Bolo de Capim Santo no II Encontro de Rede de Plantas Alimentícias não convencionais - PANCs Ba
Fiquei muito surpreso, com o que provei no II Encontro da Rede de PANC na Bahia, na comunidade Fundação Terra Mirim, Simões Filho-BA.
Um grupo de alunos da UFBA, interessados em alternativas pouco exploradas das PANCS, prepararam um delicioso Bolos feito com Capim Santo.
Eles se empenharam em produzir uma serie de salgados, sucos, lanches que foram servidos nos intervalos dos trabalhos.
O mais importante é descobrir que muitos estudantes de gastronomia, tem visto com bons olhos e se empenhado na descoberta das potencialidades das PANCS.
Demonstra a sensibilidade e o interesse em ir além do que esta posto, e do que podemos aguardar em termos de qualidade e diversidade para nossa gastronomia para daqui a alguns anos!
Bolo de Capim Santo
Falando um pouco do delicioso Bolinho, super fofo e delicado, com sabor profundo ao Capim Santo
O Bolo foi feito por Maíra Damião e toda equipe Denis, Ana e professor e Chef Clodomiro Tavares
Ingredientes:
250gr de margarina 80% lipídios 350gr de açúcar 4 ovos 250ml de leite
15 folhas de Capim Santo 400 gramas de farinha de trigo 15 gr de fermento
Modo de Preparo: Bata o leite com as folhas de capim santo bem lavadas e reserve. Para não precisar coar, bater bem. Primeiro bate o açúcar com a manteiga até ficar pare endo um creme e vai colocando os ovos aos poucos. Depois a farinha peneirada e o fermento e aos poucos o leite batido com capim santo.
enquanto o capim-cidreira apresenta folhas estreitas, longas e lanceoladas, a erva-cidreira produz folhas grandes, ovais, pecioladas, serrilhadas e com nervuras salientes.
Um grupo de alunos da UFBA, interessados em alternativas pouco exploradas das PANCS, prepararam um delicioso Bolos feito com Capim Santo.
Eles se empenharam em produzir uma serie de salgados, sucos, lanches que foram servidos nos intervalos dos trabalhos.
O mais importante é descobrir que muitos estudantes de gastronomia, tem visto com bons olhos e se empenhado na descoberta das potencialidades das PANCS.
Demonstra a sensibilidade e o interesse em ir além do que esta posto, e do que podemos aguardar em termos de qualidade e diversidade para nossa gastronomia para daqui a alguns anos!
Bolo de Capim Santo
Falando um pouco do delicioso Bolinho, super fofo e delicado, com sabor profundo ao Capim Santo
O Bolo foi feito por Maíra Damião e toda equipe Denis, Ana e professor e Chef Clodomiro Tavares
Ingredientes:
250gr de margarina 80% lipídios 350gr de açúcar 4 ovos 250ml de leite
15 folhas de Capim Santo 400 gramas de farinha de trigo 15 gr de fermento
Modo de Preparo: Bata o leite com as folhas de capim santo bem lavadas e reserve. Para não precisar coar, bater bem. Primeiro bate o açúcar com a manteiga até ficar pare endo um creme e vai colocando os ovos aos poucos. Depois a farinha peneirada e o fermento e aos poucos o leite batido com capim santo.
Essa erva medicinal cultivada em quase todos os países tropicais inclusive no Brasil, também pode ser aproveitada na cozinha. É uma das mais usadas, para diversas aplicações e é chamada por diferentes nomes, como por exemplo: Capim-santo, capim-limão, capim-cidreira e falsa-erva-cidreira. Comumente há confusão dessa planta com a erva-cidreira (Melissa officinalis). Para acabar com esta confusão é só observar as duas plantas, pois elas são bem diferentes:
O capim-santo (Cymbopogon citratus) tem aplicações tão variadas quanto os muitos nomes que recebe! Tem uso medicinal, cosmecêutico e culinário. Além disso, o óleo essencial do capim-santo é o citral, sendo uma mistura de isômeros, que é utilizada pela indústria farmacêutica para síntese de ianonas e vitamina A, acompanhado de um pouco de mirceno. Tem ação calmante e espasmolítica comprovada, que é atribuída a presença do citral, considerando-se a atividade analgésica devida ao mirceno.
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