Escola Chocolate da Floresta anuncia calendário de cursos, próxima turma 20, 21 e 22 de junho.
“Os cursos tem objetivo de ensinar a elaborar chocolates em pequena escala e a produzir cacau fino, as aulas práticas de cacau fino serão com o renomado produtor João Tavares e da pesquisadora Adriana Reis”.
A Escola Chocolate da Floresta criada e pertencente ao Instituto Cabruca, anunciou o calendário anual de cursos presenciais em sua sede, localizada no município de Ilhéus - Ba, serão cursos com duração de 20,40 e 80 horas que irão abordar temas como: A cadeia do cacau e chocolate no Brasil; Preparo do cacau fino; Fabricação do chocolate a partir de amêndoas e Introdução a confeitaria.
São três modalidades de cursos:
Faça seu chocolate; Da Árvore a Barra; Chocolate da Floresta. Faça seu chocolate - Curso com duração de 20 horas que aborda as oportunidades de mercado para chocolates de origem e a elaboração de chocolate a partir de amêndoas, incluindo torra, descasca, pré-moagem, moagem, refino, conchagem, temperagem, enformagem, resfriamento e embalagem.
Da Árvore a Barra - Curso com duração de 40 horas que além de abordar a elaboração de chocolate e a cadeia do cacau ao chocolate, irá capacitar o aluno em produção de cacau fino com aulas práticas na Fazenda Leolinda, do renomado produtor João Tavares, premiado duas vezes no Salon du Chocolat em Paris.
Saiba mais sobre a Escola Chocolate da Floresta:
Ao longo de sua atuação, o Instituto percebeu a necessidade de uma maior agregação de valor ao cacau enquanto alimento, seus sabores, cultura, história e a importância do mesmo na elaboração de um chocolate com qualidade, identidade, sustentabilidade e origem. Nasce assim o conceito “the tree to bar”, das árvores da floresta a barra que você degusta.
Que juntamente com todos os valores intrínsecos aos seus aspectos sensoriais, aromáticos, culinário, gastronômico e de conservação dos biomas Mata Atlântica e Amazônia, culminam com a ideia do chocolate como um produto das nossas florestas. Assim nasce a escola Chocolate da Floresta, após 50 anos da criação da primeira “escola de capatazes” no Sul da Bahia, em homenagem ao povos da cabruca e aos biomas Amazônia e Mata Atlântica, o primeiro, a Amazônia, seu berço de onde o cacau é originário, e o segundo, a Mata Atlântica Sul Baiana, onde o cacau foi adotado e se tornou conhecido mundialmente, pela rica literatura e cultura aqui produzida, como também pelo sistema de cultivo cabruca, reconhecido pela sua sustentabilidade.
Leia também: Empresa baiana lança Chocolate 61% feito com amêndoas de variedades trinitárias da Fazenda São Rafael, circuito de trilhas Vale do Jequitibá.
O Chocolate Chão de Cacau Em cooperação com o Memorial Adonias Filho, o Instituto Cabruca decidiu homenagear a este honrado escritor com o chocolate "Armazém Chão de Cacau: Adonias Filho" elaborado com 70% de cacau de amêndoas finas da variedade “Pará” do produtor João Tavares, premiado por dois anos consecutivos no International Cocoa Awards em Paris, como melhor amêndoa da amêrica latina. Adonias Filho foi um dos mais renomados escritores brasileiros de origem sul baiana, nascido em Itajuípe em 27 de novembro de 1915.
Ocupou a cadeira 21 da Academia Brasileira de Letras e foi
premiado ainda vivo por diversas obras literárias, dentre as quais: Prêmio Paula Brito de crítica literária (1968), Golfinho de Ouro de Literatura (1968), Instituto Nacional do Livro (1968-1969), Brasília de Literatura (1973) e o prêmio Jabuti (1975).
Em sua obra Sul da Bahia: Chão de Cacau (uma civilização regional), Adonias traça a formação, perfil e a identidade cultural e sócio-econômica desta região, imortalizando-a no consciente coletivo nacional e internacional.
Para o presidente do Instituto Cabruca, Durval Libânio, a escola e o armazém Chão de Cacau irão revolucionar a cadeia de valor no Brasil, pois irá atuar na consolidação dos conceitos " da amêndoa a barra" e da "árvore a barra", já trabalhado em outros países e que envolve a qualidade nutricional do chocolate, a origem e o respeito a quem produz, a sustentabilidade da cadeia e a inovação como estratégia da competitividade do setor.
