Gastronomia, um grande diferencial turístico-Turismo gastronômico na América do Sul
Um dos grandes motes da gastronomia, é encantar o visitante com o que cada região produtora tem a apresentar de diferencial, segundo Giuliano Tassinari, um dos mais reconhecidos chefes de cozinha de Bologna, região da Emília-Romagna;
"Produtos com qualidade diferenciada são o segredo da alta gastronomia"
Conhecido como o “embaixador da cozinha italiana e da Emilia-Romagna no mundo”, Giuliano comandou restaurantes em países como Canadá, China, Índia e Emirados Árabes, além de cozinhar para grandes personalidades como Valentino, Ralph Lauren, Jack Nicholson, Kevin Costner e Naomi Campbell.
A culinária sempre foi um dos fortes da cidade de Bologna. Ser chef ou cuoco em Ferrara era um ofício e uma arte desde o século V quando os cozinheiros de Ferrara já tinham sua associação.
Um dos mais famosos chefs foi Mastro Zafirano, que, em 1502, por ocasião do casamento da divina Lucrecia Borgia com Alfonso D` Este, Duque de Ferrara inventou para a festa o tagliatelle. Lucrecia que antes de chegar à cidade era mal vista por causa de sua fama de infiel e devassa, aos poucos foi conquistando o povo de Ferrara com sua beleza, seus cabelos dourados, seu charme e elegância. Foi preciso pouco tempo para o povo começar a idolatrá-la, o que perdurou até sua morte.
Há 41 anos proporcionando prazer por meio da culinária, atualmente, Giuliano é o chefe do restaurante Grand Hotel Majestic, o único cinco estrelas em Bolonha, e, em paralelo, também é instrutor da escola de gastronomia que leva o nome do grande mentor da cozinha italiana – A Casa Artusi.
Priorizando o que há de melhor para garantir a qualidade em seus pratos, Giuliano confessa estar muito feliz em participar de um evento como este, quando irá apresentar o melhor da culinária, à maneira italiana. “Cada vez que participo de eventos como esse, fica ainda mais evidente a minha satisfação e o prazer de trabalhar com produtos certificados, com procedência e indicação geográfica. Eu sou daqueles que faço pratos apenas com os melhores produtos, pois qualquer coisa pode alterar o sabor e comprometer a qualidade”, enfatiza.
Tassinari explica que, com a diversidade de produtos industrializados disponíveis em seu país, é comum a busca por produtos mais naturais, com qualidade e procedência, e que preservam o sabor e as características essenciais do alimento. “A certificação resguarda o produto tradicional, que mantém as mesmas características de sabor e qualidade. Na Itália, quando encontramos um produto certificado, estamos conscientes de que é um produto seguro, tradicional da região, e que faz a diferença no mercado pela forma como é produzido.”
Para ele, o segredo da culinária mediterrânea é a qualidade preservada dos alimentos, cujo benefício não é apenas para o mercado ou para o produtor, e, sim, para o próprio brasileiro que vai consumir um produto mais saudável e com segurança.
“Na Itália, quando um bom chefe vai produzir um prato em seu restaurante, guarda uma lista de produtos com registro de indicação geográfica e origem de procedência. Com esta lista, ele vai diretamente ao produtor e, em seu menu, descreve, não apenas o nome do prato como, também, o ingrediente e o nome do produtor. Isso mostra o respeito com o cliente e a preocupação em trabalhar com produtos que garante a qualidade da sua comida”, destaca.
A gastronomia da América do Sul, assim como nossa cultura, é bastante diversificada.
É a soma de climas e vegetações diferentes, que acabam resultando em pratos saborosos, coloridos e super atrativos para quem pratica o turismo gastronômico.
Para ajudar os sul-americanos que ainda não conhecem todas as delícias feitas em nosso continente apresentamos os pratos típicos que não se pode deixar de experimentar ao viajar para os países do nosso continente:
Turismo gastronômico na América do Sul
A gastronomia peruana
A culinária peruana é uma das mais deliciosas e mais interessantes do mundo. Com influências andinas e com um clima ideal, essa comida é uma das preferidas dos praticantes do turismo gastronômico.
