Sal Verde, primeiro sal de origem vegetal do Brasil
Não há outra possibilidade de um pais crescer, sem apostar em pesquisa e tecnologia, e a gastronomia e nutrição, tem muito a crescer neste setor.
Uma planta descoberta por pesquisadores da Epagri de Itajaí, originária do litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
As bases da Estação Experimental de Itajaí foram lançadas em 1975, antes mesmo de ser oficialmente criada a Empasc, Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária S.A.
Em 16 de maio de 1975, o Eng. Agr. José Oscar Kurtz, representando a Embrapa, nomeou a comissão que se encarregaria de estudar e propor possíveis áreas (na Região do Vale do Itajaí) para a “instalação de uma Unidade Executiva de Pesquisa de Âmbito Estadual, destinada ao estudo das culturas de arroz, cana-de-açúcar, mandioca, forrageiras e fruticultura de clima tropical“ E foi neste ambiente que algumas descobertas se deram no campo da bio-tecnologia, na Epagri de Itajaí, no litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
O sal de cozinha está na mira de médicos e nutricionistas e é o vilão de portadores da hipertensão arterial sistêmica, uma doença silenciosa que, devido aos danos causados em veias e artérias, pode levar a um infarto ou até mesmo um acidente vascular cerebral (AVC). No entanto, uma planta descoberta por pesquisadores da Epagri de Itajaí pode colocar um ponto final a esse dilema.
A planta Sarcocornia perennis, originária do litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
A Sarcocornia produz sal cristalizado com três vezes menos cloreto de sódio do que o sal de cozinha. A grande vantagem é que além do sódio ela tem em sua composição outros sais que também dão sabor ao alimento e não causam mal à saúde. Assim, o poder de salga da Sarcocornia não deixa a desejar quando comparado ao sal de cozinha comum.
O sal verde, como esta sendo chamado, tem propriedades antioxidantes, antimicrobianas, combate o colesterol elevado, ajuda no controle de aterosclerose, doenças renais, distúrbios intestinais, tuberculose, hepatites e previne a formação de tumores, pois possui em sua composição ácido tungtungmádico.
Além disso, o sal verde tem propriedades fitoterápicas que agregam valor funcional à refeição, devido aos: fitoesteróis que ajudam na produção hormonal e no controle do colesterol; flavonoides que aumentam o colágeno do corpo; e fenóis que combatem os radicais livres. O sal verde ainda não esta sendo comercializado em larga escala, podendo ser comprado apenas com alguns pequenos produtores rurais. Contudo, possui grandes perspectivas futuras na área da nutrição humana, resultando em melhor qualidade de vida da população, especialmente os hipertensos.
Atividades
Na Epagri itajaí, desenvolvem-se atividades de pesquisa, difusão de tecnologia, e formação de capital intelectual.
Atualmente a Estação executa um terço das atividades de pesquisa científica da Epagri.
As atividades não se limitam às circunvizinhanças do Vale do Itajaí, mas estendem-se principalmente desde o sul do Estado, até o litoral Norte e Alto Vale do Itajaí. Vinculado à Estação Experimental, existe também o CEPC (Campo Experimental de Piscicultura – Camboriú – SC), que desenvolve trabalhos de pesquisa com piscicultura. Ressalta-se que além do aspecto inerente à Pesquisa Agropecuária, o corpo técnico da Estação Experimental tem se empenhado na difusão de tecnologia, ministrando cursos profissionalizantes e palestras a agricultores e estudantes. Importante papel também é desempenhado pelos técnicos, no Ensino (formação de estudantes do ensino fundamental, médio e superior), seja pela visita de mais de mil alunos anualmente, seja por propiciar ambiente altamente favorável ao desenvolvimento de estágios e trabalhos de pesquisa para acadêmicos de diversos cursos superiores. Também mantém estreito vínculo de trabalho com diversas instituições, empresas e universidades do setor público e privado com as quais desenvolve projetos e trabalhos conjuntos.
Uma planta descoberta por pesquisadores da Epagri de Itajaí, originária do litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
As bases da Estação Experimental de Itajaí foram lançadas em 1975, antes mesmo de ser oficialmente criada a Empasc, Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária S.A.
Em 16 de maio de 1975, o Eng. Agr. José Oscar Kurtz, representando a Embrapa, nomeou a comissão que se encarregaria de estudar e propor possíveis áreas (na Região do Vale do Itajaí) para a “instalação de uma Unidade Executiva de Pesquisa de Âmbito Estadual, destinada ao estudo das culturas de arroz, cana-de-açúcar, mandioca, forrageiras e fruticultura de clima tropical“ E foi neste ambiente que algumas descobertas se deram no campo da bio-tecnologia, na Epagri de Itajaí, no litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
A planta Sarcocornia perennis, originária do litoral catarinense, será a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil.
A Sarcocornia produz sal cristalizado com três vezes menos cloreto de sódio do que o sal de cozinha. A grande vantagem é que além do sódio ela tem em sua composição outros sais que também dão sabor ao alimento e não causam mal à saúde. Assim, o poder de salga da Sarcocornia não deixa a desejar quando comparado ao sal de cozinha comum.
O sal verde, como esta sendo chamado, tem propriedades antioxidantes, antimicrobianas, combate o colesterol elevado, ajuda no controle de aterosclerose, doenças renais, distúrbios intestinais, tuberculose, hepatites e previne a formação de tumores, pois possui em sua composição ácido tungtungmádico.
Além disso, o sal verde tem propriedades fitoterápicas que agregam valor funcional à refeição, devido aos: fitoesteróis que ajudam na produção hormonal e no controle do colesterol; flavonoides que aumentam o colágeno do corpo; e fenóis que combatem os radicais livres. O sal verde ainda não esta sendo comercializado em larga escala, podendo ser comprado apenas com alguns pequenos produtores rurais. Contudo, possui grandes perspectivas futuras na área da nutrição humana, resultando em melhor qualidade de vida da população, especialmente os hipertensos.
Atividades
Na Epagri itajaí, desenvolvem-se atividades de pesquisa, difusão de tecnologia, e formação de capital intelectual.
Atualmente a Estação executa um terço das atividades de pesquisa científica da Epagri.
As atividades não se limitam às circunvizinhanças do Vale do Itajaí, mas estendem-se principalmente desde o sul do Estado, até o litoral Norte e Alto Vale do Itajaí. Vinculado à Estação Experimental, existe também o CEPC (Campo Experimental de Piscicultura – Camboriú – SC), que desenvolve trabalhos de pesquisa com piscicultura. Ressalta-se que além do aspecto inerente à Pesquisa Agropecuária, o corpo técnico da Estação Experimental tem se empenhado na difusão de tecnologia, ministrando cursos profissionalizantes e palestras a agricultores e estudantes. Importante papel também é desempenhado pelos técnicos, no Ensino (formação de estudantes do ensino fundamental, médio e superior), seja pela visita de mais de mil alunos anualmente, seja por propiciar ambiente altamente favorável ao desenvolvimento de estágios e trabalhos de pesquisa para acadêmicos de diversos cursos superiores. Também mantém estreito vínculo de trabalho com diversas instituições, empresas e universidades do setor público e privado com as quais desenvolve projetos e trabalhos conjuntos.
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