Porque Democratizar a cultura gastronômica?
A gastronomia é um meio de socialização.
O alimento remete às lembranças, experiências e emoções vividas, possuindo um valor simbólico, intangível, pois cada um possui diferentes experiências.
Nesse contexto, pode-se perceber que a gastronomia tem grande relação com o turismo cultural, que é motivado pela busca de novos conhecimentos, de interação com as pessoas, comunidades, dos costumes, da tradição, da identidade cultural, pela busca das expressões reveladoras do ser e fazer da comunidade, mostrando que a alimentação é um importante aspecto cultural de um povo.
Outra implicação da democratização na gastronomia, é de ordem da Criação e Inovação, um Chef inovador é aquele que mobiliza competências e inicia um novo movimento social e uma nova onda de transformações culturais, socialmente contextualizadas.
Para a análise da inovação no setor de serviços gastronômicos a partir da abordagem de competências é necessário entender esse processo não apenas pelo ponto de vista técnico atomizado, mas também reconhecer a força contextualizadora da dimensão cultural.
Neste contexto, a gastronomia deve ser abordada como um catalizador, uma verdadeira rede onde atores das mais diversas áreas devem fazer parte, de forma transversal, uma verdadeira rede solidaria, onde ouvir as mais diversas vozes se faz necessário.
A gastronomia é comumente transformada em atrativo turístico, aproveitando sua história e tradição para realizar roteiros gastronômicos, mostrando através da alimentação a identidade do local, na busca de novos conhecimentos, de interação com as pessoas, comunidades, dos costumes, da tradição, da identidade cultural e a gastronomia, neste sentido, se configura como uma eficiente alternativa, mostrando que a alimentação é um importante aspecto cultural de um povo.
Inclusão digital na gastronomia
Por Juliana Lisboa
Telefones celulares e computadores são aparelhos que já estão incorporados ao cotidiano de muitas pessoas, mas, certamente, não de todas.
O uso de equipamentos eletrônicos pode ajudar em processos educativos, de inclusão social, tecnológico e profissional, mas a grande diferença acontece quando pessoas usam essas plataformas tecnológicas para criar novas alternativas e possibilidades. Melhor ainda é quando essas ideias podem ser difundidas em encontros como o TEDxLaçador.
Leia mais Aqui.
Confira o vídeo Comida, Conexão e Compartilhamento, com David Hertz:
O alimento remete às lembranças, experiências e emoções vividas, possuindo um valor simbólico, intangível, pois cada um possui diferentes experiências.
Nesse contexto, pode-se perceber que a gastronomia tem grande relação com o turismo cultural, que é motivado pela busca de novos conhecimentos, de interação com as pessoas, comunidades, dos costumes, da tradição, da identidade cultural, pela busca das expressões reveladoras do ser e fazer da comunidade, mostrando que a alimentação é um importante aspecto cultural de um povo.
Outra implicação da democratização na gastronomia, é de ordem da Criação e Inovação, um Chef inovador é aquele que mobiliza competências e inicia um novo movimento social e uma nova onda de transformações culturais, socialmente contextualizadas.
Para a análise da inovação no setor de serviços gastronômicos a partir da abordagem de competências é necessário entender esse processo não apenas pelo ponto de vista técnico atomizado, mas também reconhecer a força contextualizadora da dimensão cultural.
Neste contexto, a gastronomia deve ser abordada como um catalizador, uma verdadeira rede onde atores das mais diversas áreas devem fazer parte, de forma transversal, uma verdadeira rede solidaria, onde ouvir as mais diversas vozes se faz necessário.
A gastronomia é comumente transformada em atrativo turístico, aproveitando sua história e tradição para realizar roteiros gastronômicos, mostrando através da alimentação a identidade do local, na busca de novos conhecimentos, de interação com as pessoas, comunidades, dos costumes, da tradição, da identidade cultural e a gastronomia, neste sentido, se configura como uma eficiente alternativa, mostrando que a alimentação é um importante aspecto cultural de um povo.
Inclusão digital na gastronomia
Por Juliana Lisboa
Telefones celulares e computadores são aparelhos que já estão incorporados ao cotidiano de muitas pessoas, mas, certamente, não de todas.
O uso de equipamentos eletrônicos pode ajudar em processos educativos, de inclusão social, tecnológico e profissional, mas a grande diferença acontece quando pessoas usam essas plataformas tecnológicas para criar novas alternativas e possibilidades. Melhor ainda é quando essas ideias podem ser difundidas em encontros como o TEDxLaçador.
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