Por seu litoral de águas frias é um excelente lugar para experimentar o melhor da comida feita à base de frutos do mar e peixes.
Se estiver no Peru, não deixe de experimentar o famoso ceviche, considerado pela revista Forbes como uma das 7 maravilhas gastronômicas do mundo.
É feito com peixes frescos, em uma mistura feita com cebola roxa, suco de limão, sal e pimenta.
Uma delícia totalmente recomendada. Para acompanhar as delícias peruanas experimente o Pisco, uma bebida alcoólica feita com um destilado feito à base de uvas, acompanhado de limão, clara de ovo, xarope e Angostura.
A gastronomia venezuelana
Comer na Venezuela é ter a sensação de que se está experimentando o melhor da gastronomia europeia, indígena e africana, numa mistura perfeita, com uma explosão de sabores. Suas receitas, em geral, são feitas à base de carnes, tubérculos e farinhas.
De todas as receitas venezuelanas, não se pode deixar de experimentar as cachapas, a hallaca, o pabellón criollo, os tequeños, as empanadas e as arepas, talvez a comida mais famosa do país, feita à base de milho e manteiga, recheada com diferentes ingredientes, que podem ser frango, presunto e queijo e muitos outros.
A gastronomia chilena
O Chile é muito mais famoso pela excelente produção de vinho que tem do que propriamente por sua comida. Localizado entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, é o lugar ideal para os praticantes do enoturismo (turismo que incentiva a degustação de vinhos). Mas se tivermos que recomendar alguns pratos, não deixe de experimentar o curanto, as empandas chilenas, a cazuela de mariscos e, talvez o prato mais típico do país, conhecido como charquicán, uma mistura de carne e verduras, acompanhadas de cebola preparadas em escabeche.
A gastronomia boliviana
A culinária boliviana tem alguns aspectos que lembram o Brasil. Sua gastronomia é diferente em cada região do país. Em geral muitas receitas são feitas com milho e mandioca, além de utilizar diversos tipos de carne. Dentre todos os pratos variados que se cozinham na Bolívia, alguns são imperdíveis, como o huatía, o picante de pollo, pacumutu e o chairo, uma dos pratos mais típicos do país, feito à base de chuño, batata doce, chalona e mote pelado.
A gastronomia paraguaia.
Para quem vai pro Paraguai, a gastronomia que encontrará disponível aí tem influências indígenas, numa mistura perfeita entre uma grande diversidade de carnes, verduras e legumes.
Se estiver em terras paraguaias não deixe de experimentar os famosos chipás, uma espécie de pão de queijo muito comum entre os habitantes de lá, além disso merecem destaque o locro, e a sopa paraguaia.
Esta última, feita à base de sopa de fubá, ovos cozidos, queijo, cebola e leite azedo. Não deixe de tomar o famosos tereré, bebida parecida com o chimarrão gaúcho.
A gastronomia uruguaia
O Uruguai sofreu grande influência argentina no que diz respeito a sua culinária. Assim como os argentinos, os uruguaios são um povo apaixonado pela carne. Haja visto a fama que o país tem de ser um dos que prepara o melhor churrasco do mundo.
Quando for visitar o Uruguai, não deixe de experimentar a parrillada uruguaia (churrasco), além disso, peça o chivito, um sanduíche comum entre moradores e viajantes, feito à base de carne, cortada em fatias bem fininhas, acompanhado por ovo, presunto, queijo, tomate e alface. Lembrando que em alguns restaurante este sanduíche vem acompanhado de batata frita, cogumelos, e salada de maionese.
A gastronomia colombiana
A gastronomia colombiana é o resultado perfeito da mistura feita entre a culinára árabe, a espanhola e a andina.
Um dos ingredientes preferidos dos chefs colombianos é o abacate.
