Dan Barber faz bela reflexão sobre nossos hábitos alimentares e futuro da comida

Considerado pela revista Time uma das 100 pessoas mais influentes do mundo e palestrante assíduo das prestigiadas conferências TED mundo afora, o chef nova-iorquino Dan Barber é o grande nome da culinária sustentável nos EUA.

Em O terceiro prato, ele redefine os conceitos de nutrição, sabor e sustentabilidade para o século XXI. 

 Dan Barber, importante ativista americano do movimento “do campo à mesa” – que defende o uso de ingredientes conforme a sazonalidade, sem desperdício de partes menos nobres dos alimentos, e cultivados em localidades próximas de onde serão preparados e consumidos – acaba de lançar seu mais novo livro: “O Terceiro Prato”. 
Dono de um dos mais inovadores restaurantes de Nova York, o Blue Hill, Barber defende, há décadas, a alimentação sustentável: desde o processo de cultivo, passando pelo preparo e, finalmente, quando chega à mesa de uma família. Barber,

que pesquisou fazendas e comunidades rurais em todo o mundo, propõe uma mudança de paradigma da clássica refeição ocidental, baseada num bom pedaço de carne e poucos vegetais, para um mix integrado de proteínas, grãos e vegetais que valorizem os ingredientes locais, numa combinação inovadora para paladares exigentes. 
O livro foi aclamado pela crítica e recebeu elogios de personalidades como Malcolm Gladwell e do ex-vice-presidente Al Gore, entre outras.  
título: O TERCEIRO PRATO: NOTAS DE CAMPO SOBRE O FUTURO DA COMIDA 
título original: The third plate 
isbn: 9788568696163 
idioma: Português 
encadernação: Brochura ormato: 16 x 23 páginas: 480 ano de edição: 2015 ano 
copyright: 2014 
edição: 1ª autor: Dan Barber 
tradutor: Ana Deiro