A linguagem das plantas tradicionais

"As plantas captam energia do sol e toda a vida na terra, direta ou indiretamente, depende delas. Então, em última análise, as plantas alimentam a diversidade da vida na Terra"

Sir David Attenborough

    Códice Florentino

Em geral, as plantas tradicionais ou Pancs, fornecem grandes quantidades de fibras e doses significativas de vitaminas e minerais, bem como recursos genéticos vegetais. Geralmente possuem muita vitamina A e C, úteis para uma boa cicatrização, entre outros benefícios; eles fortalecem os vasos sanguíneos e fortalecem o sistema imunológico. 

Elas também contêm minerais como cálcio, potássio e ferro, especialmente úteis para manter um sistema cardiovascular saudável.

No entanto, a triste história é que apesar de ser usado desde os tempos pré-hispânicos e ser um recurso natural bem conhecido, nossa incorporação na dieta diminuiu consideravelmente. 

Por quê? Pelo uso de produtos químicos e pelo maltrato dos solos e terras férteis.

Em cada região da América Latina assumem uma designação.

Yuyo em Quechua, qualquer erva daninha, grama, erva aromática ou medicinal da região de Cuenca, são utilizadas em preparações tradicionais.

Maleza são ervas daninhas, o termo utilizado na cultura Argentina para descrever uma planta, muitas vezes, mas não sempre, exótica, que nasce espontaneamente em local e momento indesejados, podendo interferir negativamente na agricultura.

A palavra Quelite vem da palavra nahuatl quilitl que significa vegetal ou planta tenra comestível e tem seu equivalente em várias línguas.

As partes usadas como quelites podem ser a planta inteira (sem a raiz), mudas, ramos ou brotos jovens, folhas tenras, folhas sem veias, pecíolos e caules.

Quelites são plantas utilizadas na culinária tradicional que, em geral, por desconhecimento, são pouco valorizadas e utilizadas. 

No entanto, recentemente, eles estão no centro das tendências gastronômicas atuais para reviver as tradições culinárias (Petrini 2012).

Quilitl en náhuatl

Kaka en totonaco

Viwa o yube en mixteco

Xakua- purepecha

Guilibá– rarámuri

Bok itah –tzeltal

Itaj– tzotzil

Káni-Ñahñu

Em todo o mundo, e mais especialmente nos países em desenvolvimento, as plantas selvagens dão uma importante contribuição para a vida das comunidades locais. Eles desempenham um papel significativo em uma ampla gama de sistemas agrícolas como fonte de alimentos silvestres e lenha, e têm um importante papel socioeconômico por meio de seu uso em medicamentos, tinturas, venenos, abrigo, fibras e cerimônias religiosas e culturais. Ainda assim, pouco conhecimento sistemático foi reunido sobre o uso de plantas selvagens e elas tendem a ser ignoradas em considerações de sistemas agrícolas por extensionistas, formuladores de políticas e economistas. 

Os recursos silvestres em geral são freqüentemente ignorados e recebem pouco reconhecimento da comunidade de desenvolvimento (Scoones, Melnyk e Pretty, 1992). 

As razões para essa negligência giram em torno de:

falta de informação sobre a extensão de seu uso e importância nas economias rurais;

falta de informações, principalmente estatísticas, sobre o valor econômico das plantas silvestres;

falta de informação e métodos confiáveis ​​para medir sua contribuição para as famílias agrícolas e a economia rural;

falta de mercados mundiais, exceto para um pequeno número de produtos;

irregularidade no fornecimento de produtos vegetais silvestres;

falta de padrões de qualidade;

falta de armazenamento e tecnologia de processamento para muitos dos produtos;

disponibilidade de substitutos;

viés a favor da agricultura em grande escala.

Na maioria das sociedades, o uso de plantas selvagens faz parte dos sistemas tradicionais ou indígenas de conhecimento e prática que se desenvolveram e se acumularam ao longo de gerações. Esses sistemas formam a base da tomada de decisão em nível local na agricultura, produção de alimentos, saúde humana e animal e gestão de recursos naturais (Slikkerveer, 1994).

O QUE SÃO PLANTAS SELVAGENS?

O termo "selvagem" quando aplicado a plantas ou espécies de plantas se refere àquelas que crescem espontaneamente em populações autossustentáveis ​​em ecossistemas naturais ou semi-naturais e podem existir independentemente da ação humana direta. O termo é contrastado com plantas ou espécies de plantas "cultivadas" ou "domesticadas" que surgiram por meio da ação humana, como seleção ou reprodução, e que dependem de manejo para sua existência contínua.

Na prática, a distinção não é fácil de fazer, pois há um espectro completo entre espécies completamente selvagens e completamente domesticadas, dependendo do grau de intervenção humana ou manejo envolvido.

A domesticação surgiu da coleta de alimentos, que quase imperceptivelmente levou ao cultivo. É um processo longo e complexo, e muitas plantas são encontradas em vários estágios de domesticação como resultado da seleção humana, por menor que seja. Muitas espécies, especialmente árvores, são amplamente plantadas, embora genética e culturalmente em estado quase selvagem. Em Bornéu, por exemplo, as mangas ( Mangifera spp.) Têm uma longa história de semicultivo ao longo dos rios. Árvores cujos frutos são preferidos são plantadas nas proximidades das casas. Em um estágio posterior, o comércio ou troca de fru

A alimentação, ou o fornecimento da alimentação através do consumo alimentar, é parte fundamental da subsistência humana, amplamente definida como o conjunto de recursos requeridos pelo ser humano para garantir a satisfação de suas necessidades biológicas. 

A alimentação é considerada tradicional quando incorpora e mantém práticas alimentares culturais que são transmitidas de geração em geração (formas particulares de preparar e consumir alimentos), embora novos componentes possam ser introduzidos com o tempo, acrescentando variedade. 

As plantas utilizadas como alimento por populações pré-históricas podem ser estudadas por meio da análise de restos botânicos recuperados de sedimentos em escavações arqueológicas. 

Dois tipos de materiais são predominantes: macroscópico(sementes, madeira e frutos) e restos microscópicos (pólen, fitólitos e grãos de amido). Neste artigo, apresentamos hipóteses sobre o uso de plantas como alimentos na Bacia pré-hispânica do México, comparando as informações descritivas fornecidas em documentos do século XVI com dados arqueológicos. Um grupo de plantas recorrentes em contextos domésticos durante os principais períodos de povoamento foi selecionado, incluindo o Pós-clássico (Otumba, Xaltocan, Tlatelolco e Iztapalapa), o Epiclássico (Michpilco e Xico), o Clássico (Tetitla, Yayahuala e Oztoyahualco) e o Formativo (Terremote- Tlatenco, Cuanalan e Temamatla). A presença contínua dessas plantas sugere o desenvolvimento de uma tradição ao longo do tempo na região.