A culinária da Colômbia tem pratos específicos de cada uma de suas regiões, De maneira geral as receitas que mais se destacam são o Lomo al plato, a cazuela de mariscos, frijoles com chicharrón (feijão com torresmo), e a famosa bandeja paisa, uma prato feito com feijão, arroz branco, carne moída, torresmo, linguiça, chouriço, banana verde e madura, ovo frito, abacate e arepas.
Uma delícia imperdível!
Conhecido como o “embaixador da cozinha italiana e da Emilia-Romagna no mundo”, Giuliano comandou restaurantes em países como Canadá, China, Índia e Emirados Árabes, além de cozinhar para grandes personalidades como Valentino, Ralph Lauren, Jack Nicholson, Kevin Costner e Naomi Campbell.
A culinária sempre foi um dos fortes da cidade de Bologna. Ser chef ou cuoco em Ferrara era um ofício e uma arte desde o século V quando os cozinheiros de Ferrara já tinham sua associação. Um dos mais famosos chefs foi Mastro Zafirano, que, em 1502, por ocasião do casamento da divina Lucrecia Borgia com Alfonso D` Este, Duque de Ferrara inventou para a festa o tagliatelle. Lucrecia que antes de chegar à cidade era mal vista por causa de sua fama de infiel e devassa, aos poucos foi conquistando o povo de Ferrara com sua beleza, seus cabelos dourados, seu charme e elegância. Foi preciso pouco tempo para o povo começar a idolatrá-la, o que perdurou até sua morte.
Há 41 anos proporcionando prazer por meio da culinária, atualmente, Giuliano é o chefe do restaurante Grand Hotel Majestic, o único cinco estrelas em Bolonha, e, em paralelo, também é instrutor da escola de gastronomia que leva o nome do grande mentor da cozinha italiana – A Casa Artusi.
Priorizando o que há de melhor para garantir a qualidade em seus pratos, Giuliano confessa estar muito feliz em participar de um evento como este, quando irá apresentar o melhor da culinária, à maneira italiana. “Cada vez que participo de eventos como esse, fica ainda mais evidente a minha satisfação e o prazer de trabalhar com produtos certificados, com procedência e indicação geográfica. Eu sou daqueles que faço pratos apenas com os melhores produtos, pois qualquer coisa pode alterar o sabor e comprometer a qualidade”, enfatiza.
Tassinari explica que, com a diversidade de produtos industrializados disponíveis em seu país, é comum a busca por produtos mais naturais, com qualidade e procedência, e que preservam o sabor e as características essenciais do alimento. “A certificação resguarda o produto tradicional, que mantém as mesmas características de sabor e qualidade. Na Itália, quando encontramos um produto certificado, estamos conscientes de que é um produto seguro, tradicional da região, e que faz a diferença no mercado pela forma como é produzido.”
Para ele, o segredo da culinária mediterrânea é a qualidade preservada dos alimentos, cujo benefício não é apenas para o mercado ou para o produtor, e, sim, para o próprio brasileiro que vai consumir um produto mais saudável e com segurança.
“Na Itália, quando um bom chefe vai produzir um prato em seu restaurante, guarda uma lista de produtos com registro de indicação geográfica e origem de procedência. Com esta lista, ele vai diretamente ao produtor e, em seu menu, descreve, não apenas o nome do prato como, também, o ingrediente e o nome do produtor. Isso mostra o respeito com o cliente e a preocupação em trabalhar com produtos que garante a qualidade da sua comida”, destaca.
A gastronomia da América do Sul, assim como nossa cultura, é bastante diversificada.
É a soma de climas e vegetações diferentes, que acabam resultando em pratos saborosos, coloridos e super atrativos para quem pratica o turismo gastronômico.
Para ajudar os sul-americanos que ainda não conhecem todas as delícias feitas em nosso continente apresentamos os pratos típicos que não se pode deixar de experimentar ao viajar para os países do nosso continente:
Turismo gastronômico na América do Sul
A gastronomia peruana
A culinária peruana é uma das mais deliciosas e mais interessantes do mundo. Com influências andinas e com um clima ideal, essa comida é uma das preferidas dos praticantes do turismo gastronômico.
