Tribuna Sabores Ibéricos promove um fim de semana Inesquecível!
Uma viagem pela Cozinha do Alto Minho.
O Restaurante Tribuna Sabores Ibéricos oferece na cidade alta, a tradicional gastronomia portuguesa.
Infelizmente a máquina do progresso está a acabar com este amor aos tachos e panelas …agarrados que foram durante uma vida inteira, perdendo-se assim, mil sabores, mil aromas e mil segredos, que fizeram do Alto Minho, uma cozinha, engalanada de louros e mimosas.
Ficam, como recordação, as velhas receitas recitadas de cor e, desentranhados do interior de arcas e armários, os alguidares e almofias de barros vidrados, as gamelas de pau; os raladores de folhas, os enormes garfos para manejar os fritos; as formas de ferro para as filhós; e de cobre estanhado em que eram cozidos e moldados os pudins; as carretilhas de latão para cortar as massas; o caço pequeno de cobre para ensaio dos pontos de açúcar; a férrea de queimar o leite creme, a colher de cobre para o caramelo, escumadeiras, caços de tachos de latão; artísticas forminhas abertas na madeira para biscoitaria e bolachinhas!
E a escolhida fruta para o doce de compota; os velhos receituários de licores caseiros que ainda abundam na frasqueira; o arroz doce com água de flor de laranjeira; os formigos feitos com água aromatizada de pau de canela e vidrado de limão, largamente adubado com manteiga de bica, mel com prodigalidade; o doce de aletria, o arroz de príncipe e o leite creme queimado com a férrea depois de polvilhado com mistura de açúcar e canela.
Quem hoje se dedica a esta verdadeira tradição popular ?
E o costume de apresentar a doçaria com “peliços” – papel de seda recortado a ponta de tesoura que mais parece renda de bilros! E a arte de enfeitar a mesa; os arranjos florais, os cestinhos de vime sanguinho com a fruta colocada a primor; as maças camoesas (esprielas), as peras “virgulosas”, a uva ferral, as ameixas cláudias e carvalhais! E os nossos molhos? Aquele molho fervente que estruge na caçarola de azeite fino, vinagre de sete-ladrões, cebola picada, dente de alho e o cheiro de pimenta! E as portuguesíssimas ervas de grelos picados e salteados em azeite e alho, enfeitadas com ovos cozidos às rodas? E a doçaria ligada às nossas Romarias?
A tradição da confecção de bolos e pão de trigo, doces ou não e, ainda, as roscas das mordomas, chamadas roscas de cangas com a clássica forma em U, os “folares” que o Etnográfica da Areosa (Viana do Castelo) apresenta como mostra de artesanato em todas as exibições, distribuindo-os no final pelos convidados, etc.
Não esquecer também os “bichos” de leitão ( figuras de pão com representações antropomórficas e zoomórficas), característicos das padarias de Perre, Outeiro, Caminha e Seixas, para além dos rosquilhos , roscas, doces de se quilhar, doces brancos e pão de ló de romaria (bate).
“bom proveito, que lh’apreste”.
Pouco se conhece no Recife e em Olinda acerca da culinária Ibérica. Situado na ladeira do Sítio Histórico de Olinda, onde as ruas são marcadas por histórias, folclore, gente animada e uma arquitetura que preserva a renascença brasileira, o Restaurante Tribuna Sabores Ibéricos oferece na cidade alta, a tradicional gastronomia portuguesa.
O Tribuna Sabores Ibéricos, comandado pelos chefes de cozinha, os irmãos Jaime e Jeanina Alves dão tom da culinária Europeia nas ladeiras de Olinda. Jaime e Jeanina são proprietários e mentores gastronômicos do lugar, com experiência e passagem de trabalho em restaurantes europeus de tradição na França e na Espanha.
Eles são encarregados de sugerir as especialidades da casa para os clientes e criar as próprias receitas. Os chefes gastronômicos oferecem o requinte dos sabores clássicos da culinária ibérica, elaborados com cardápios que fogem do modismo e apostam numa comida balanceada, natural, livre de conservantes e feita no capricho para a clientela. O restaurante dispõe de um ambiente aconchegante e acolhedor, com capacidade para receber 70 pessoas, onde ainda se pode desfrutar de um quintal agradável, adaptado ao clima tropical do local.
