Estudo de Flores comestíveis como promotoras de saúde
As flores comestíveis são uma excelente forma de incorporar cor, textura e sabor naturais nas refeições, em saladas, sopas, guisados, salteados e sobremesas
As flores comestíveis estão presentes em diversos pratos, principalmente em saladas. A comunidade científica tem voltado olhares para esse ingrediente inusitado, o que permitiu a descoberta de diversos benefícios para a saúde.
O consumo de flores comestíveis tem aumentado nos últimos anos devido ao seu amplo uso na gastronomia como elemento decorativo ou como ingrediente de pratos. Além de influenciar na textura, sabor ou aparência, as flores são ricas em compostos bioativos .
Os compostos antioxidantes, por exemplo, são apenas parte do que essas flores têm a oferecer, de acordo com um novo estudo publicado na revista Plants.
O estudo reuniu dados sobre mais de 250 tipos de plantas, divididas em 45 famílias, e 140 gêneros. Conforme apurou o artigo, as flores de sabugueiro (Sambucus nigra L.) são as mais utilizadas na culinária, e podem combater doenças cardiovasculares e inflamatórias, além de diabetes.
O estudo também revela que dentes-de-leão contêm vários fitoquímicos, incluindo a luteolina e seu 7-glicosídeo, com propriedades antioxidantes e citotóxicas.
Enquanto isso, as flores da acácia-bastarda (Robinia pseudoacacia) contam com propriedades antioxidantes e podem ajudar até mesmo na luta contra determinados tumores. Como essas flores são ricas em polifenóis, têm sido usadas para tratar a gripe e acalmar.
Especialistas revelam, ainda, que a calêndula ajuda a cicatrizar hematomas, enquanto a lavanda é conhecida por ser boa para o crescimento do cabelo. Por sua vez, o lírio pode ajudar a prevenir dores de cabeça crônicas.
No geral, o artigo destaca o potencial das flores comestíveis para promover a saúde e prevenir doenças de várias maneiras, como eliminando ou prevenindo a liberação de radicais livres, que estão por trás de muitas condições degenerativas, incluindo Parkinson e Alzheimer.
Então, o que esta esperando, explore a riqueza das flores não apenas em sua beleza física, mas também nos incríveis benefícios que elas trazem na cozinha.
As flores não apenas têm uma aparência bonita e um cheiro incrivelmente agradável, mas também podem ser consumidas muitas variedades de flores, tornando-as extremamente versáteis para usar em seus jardins, mas também na cozinha. Escolher as melhores flores comestíveis é muito benéfico para assar, cozinhar e beber, apenas para adicionar o toque perfeito de magia florescente a qualquer prato ou bebida que você escolher.
18 melhores flores comestíveis para usar para assar, cozinhar e até mesmo bebidas
A parte mais incrível das flores comestíveis é sua capacidade de oferecer vários benefícios à saúde, desde acalmar o estresse na mente até a ansiedade e problemas digestivos, respiratórios e de pele. Continue lendo para saber sobre as 1 melhores flores comestíveis para assar, cozinhar e beber.
1. Rosa
As rosas remontam aos tempos históricos românicos, quando os antigos romanos usavam rosas para cozinhar e, o mais impressionante, um segredo que muitos de vocês talvez não saibam, eles usavam rosas para dar sabor ao vinho. Originária dos jardins rurais ingleses, a fragrância delicada, mas agradável para todos, das rosas é frequentemente usada para refinar sobremesas, compotas, geléias e coquetéis, mas também resulta como uma das melhores flores comestíveis usadas para cristalizar decorações de bolos. As rosas são as melhores flores comestíveis usadas para assar, cozinhar e beber.
2. Lavanda
As belas flores roxas apresentadas em Lavandas são muito conhecidas por promover relaxamento e também ajudar com problemas de sono.
Além disso, a lavanda é certamente considerada uma das melhores flores comestíveis, pois pode melhorar o sabor de alimentos doces e salgados. Uma flor comestível bastante impressionante!