Por seu litoral de águas frias é um excelente lugar para experimentar o melhor da comida feita à base de frutos do mar e peixes.
Se estiver no Peru, não deixe de experimentar o famoso ceviche, considerado pela revista Forbes como uma das 7 maravilhas gastronômicas do mundo.
É feito com peixes frescos, em uma mistura feita com cebola roxa, suco de limão, sal e pimenta.
Uma delícia totalmente recomendada. Para acompanhar as delícias peruanas experimente o Pisco, uma bebida alcoólica feita com um destilado feito à base de uvas, acompanhado de limão, clara de ovo, xarope e Angostura.
A gastronomia venezuelana
Comer na Venezuela é ter a sensação de que se está experimentando o melhor da gastronomia europeia, indígena e africana, numa mistura perfeita, com uma explosão de sabores. Suas receitas, em geral, são feitas à base de carnes, tubérculos e farinhas.
De todas as receitas venezuelanas, não se pode deixar de experimentar as cachapas, a hallaca, o pabellón criollo, os tequeños, as empanadas e as arepas, talvez a comida mais famosa do país, feita à base de milho e manteiga, recheada com diferentes ingredientes, que podem ser frango, presunto e queijo e muitos outros.
A gastronomia chilena
O Chile é muito mais famoso pela excelente produção de vinho que tem do que propriamente por sua comida. Localizado entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, é o lugar ideal para os praticantes do enoturismo (turismo que incentiva a degustação de vinhos). Mas se tivermos que recomendar alguns pratos, não deixe de experimentar o curanto, as empandas chilenas, a cazuela de mariscos e, talvez o prato mais típico do país, conhecido como charquicán, uma mistura de carne e verduras, acompanhadas de cebola preparadas em escabeche.
A gastronomia boliviana
A culinária boliviana tem alguns aspectos que lembram o Brasil. Sua gastronomia é diferente em cada região do país. Em geral muitas receitas são feitas com milho e mandioca, além de utilizar diversos tipos de carne. Dentre todos os pratos variados que se cozinham na Bolívia, alguns são imperdíveis, como o huatía, o picante de pollo, pacumutu e o chairo, uma dos pratos mais típicos do país, feito à base de chuño, batata doce, chalona e mote pelado.
A gastronomia paraguaia.
Esta última, feita à base de sopa de fubá, ovos cozidos, queijo, cebola e leite azedo. Não deixe de tomar o famosos tereré, bebida parecida com o chimarrão gaúcho.
A gastronomia uruguaia
O Uruguai sofreu grande influência argentina no que diz respeito a sua culinária. Assim como os argentinos, os uruguaios são um povo apaixonado pela carne. Haja visto a fama que o país tem de ser um dos que prepara o melhor churrasco do mundo.
Quando for visitar o Uruguai, não deixe de experimentar a parrillada uruguaia (churrasco), além disso, peça o chivito, um sanduíche comum entre moradores e viajantes, feito à base de carne, cortada em fatias bem fininhas, acompanhado por ovo, presunto, queijo, tomate e alface. Lembrando que em alguns restaurante este sanduíche vem acompanhado de batata frita, cogumelos, e salada de maionese.
A gastronomia colombiana
A gastronomia colombiana é o resultado perfeito da mistura feita entre a culinára árabe, a espanhola e a andina.
Um dos ingredientes preferidos dos chefs colombianos é o abacate.
A culinária da Colômbia tem pratos específicos de cada uma de suas regiões, De maneira geral as receitas que mais se destacam são o Lomo al plato, a cazuela de mariscos, frijoles com chicharrón (feijão com torresmo), e a famosa bandeja paisa, uma prato feito com feijão, arroz branco, carne moída, torresmo, linguiça, chouriço, banana verde e madura, ovo frito, abacate e arepas.
Uma delícia imperdível!
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