Chocolate da Floresta - Curso com duração de 80 horas para quem deseja conhecer todo o sistema de produção de cacau, preparo cacau fino, elaboração de chocolate em pequenas escala e introdução a confeitaria, também com aulas práticas na Fazenda Leolinda, do renomado produtor João Tavares e da Chef Miriam Pinkowski entre outros chocolatiers famosos. Para inscrições e valores, entrar em contato com o Instituto Cabruca pelo telefone: (73) 3633 6899 em horário comercial.
A Escola Chocolate da Floresta criada e pertencente ao Instituto Cabruca, anunciou o calendário anual de cursos presenciais em sua sede, localizada no município de Ilhéus - Ba, serão cursos com duração de 20,40 e 80 horas que irão abordar temas como: A cadeia do cacau e chocolate no Brasil; Preparo do cacau fino; Fabricação do chocolate a partir de amêndoas e Introdução a confeitaria.
São três modalidades de cursos:
Faça seu chocolate; Da Árvore a Barra; Chocolate da Floresta. Faça seu chocolate - Curso com duração de 20 horas que aborda as oportunidades de mercado para chocolates de origem e a elaboração de chocolate a partir de amêndoas, incluindo torra, descasca, pré-moagem, moagem, refino, conchagem, temperagem, enformagem, resfriamento e embalagem.
Da Árvore a Barra - Curso com duração de 40 horas que além de abordar a elaboração de chocolate e a cadeia do cacau ao chocolate, irá capacitar o aluno em produção de cacau fino com aulas práticas na Fazenda Leolinda, do renomado produtor João Tavares, premiado duas vezes no Salon du Chocolat em Paris.
Saiba mais sobre a Escola Chocolate da Floresta:
Ao longo de sua atuação, o Instituto percebeu a necessidade de uma maior agregação de valor ao cacau enquanto alimento, seus sabores, cultura, história e a importância do mesmo na elaboração de um chocolate com qualidade, identidade, sustentabilidade e origem. Nasce assim o conceito “the tree to bar”, das árvores da floresta a barra que você degusta.
Que juntamente com todos os valores intrínsecos aos seus aspectos sensoriais, aromáticos, culinário, gastronômico e de conservação dos biomas Mata Atlântica e Amazônia, culminam com a ideia do chocolate como um produto das nossas florestas. Assim nasce a escola Chocolate da Floresta, após 50 anos da criação da primeira “escola de capatazes” no Sul da Bahia, em homenagem ao povos da cabruca e aos biomas Amazônia e Mata Atlântica, o primeiro, a Amazônia, seu berço de onde o cacau é originário, e o segundo, a Mata Atlântica Sul Baiana, onde o cacau foi adotado e se tornou conhecido mundialmente, pela rica literatura e cultura aqui produzida, como também pelo sistema de cultivo cabruca, reconhecido pela sua sustentabilidade.
Leia também: Empresa baiana lança Chocolate 61% feito com amêndoas de variedades trinitárias da Fazenda São Rafael, circuito de trilhas Vale do Jequitibá.
O Chocolate Chão de Cacau Em cooperação com o Memorial Adonias Filho, o Instituto Cabruca decidiu homenagear a este honrado escritor com o chocolate "Armazém Chão de Cacau: Adonias Filho" elaborado com 70% de cacau de amêndoas finas da variedade “Pará” do produtor João Tavares, premiado por dois anos consecutivos no International Cocoa Awards em Paris, como melhor amêndoa da amêrica latina. Adonias Filho foi um dos mais renomados escritores brasileiros de origem sul baiana, nascido em Itajuípe em 27 de novembro de 1915.
Ocupou a cadeira 21 da Academia Brasileira de Letras e foi
Para o presidente do Instituto Cabruca, Durval Libânio, a escola e o armazém Chão de Cacau irão revolucionar a cadeia de valor no Brasil, pois irá atuar na consolidação dos conceitos " da amêndoa a barra" e da "árvore a barra", já trabalhado em outros países e que envolve a qualidade nutricional do chocolate, a origem e o respeito a quem produz, a sustentabilidade da cadeia e a inovação como estratégia da competitividade do setor.
Chocolate da Floresta - Curso com duração de 80 horas para quem deseja conhecer todo o sistema de produção de cacau, preparo cacau fino, elaboração de chocolate em pequenas escala e introdução a confeitaria, também com aulas práticas na Fazenda Leolinda, do renomado produtor João Tavares e da Chef Miriam Pinkowski entre outros chocolatiers famosos. Para inscrições e valores, entrar em contato com o Instituto Cabruca pelo telefone: (73) 3633 6899 em horário comercial.
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