3. Girassol
Já ouviu falar em óleo de girassol? Sim, o helianthus pode fornecer este e muitos outros nutrientes, mas também é uma das melhores opções de flores comestíveis para usar na cozinha. Os girassóis são flores 100% comestíveis que têm um sabor levemente adocicado. Dica: certifique-se sempre de fazer sua pesquisa sobre qualquer flor comestível que planeja comer ou incluir em qualquer prato, pois elas podem desencadear reações alérgicas ou podem ter certas partes da planta que podem ser venenosas.
4. Cravo
Os cravos são ideais para projetar um vislumbre de cor em saladas ou sopas, mas é melhor arrancar as pétalas em vez de usar a flor inteira porque a base tem um sabor amargo. Quando se trata de seu gosto na comida, você também pode esperar algo picante e parecido com cravo, especialmente de flores com um perfume forte. O dianthus é uma das 15 melhores flores comestíveis usadas pelos padeiros e é um complemento de sabor adorável para sorvetes, frutos do mar e molhos.
5. Margarida
As margaridas estão entre as 15 melhores flores comestíveis para assar, cozinhar e beber. As cabeças desta flor favorita de todos os tempos podem ser usadas para decorar alimentos (já que não têm muito sabor), enquanto os botões são um excelente substituto para as alcaparras, uma vez conservadas em vinagre. Esta flor é conhecida como uma das melhores flores comestíveis porque você pode fazer um chá de margaridas, rico em vitamina C, além de ter propriedades anti-inflamatórias.
6. Sabugueiro
Se você é um fã de limão e adora cozinhar sobremesas de limão, esta pequena flor branca é a combinação perfeita com limão na panificação. As flores de sabugueiro são uma das melhores flores comestíveis usadas em muitos bolos de casamento que incluem uma receita leve com limão. Se você está pensando em um bolo de casamento, considere adicionar sabugueiro, uma das melhores flores comestíveis para bolos de casamento.
Apenas fique atento: embora as bagas cozidas (polpa e pele) da maioria das espécies de sambucus sejam comestíveis, as bagas cruas e outras partes de plantas desse gênero são venenosas.
7. Amor-perfeito
Usados especialmente em bolos de casamento, os amores-perfeitos são uma das melhores flores comestíveis que existem. Os gourmets adoram essas belezas comestíveis, pois vêm em uma ampla variedade de cores e tamanhos, desde vermelhos e laranjas fortes e apaixonados até azuis e roxos ricos. Comidos crus, os amores-perfeitos (também conhecidos como violas) têm um sabor fresco e gramíneo com um toque de especiarias.
8. Equinácea
As raízes da popular echinacea podem ser secas para criar um chá de ervas, dando ao corpo benefícios incríveis para a saúde, como propriedades anti-inflamatórias e de alívio do frio. Portanto, se você sentir que pode ficar doente, sirva-se de uma xícara de chá de echinacea, uma das melhores flores comestíveis para bebidas.
9. Hibisco
Você já experimentou o chá de hibisco? Se não, você está perdido! As flores de hibisco têm um sabor levemente cítrico que adiciona uma combinação perfeita para uma bebida no início do dia ou no meio da tarde. Suas pétalas de cores vivas costumam aparecer em saladas de frutas, condimentos e geléias, tornando-se uma das melhores flores comestíveis para usar em receitas culinárias especiais ou chás de ervas.
10. Crisântemo
Os crisântemos são uma das melhores flores comestíveis usadas pelos japoneses para fazer uma sopa picante especial, com cogumelos, gengibre, camarão, frango e missô. Como parte de seu uso na cozinha, você também pode fritar levemente suas pétalas em óleo vegetal antes de adicioná-las a refogados e saladas.
11. Capuchinha
As capuchinhas laranja, vermelha e amarela, também conhecidas como tropaeol, têm sabor apimentado, tornando-as saborosas em saladas e guarnições, enquanto seus botões em conserva podem ser excelentes substitutos para as alcaparras. Mais uma vez, aqui está outra das 15 melhores flores comestíveis para usar enquanto você hackeia sua cozinha e experimenta receitas.
12. Calêndula
As calêndulas são fabulosas para adicionar cor a sopas e saladas, enquanto seu sabor picante e cítrico adiciona uma explosão de sabores. Se você não quer gastar dinheiro com açafrão caro, eles são um bom substituto para dar um toque dourado à manteiga, arroz ou assados.
