Regras de OURO que você precisa saber antes de tomar MEZCAL.
Agaves ou magueys são endêmicos nas Américas e encontrados globalmente como plantas ornamentais. Mais de 90% do mezcal é produzido no estado mexicano de Oaxaca , mas também é produzido e comercializado em todo o México para o mercado nacional e internacional.
Bebidas fermentadas nativas da planta maguey, como o pulque , existiam antes da chegada dos espanhóis, mas a origem do mezcal está ligada à introdução de alambiques do tipo filipino na Nova Espanha por migrantes filipinos através dos galeões de Manila no final 1500 e início de 1600. Esses alambiques foram inicialmente usados para fazer vinho de coco , mas foram rapidamente adotados pelos povos indígenas das regiões costeiras do Pacífico do México e aplicados na destilação do agave para fazer mezcal.
Mezcal é feito do coração da planta agave, chamada piña. No México, o mezcal é geralmente consumido puro e tem um forte sabor de fumaça. Embora outros tipos de mezcal não sejam tão populares quanto a tequila , o México exporta o produto, principalmente para o Japão e os Estados Unidos, e as exportações estão aumentando à medida que a popularidade da bebida cresce.
Segundo Akito Kawahara, a produção de mezcal tem uma longa história, que remonta aos primeiros habitantes espanhóis do México, mas as larvas só foram adicionadas à bebida na década de 1940, desde então, os vermes ajudaram a aumentar a popularidade do mezcal, mas a sua identidade continua difícil de determinar. Não há consenso sobre que tipo de larva é utilizada no mezcal, ou mesmo se ela pertence a uma ou mais espécies. Eles foram atribuídos a mariposas, borboletas e até mesmo a um tipo de gorgulho.
“É relativamente fácil determinar aproximadamente o tipo de larva com base no formato da cabeça , mas sua identidade nunca foi confirmada”, diz Akito Kawahara, curador do Centro McGuire para Lepidoptera e Biodiversidade do Museu da Flórida, em comunicado. . “Isso provavelmente ocorre porque a maioria dos biólogos não olha dentro das garrafas de mezcal.
1. Comecemos pelo princípio: Mezcal é saboreado, não para embriagar
O shot foi inventado para se embriagar rapidamente com álcool barato, sem se preocupar com o sabor. Um bom mezcal é bebido aos poucos.
2. Preço não tem nada a ver com qualidade.
Mezcal é uma bebida da moda e quando a demanda aumenta, a oferta muda. Muitos empresários se dedicam a comprar mezcal barato para multiplicar seu preço e vendê-lo em lindas garrafas a preços exorbitantes. Não se deixe enganar.
3. O sabor nem sempre é um bom indicador de qualidade.
4. Então, como posso saber se um mezcal é bom?
Agite e veja se forma muitas miçangas (bolhas). Certifique-se também de que eles não se desfaçam muito rapidamente ao servir.
5. Você também pode testar a qualidade dentro da garrafa.
Agite a garrafa para analisar as contas. Preste atenção também em como o mezcal escorre por dentro, um bom mezcal se move lentamente, como o óleo.
6. Sempre peça seu mezcal branco.
7. Certifique-se de que seu mezcal tenha pelo menos 40° de álcool.
Uma alta concentração de álcool é sinal de que se trata de um bom produto. Muitos produtores diluem sua bebida para torná-la mais popular.
8. Evite mezcal com guzano.
É basicamente uma armadilha para novatos. O verme só estraga o sabor do mezcal. Geralmente é usado para dar à bebida o sabor de agave que um processo de destilação deficiente não conseguiu capturar.
9. Laranjas servem para limpar o paladar.
Você diz que está bebendo seu mezcal com um chela. Os puristas do agave ficariam chocados porque o malte neutraliza o sabor do mezcal na boca. Para que isso não seja problema, antes de cada bebida dê uma mordida na laranja. •Tenha cuidado ao tomar coquetéis.
Não adicione CocaCola, a doçura contrasta com o sabor do agave. Experimente sabores amargos ou ácidos, que realçam as propriedades do mezcal.
Comentários
Postar um comentário