e Florentino Ariza.

As beringelas são muito apreciadas na zona costeira das Caraíbas colombianas e um dos pratos mais típicos da zona é a borónia, intimamente relacionada com a alboronía ou pisto espanhola, mas que ali adquire um cartão de nacionalidade americana graças à banana madura. 

Em 'Amor nos tempos de Colera', Fermina Daza inicialmente aceita a proposta de casamento de Ariza com uma carta escrita na página de um caderno escolar que diz: «Ok, eu me casarei com você se você prometer não que não vai me fazer comer berinjela ».

A aversão da protagonista a esse vegetal provinha de sua cor púrpura escura, que ela associava ao veneno, e do fato de ter vivido na infância um caso clássico de trauma culinário. Quando ela tinha cinco anos, “seu pai a obrigou a comer toda a panela destinada a seis pessoas. 

Ela acreditava que ia morrer, primeiro do vômito da berinjela moída e depois da tigela de óleo de rícino que o obrigaram a tomar à força para curá-la do castigo. 

As duas coisas se agitaram em sua memória como um só purgante, tanto pelo gosto quanto pelo terror do veneno, e nos abomináveis ​​almoços no palácio do Marqués de Casalduero teve que desviar o olhar para não voltar a atenção por causa do enjôo óleo de rícino glacial '

Já casada com o Dr. Urbino, Fermina acaba por se apegar às beringelas depois de as provar num banquete sem saber o que comia. "Começou com uma boa porção, mas gostou tanto que repetiu com outra, e se arrependeu de não comer a terceira por motivo de civilidade, quando descobriu que acabara de comer com inesperado prazer dois pratos cheios de purê de berinjela." 

O triunfo da berinjela está vários anos à frente do amor: cinquenta e um anos, nove meses e quatro dias após a separação, Fermina e Florentino se reencontram na primeira noite de viúva. Eles vão acabar em um barco com a bandeira amarela da cólera, a salvo de olhares curiosos e alimentados com berinjelas. "Fermina Daza desceu às cozinhas, entre aplausos da tripulação, e preparou para todos um prato inventado que Florentino Ariza batizou para ele: berinjela de amor."

“Che Guevara dizia que a nostalgia começa pela comida, e a verdade é que em mim a nostalgia sempre começa pelo sancocho (cozido feito com carnes, tubérculos, vegetais e condimentos), pela carimañola (empanada com carne), pelo bocachico (tilápia), pela arepa de ovo (prato de massa de pão feito com milho moído ou com farinha de milho pré-cozido) … a arepa de ovo é algo absolutamente fantástico. A quem teria ocorrido em outro lugar do mundo ter um ovo dentro de uma empanada!

Os sabores nativos da Colômbia se refletem em 'El Coronel não tem quem escrever', com o famoso mingau de milho . Ou a alboronía, prato típico que dá o matiz culinário à sua obra 'El General en su laberinto'. Algumas dessas iguarias foram incluídas no livro 'O sabor do eñe. 

A presença quase permanente da cozinha faz da experiência da comida um “catalisador de histórias”, afirma Karina Pugh Briceño no portal do afuegolento. com Nas doze histórias, García Márquez relaciona experiências de personagens com a comida. 

É o caso de 'Boa viagem, senhor presidente', cujo protagonista é proibido de comer de tudo, mas cede às tentações de uma xícara de café ou de uma costela de boi a carvão e uma salada de legumes. Além disso, em 'La Santa' e 'O plano da bela adormecida' são refletidas as viagens pela Europa, onde restaurantes, bares e cafés são descritos. 

Lá você pode intuir as viagens do Prêmio Nobel para saborear um bom café. Por outro lado, 'Alugo-me para sonhar' é uma história particularmente próxima às delícias da palada r e descreve um Pablo Neruda 'glutão'. 

“ Comia três lagostas inteiras , massacrando-as com a maestria de um cirurgião, e ao mesmo tempo devorava todos os pratos com os olhos , e mordiscava um pouco de cada um, com um deleite que contagiava a vontade de comer: amêijoas da Galiza , as cracas do Mar Cantábrico, os lagostins de Alicante, os espardenyas da Costa Brava. ”, descreve o texto. 

Karina Pugh conclui que nos doze contos ' Gabo' retrata o caráter dos latino-americanos e constitui “um desperdício de sentido gastronômico”. 

Enfim, um trabalho de boa gastronomia. 

Gabriel García Márquez e sua família no qual preparavam uma sopa de cogumelos, chiles en nogada -um de seus favoritos- e uma sobremesa de figos em sua homenagem. 

O gosto pelo café não podia faltar em sua obra , elemento recorrente para dar forma às histórias e construir histórias em cada um de seus personagens como em 'Cem anos de solidão' ou 'Amor em tempos de cólera'.

Na frente dela, a cega mexia o café, as pupilas mortas fixas na borda de ladrilhos do corredor, onde havia uma fileira de vasos de ervas medicinais”. (Os Funerais de Mamãe Grande).

“Há mais de trinta anos havia renunciado ao hábito do café por imposição de seus médicos. Mas dissera: ‘ Se alguma vez tiver a certeza que vou morrer, tornarei a tomar café’. Talvez a hora tenha chegado

  – Traga também um café – pediu num francês perfeito. E explicou, sem reparar no duplo sentido: – À italiana, desses que levantam um morto.

  Tomou-o sem açúcar, devagar, e depois, colocou a xícara de boca para baixo, para que o sedimento do café, após tantos anos, tivesse tempo de escrever seu destino”.  (Boa Viagem, Senhor Presidente).

“O padre, que além do café havia pedido, por conta dela, um cálice de grapa, tentou fazer que ela visse a inconsistência de seu julgamento”. (Dezessete Ingleses Envenenados)

À importância das bananas.

Quando Gabo morreu, um de seus amigos próximos não levou flores em sua homenagem, mas sim banana da terra e tortilhas de milho caseiras. Dois dos alimentos favoritos do escritor.
“De manhã cedo, levava-lhe uma caneca de café sem açúcar e, ao meio-dia, um prato de arroz com fatias de banana frita, que era a única coisa que se comia em casa depois da morte de Aureliano Segundo.” (Cem Anos de Solidão)

 “Ele pediu ‘um almoço o mais rápido que puder’ e ela, sem tratar de apressar-se, lhe serviu um prato de sopa com um osso pelado e picadinho de banana verde” (Os Funerais de Mamãe Grande)

 “Partiu com a ponta da colher os quatro ovos fritos, e dividiu no prato com patacones de banana da terra verde que metia inteiros na boca e mastigava com um deleite selvagem” (O Amor nos Tempos do Cólera)

A primeira editora a publicar garcía márquez no brasil foi a efêmera sabiá (1966-1972), de fernando sabino e rubem braga.

A sabiá publicou cinco obras suas. não rastreei direito as datas, mas tenho a impressão de que a primeira foi o veneno da madrugada ("la mala hora"), em tradução de joel silveira. as demais são:

- o enterro do diabo ("la hojarasca"), também em tradução de joel silveira

- ninguém escreve ao coronel, em tradução de danúbio rodrigues

- os funerais da mamãe grande, em tradução de édson braga

- e, claro, cem anos de solidão, em tradução de eliane zagury.

Todas essas edições da sabiá eram ilustradas por carybé, com desenhos lindíssimos. segue a galeria de capinhas e uma das mais conhecidas ilustrações de Carybé (em cem anos de solidão)