13. Dente-de-leão
Uma das 15 melhores flores comestíveis para assar, cozinhar e beber são os dentes-de-leão - ou taraxacum. Você pode comer a planta inteira, que é repleta de vitaminas e minerais, com flores amarelas ensolaradas servindo de base para o vinho caseiro de dente-de-leão. Se você adora café, mas está tentando reduzir o consumo de cafeína, experimente torrar e moer a raiz do dente-de-leão para obter uma alternativa mais saudável e gratificante.
14. Violeta
As flores azuis brilhantes apresentadas normalmente na decoração, a violeta também pode ser ingerida sem problemas. Possui um sabor levemente adocicado, sendo indicada para sobremesas. experimente congelar as flores em cubos de gelo para fazer uma bebida divina usando uma das melhores flores comestíveis.
15. Camomila
Olhando para relaxar e liberar esse estresse extra? A camomila é uma flor comestível incrível que geralmente é apreciada como um chá relaxante antes de dormir. As pequenas flores parecidas com margaridas da camomila têm um sabor caseiro de maçã e são uma ótima opção para misturar em sessões de cozimento frutado ou polvilhar sobre saladas frescas.
16. Flor de abóbora
Um dos nomes de flores comestíveis mais populares entre essas espécies! Grande e muito bonita, a flor de abóbora pode ser frita, refogada ou mesmo ingerida crua. Utilize sua imaginação para aproveitar esta delícia!
17. Flor de ipê:
Árvore símbolo do Brasil, as flores do ipê também são comestíveis. Seu sabor pode ser levemente amargo, como o do alface ou agrião. Assim, é indicado para saladas ou preparações salgadas.
18. Clitoria
Clitoria ternatea, comumente conhecida como Asian pigeonwings, bluebellvine, ervilha azul, ervilha borboleta, feijão-borboleta, ervilha cordofan e ervilha Darwin, é uma espécie vegetal pertencente à família Fabaceae.
Dicas para começar a usar as melhores flores comestíveis em sua cozinha
Cuidados com as flores comestíveis
Conhecimento é a chave para o sucesso! E para preparar pratos com flores que são comestíveis de maneira saudável e segura, é importante tomar alguns cuidados. Lembre-se que com comida não se brinca! Fique atento às recomendações abaixo antes de conhecer as principais flores comestíveis:
Higienize bem
Limpar o alimento é sempre necessário, antes de qualquer preparação. O mesmo vale para as flores comestíveis, que deverão ser higienizadas utilizando o método de sua preferência.
Saiba identificar a espécie
Caso não saiba identificar a planta, não se arrisque: para sua segurança, utilize apenas flores que você sabe que são comestíveis. Há vários vegetais tóxicos para os humanos e, ao escolher uma espécie desconhecida, você pode estar colocando sua saúde em risco.
Uma dica é plantar algumas dessas espécies em seu jardim. Para saber mais sobre como cultivar flores comestíveis, uma dica é ir até uma loja Petz e conversar com um dos nossos colaboradores. Eles vão te indicar as sementes e demais materiais para que você tenha um canteiro lindo na sua casa.
Escolha espécies orgânicas
Prefira plantas que você conhece a procedência: as plantas de floriculturas muitas vezes estão carregadas de pesticidas e outros químicos. Para evitar problemas, prefira espécies orgânicas, encontradas em lojas especializadas.
Os cuidados acima devem ser tomados ao ingerir qualquer alimento, até mesmo as flores orgânicas. E se sentir algum desconforto após consumir uma nova espécie de planta, procure um médico o mais rápido o possível. Não se esqueça que as alergias são um problema sério, que pode trazer graves consequências.
- Se você não tem certeza se uma flor é comestível, é melhor consultar uma fonte confiável, pois qualquer parte dela pode ser venenosa.
- Isso é um não! Nunca decore um prato com uma flor não comestível apenas para um prato ou bebida para ficar melhor, pois seus convidados podem achar que pode ser comido. Hortênsias, narcisos, campainhas e lírios do vale são definitivamente um não.
- Ao usar algumas das melhores flores comestíveis, menos é mais. Comece tentando uma pequena quantidade primeiro para ver como seu corpo reage.
- Por fim, lembre-se de sempre lavar suas flores e enxaguá-las bem com água antes de comer flores comestíveis para remover qualquer sujeira ou insetos.
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