Inclusão Sócio Produtiva e a Economia Solidaria.

A busca de novas alternativas de produção e e consumo sustentáveis, o Projeto Oficina Sotoko, percebendo a forte culinária da Bahia, capacita mulheres na pratica da gastronomia, como ferramenta transformadora. 
Economia solidária é um meio alternativo de produção, distribuição e consumo, que valoriza o ser humano e não o capital. 

Sua base é associativista e cooperativista, voltada para produção, consumo e comércio de bens e serviços de modo autogerido com foco na sustentabilidade. 

A visão colonizadora e dominante do sistema econômico capitalista negou e quase destruiu totalmente as outras formas de fazer economia, sobretudo os modos como os povos e as comunidades tradicionais (indígenas, quilombos, camponeses, entre outros) produziam suas condições de vida, satisfaziam suas necessidades e desenvolviam suas habilidades, considerando e valorizando o meio ambiente, suas crenças e o respeito pela vida. 
Por isso, é preciso resgatar e (re)introduzir esses e outros valores na essência da economia. 
O ponto de partida é reconhecer a existência de limites materiais para o crescimento econômico e a inviabilidade de manter a desigualdade crescente interna aos países, entre beneficiados e marginalizados do progresso e entre as nações. 
A Oficina Sotoko desenvolve um trabalho a partir da filosofia dos 5 S da Gastronomia Contemporânea.

Parte de 5 pontos funda,mentais de atuação: 
-Fomento ao associativismo, empoderamento feminino, e da auto-gestão. 
-Da valorização da cultura local como forma de manter a estabilidade na comunidade, usando a ferramenta da gastronomia como inserção social. 
-Da criação e desenvolvimento de produtos gastronômicos, com base em insumos locais, gerando renda e trabalho nas comunidades. 
-Fomento ao conhecimento do manejo agro-ecológico, a utilização de PANC's (Plantas Alimentícias Não Convencionais) e Hortas comunitárias. 
-Formação de redes de turismo receptivo e de base étnica e comunitária, criando assim diferencias competitivos.