Tribuna Sabores Ibéricos
Serviço:
Olinda dia 2 e 3 de abril R. Bernardo Vieira de Melo, 210 - Varadouro, Olinda - PE, 53020-080 reservem 34391577
O Restaurante Tribuna Sabores Ibéricos oferece na cidade alta, a tradicional gastronomia portuguesa.
A cozinha do Alto Minho é simples mas de grande qualidade, tradicional, mas sempre jovem.
Seria impossível descrever aqui tantas “cozinheiras”, que mereceriam a nossa homenagem, tantas “avós”, cujas receitas são uma verdadeira manifestação cultural, patrimônio comum que há mister reconquistar, neste Alto Minho alegre, folgazão “bom comedor”.
Infelizmente a máquina do progresso está a acabar com este amor aos tachos e panelas …agarrados que foram durante uma vida inteira, perdendo-se assim, mil sabores, mil aromas e mil segredos, que fizeram do Alto Minho, uma cozinha, engalanada de louros e mimosas.
Ficam, como recordação, as velhas receitas recitadas de cor e, desentranhados do interior de arcas e armários, os alguidares e almofias de barros vidrados, as gamelas de pau; os raladores de folhas, os enormes garfos para manejar os fritos; as formas de ferro para as filhós; e de cobre estanhado em que eram cozidos e moldados os pudins; as carretilhas de latão para cortar as massas; o caço pequeno de cobre para ensaio dos pontos de açúcar; a férrea de queimar o leite creme, a colher de cobre para o caramelo, escumadeiras, caços de tachos de latão; artísticas forminhas abertas na madeira para biscoitaria e bolachinhas!
E a escolhida fruta para o doce de compota; os velhos receituários de licores caseiros que ainda abundam na frasqueira; o arroz doce com água de flor de laranjeira; os formigos feitos com água aromatizada de pau de canela e vidrado de limão, largamente adubado com manteiga de bica, mel com prodigalidade; o doce de aletria, o arroz de príncipe e o leite creme queimado com a férrea depois de polvilhado com mistura de açúcar e canela.
Quem hoje se dedica a esta verdadeira tradição popular ?
E o costume de apresentar a doçaria com “peliços” – papel de seda recortado a ponta de tesoura que mais parece renda de bilros! E a arte de enfeitar a mesa; os arranjos florais, os cestinhos de vime sanguinho com a fruta colocada a primor; as maças camoesas (esprielas), as peras “virgulosas”, a uva ferral, as ameixas cláudias e carvalhais! E os nossos molhos? Aquele molho fervente que estruge na caçarola de azeite fino, vinagre de sete-ladrões, cebola picada, dente de alho e o cheiro de pimenta! E as portuguesíssimas ervas de grelos picados e salteados em azeite e alho, enfeitadas com ovos cozidos às rodas? E a doçaria ligada às nossas Romarias?
“bom proveito, que lh’apreste”.
Pouco se conhece no Recife e em Olinda acerca da culinária Ibérica. Situado na ladeira do Sítio Histórico de Olinda, onde as ruas são marcadas por histórias, folclore, gente animada e uma arquitetura que preserva a renascença brasileira, o Restaurante Tribuna Sabores Ibéricos oferece na cidade alta, a tradicional gastronomia portuguesa.
O Tribuna Sabores Ibéricos, comandado pelos chefes de cozinha, os irmãos Jaime e Jeanina Alves dão tom da culinária Europeia nas ladeiras de Olinda. Jaime e Jeanina são proprietários e mentores gastronômicos do lugar, com experiência e passagem de trabalho em restaurantes europeus de tradição na França e na Espanha.
Eles são encarregados de sugerir as especialidades da casa para os clientes e criar as próprias receitas. Os chefes gastronômicos oferecem o requinte dos sabores clássicos da culinária ibérica, elaborados com cardápios que fogem do modismo e apostam numa comida balanceada, natural, livre de conservantes e feita no capricho para a clientela. O restaurante dispõe de um ambiente aconchegante e acolhedor, com capacidade para receber 70 pessoas, onde ainda se pode desfrutar de um quintal agradável, adaptado ao clima tropical do local.
Tribuna Sabores Ibéricos
Serviço:
Olinda dia 2 e 3 de abril R. Bernardo Vieira de Melo, 210 - Varadouro, Olinda - PE, 53020-080 reservem 34391577
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